端午节去了岳父家，我们走的那天他说一定要带我们去吃一家小菜馆，于是开车15公里来了这家店。各位可以先看看视频：
这个店是在一个乡上，镇下面就是乡，离市里20公里，离镇上15公里，店在省道的旁边。
我们中午去的时候下着大雨，我们是第二桌，走之前还来了三桌，也就是说，中午他们至少接待了5桌。一桌平均五六个人是有的，人均消费大约60左右，也就是说，中午差不多有2000左右的营业额。里面就老两口做事，还加一个临工帮忙端菜，房子是自己的，所以固定成本就是临工的工钱。
虽然营业额肯定不会每天这么高，但简单算算就知道这样一个小饭店，盈利能力是超级高的。
一家店开了40年，附近还小有名气，是值得说道说道的。
我问我岳父，你怎么知道这个店的。他说打麻将的时候听别人说的，于是路过就来吃了。一吃感觉挺好，挺对胃口，量也实在，价格也实惠，就经常和朋友一起来吃。
我们点了两个必点菜，一个是炖黄鳝，一个是炖五花肉，味道都不错，尤其是黄鳝，我吃了蛮多，五花肉肥肉太多，我减肥中，不敢多吃。菜量尤其实在，我们5个大人吃，肉都还没吃完。
这个量，这个价格，这个味道，非常对口四十到六十岁的中年男人，他们大腹便便，吃饭要喝酒吹牛，儿女都长大成人，口袋里有点闲钱了，吃穿不愁，吃排在很靠前的位置，来的也基本是这样一些人，要不带家人来，要不带好哥们来。来了就不客气，经典菜都要点上一遍。他们不会太在乎卫生和店铺形象，他们吃一个餐厅主要看重：味道要对口，菜量要大，体验要畅快，如果价格还实惠最好。
吃完后，我感慨良多。
第一个想到的就是机会到处都有，就看有没有发现机会抓住机会的人。你想想，让你去这么一个乡上开个餐馆，你愿意吗？很多人都会说自己的地方小，穷，没消费意识，希望逃离自己的小地方到大城市发展，殊不知，大城市早已红海一片。在这个人人憧憬大城市的年代，小地方的机会反而越来越多，就看你如何认识机会，认识周边的人和他们的需求，如何找到切入口。
我当时就跟我老婆说，假如我们有一天不得不留在乡镇上生活，不必垂头丧气，也一定可以找到适合自己的机会。
第二个，做生意还是要实在，因为只有实在才能走得长久，这也是我认为的最好的生存策略。开餐馆，就好好把菜做好，最好做到无可挑剔；卖菜就要新鲜，也要够称，童叟无欺。宁要一人吃万遍，不要万人吃一遍，有这样的理念做生意，即使你口舌笨拙不会宣传也没关系，因为顾客也会帮你宣传，所谓近悦远来，就是这个道理。
第三个，要跟时间做朋友，做事情要坚持，时间会给予你最好的回馈。如果你没有坚持过一件事情，也许领悟不到我说的。但是看看我们周围，能过得好的，能取到一些成就的，哪个不是在某个领域坚持了很多年。我们常常听到某人一夜成名或者一夜暴富实际上是坚持数年的结果，过程往往因为默默无闻被我们忽略了。实际上，默默无闻的坚持，才是做事的态度，才是生活的常态。
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2.和面（加配方)
3.调肉馅（加配方）
4.包饺子的方法
5.煮饺子的方法
6.大骨汤和酱大骨制作
7.调制各种馅的方法
8.手擀面条的制作方法
9.炒炸酱和面条卤料的方法
10.凉菜制作
11.辣白菜制作方法
12.馅饼，韭菜盒子制作，带煎饺子方法
13.煮面的方法
14.石锅拌饭，炸酱拌饭制作
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17.小馄饨制作和煮制方法
18.南昌拌粉
这是技术部分，还有店铺的运营方面的容易，清单太长我就不列了。
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