自从老徐“深扒餐饮供应链”开讲以来，不少粉丝在后台留言：能不能说麻辣烫的供应链？
麻辣烫供应链很难做，因为它不像西式快餐，自己不会的话，跟着麦当劳、肯德基学就是了。
但麻辣烫没有现成的师傅可以学，虽然它跟火锅有点类似，但实际操作过程中，差别还是很大的。
麻辣烫的“带头大哥”应该是杨国福麻辣烫。今天，老徐就来评价一下杨国福麻辣烫的供应链。
很多人都有这样一个体会：西式快餐像肯德基、麦当劳的炸鸡，无论是鸡翅、鸡腿还是鸡肉，掰开以后，里面的肉质细嫩、丰润饱满，含水量很高，非常新鲜。
但如果自己在家做，往往是干巴巴的，一点都不新鲜。
其实这差别背后，有一种神奇食品添加剂——“保水剂”，在起作用。
听听老徐对此怎么说。
前段时间，麦当劳在门店售卖肉夹馍，引起大家“嘘”声一片。
因为网友晒出的实物照片，的确跟图片有很大差异。
但如果是餐饮供应链的从业人士，就很能理解这个问题。
因为麦当劳的肉夹馍，一定是工业化生产的，一个街头小吃到工厂工业化，这个跨度非常大，一开始做不好是正常的，但对于麦当劳的这种创新意识，我们还是要鼓励的。
在中国，本土化做鸡肉加工的，无论如何都绕不开圣农食品。
因为在餐饮供应链领域，圣农是很多大牌餐饮品牌的供应商，而且人家是全产业链的肉类加工企业。
老徐把圣农称为“鸡肉猛男”，虽然听起来有点俗气，但也符合圣农食品在行业的地位。
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