如想接收更多餐饮一手新鲜资讯，请关注《餐饮时报》总编小时个人微信：22391363
水晶鸭肝
原料：
鸭肝250克，葱、姜各5克，花椒3克，盐6克，味精3克，胡椒粉3克，肉皮冻原汁300克，鹅肝酱10克，味碟1个，料酒10克。
做法：
1、鸭肝洗净，用小流水冲去血水，入开水汆水1分钟，捞出加清水（没过鸭肝）、3克盐、花椒、葱、姜、料酒大火蒸25分钟，取出备用。
2、蒸熟的鸭肝加鹅肝酱用搅拌机打成泥，加3克盐、味精、胡椒粉调味。
3、托盘内铺一层保鲜膜，把打好的鸭肝泥铺在上面，浇一层熬好的肉皮冻，自然冷凉，走菜时改刀装盘，带味碟上桌即可。
味型：清凉爽口，鸭肝香味浓。
更多精彩请关注我们：
【关注账号】
点击右上角，选择查看官方账号，点击关注即可。或搜索公众账号cyykb111
【内容分享】
点击右上角，选择分享到朋友圈。
【推荐给朋友】
点击右上角，选择发送给朋友。
公众微信号：cyykb111
《餐饮时报》网站：http://www.cyykb.com
原创文章，作者：小时餐饮时报，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/120624.html
长按识别二维码，即刻开抢年会现场名额1554期2018刚开年，内参君就发现，朋友圈里的餐饮老板不约而同在谈论一个话题：涨价。但如何越涨生意越好？◎ 餐饮老板内参 王菁 白刘阳 发自上海1新年伊始，餐饮圈里涨声一…
招聘求职信息直接推送到近100万业内同仁的手机微信发布招聘或求职信息请编辑好内容，回复职业餐饮网微信也可加总编微信：pjpj168（将于周一至周五推送，每条信息有效期一天）招聘信息内容格式：城市+单位名单位简…
此刻，我们应该闭上双眼，用心去聆听，因为明天我们将要看的更远。餐谋长™导读：开餐馆有两种特别常见的思路：1、这个东西最近很火，我也可以开一家。2、这条街人真多，我的店开在这里肯定能挣钱。火不火不是“你…
一个知识，你觉得没用，是因为你不会。一门行业，你觉得没用，那是你不懂。只有真正努力过的人才知道正确的答案。这是对木屋最好的诠释，一路走来，正是所有木屋人的不懈努力才有今天的你。我本人来到木屋也10个…
↑点击上方“餐饮O2O”关注我们 最正宗、有噱头、百年匠心、砸钱、学喜茶、学杜蕾斯、学海底捞、全覆盖式推广……这些都是不少餐饮老板在打造品牌的喜欢的“套路”，殊不知，这恰恰是一个又一个隐形误区，让人防不…
“5.1”劳动节往期精彩回顾文 | 合众合疫情何时才能完全结束，餐厅生意何时才能真正恢复正常？这是餐饮人最关心的问题，但我们不能坐以待毙，机遇往往蕴含在危机之中，在未来来临之前，我们应该做好准备。疫情加速…
《龙虾尾巴》2015年的龙虾领域，在南京和上海市场突然爆发出一个非常受欢迎的菜品，对龙虾行业比较了解的可能大概知道，没错，我说的就是龙虾盖浇饭，有一家餐厅在南京，简直一夜成名，吃龙虾盖浇饭的挤破脑袋，…
大家看看，这位老板娘这还是人么？引用某小师傅的一句话：我们应该惭愧地退役…… 红餐网，超过60万餐饮人共同关注！长按指纹识别二维码关注！点击左下角“阅读原文”查看更多精彩内容
好的菜单对餐厅来说有多重要？阿五黄河大鲤鱼，将原来100多道菜砍到70道，菜单升级后只黄河大鲤鱼单店就可以卖70多条/天，利润直接暴涨了50%！杨记兴臭鳜鱼，菜单经过多次“瘦身”后，餐厅营收反而上涨了 15% 左右…
1香辣红烧肉原料：猪五花肉400克、土豆条75克、青红椒圈50克、洋葱粒20克、排骨酱、沙茶酱、煲仔酱、姜块、葱结、干花椒、干辣椒节、葱花、盐、味精、鸡精、鲜汤、色拉油各适量制法：1.将猪五花肉切成块，先入锅…
