从卖商品到经营顾客的升级,餐企要先从思想开始升级,要有“经营”思维,只有经营,才能跟顾客建立信任,实现更大的价值营收。
本文由红餐网(ID:hongcan18)原创首发,作者:阳俊orlo。
从2020年疫情开始,关于“私域流量”的话题热度一直在持续升高。业内人士在高呼线下流量重灾的2020年是私域流量的崛起元年,2021年私域流量将会迎来全面爆发。
这些案例,让长期被平台流量裹挟的餐饮品牌,看到了一个新的市场阵营,餐饮行业的品牌私域流量阵营。
△图片来源:
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01.
2021年,餐饮私域流量迎来全面爆发
门店一切经营都为围绕线下客流量,但是疫情的出现直接一下切断了门店的“命根子”。
△图片来源:中国饭店协会
门店线上化经营的转变,成了线下门店的急救措施。
线上化经营顾客的模式,开始闯进餐饮商户的视野。
私域流量时代,掌握客流量的经营主导权
顾客经营线上化的价值主要体现在“经营主导权”方向上。
这也推动商家在不断通过技术层面、经营模式方向的投资,以优化自身的人力成本结构。
私域流量模式能成立的一个非常核心的基础逻辑,是需要消费者对于该品类需求有着高频“复购”行为。
而消费者日常的衣食住行,是天然强复购的品类。
更加重要的是可以有机会摆脱第三方平台高额的抽佣情况,实现餐企门店自己的客流量自己说了算;这就是私域流量在疫情爆发增长的一大原因。
官方的餐饮案例中,同样是在疫情的重灾期间,不同餐饮品牌有做不同的私域顾客经营布局。
:乐凯撒一场社群领取优惠券活动就为门店带来了600万的线上营收。
在所有与顾客发生触点的地方,放上能够识别顾客的标签码,帮助商家把线下顾客转化到线上私域流量池。
由此,顾客在微信生态的消费历程可以被商家洞察,比如哪些人复购多、忠诚度高,哪些人喜欢新品,哪些人又喜欢分享等等。
基于数据洞察,让门店以简单的方式在私域里进行营销,并且形成决策依赖,实现“千人千面”的推送方式,面向高忠诚度用户实行优惠政策眷养,邀请忠诚度高的客户作为宣传大使等。这些营销和交易完全在私域内进行,可以减少门店对第三方导流平台的依赖。
通过前面三个步骤,门店已经能够清楚了解到每个顾客的需求和喜好、下一步,就是通过为顾客提供价值,满足自身的增长需要。第五是经营式连接,持续与顾客保持联系,建立影响关系。不断影响顾客心智,让顾客成为门店的忠实会员。
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餐企们的沉默资产“门店顾客”
这种资产能流通市场带来新的顾客或者帮助扩大餐企门店的曝光量。只是大部分的中小单体餐饮老板,没有意识到是顾客创造价值,不是商品创造价值。所有的商品只有顾客买单才能实现价值创造。
流量玩
法,强化与顾客的“情感互动”。这让门店顾客之间的联系变为双向的,任何门店相关的信息都可以借助这样的社交流量形式直接去做传播。
让私域顾客们创造产出内容,更可以实现“激活留量(存量),拉动增量(更多的流量)”。也是一种挖掘门店“顾客资产”价值的手段。
来客
数据提供,部分的餐企把自己平台的套餐,在私域流量中促销,以此提高公域平台的销量,增加公域平台的账号权重,从而进一步获得更多的平台流量;实现私域反哺公域流量,公域拉动更多的私域增长情况。
图片来源:刘润微信公众号
有时候一场私域社群的提前售卖活动,甚至能做到提前锁定消费顾客。帮助门店稳住复购率这个核心指标。
饿了么
为例):KA商户(
麦当劳
、
肯德基
这样的头部商户)的账期是一天,也就是前一天的款项第二天全部打给商户;非KA商户现金回流可能需要一周。
即便在顾客离店之后,门店也能主动影响,并让消费者持续性产生交易。针对客流量这种可以流通的“顾客资产”,让顾客在门店自己的私域体系里留存更久,贡献更大的价值。
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