怎么研发一款叫好叫座的水果茶？
今年爆红的柠檬茶，怎么做得好喝有卖点？
咖门饮力学院邀请奈雪的茶研发总监张胜斌、1柠1柠檬茶创始人黄启成，开启这堂“爆款水果茶创造营”课，理论与实践1:1。
8月31日~9月1日，来get水果茶研发精髓！
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可上下滑动查看，品牌排序不分先后
放大本身水果特性，和适配茶底简约相搭，突出原本风味。
与有认知但却不场应用的元素做结合。比如奈雪刚刚上新的霸气金玉黄皮，就将黄皮与陈皮结合，喜茶在上油柑时，与杨桃、橄榄做搭配。用“经典/新鲜+小众”达到1+1＞2的效果。
椰子本身形态多样，从配料到基底适用范围广、适配结构多；
植物基饮品，符合消费者日益觉醒的健康需求；
产品命名和宣传卖点上有发挥空间，鲜活要素凸显。
以柠檬茶为代表，不仅在年初诞生了以颜色主导的“原谅绿”爆款，5月喜茶上新四款成系列：香茅草的添加、冰球的设计，从概念上做经典的创新。
典型比如西瓜，往年痛点是价值感较弱因此上新寥寥，今年应用上普遍扬长避短，推出大桶装，或是异形瓶子，以丰富、满足为卖点；
将两种甚至更多水果做结合，比如益禾堂7月上新的“PP桃”系列的“桃子遇见凤梨”，奈雪的霸气莓莓子等。
没有建立味觉素材库的意识，仅了解已经流行的水果；
会设计配方，但不能和采购、运营协作，门店落地困难；
没有中长期产品规划，什么火就跟什么，导致被动滞后，迭代方向模糊。
他需要研发者至少具备5种能力：
对一杯饮品的构架轻车熟路；
对茶、水果细分到品类的原材料建立风味库；
对符合自身品牌产品记忆点会提炼打磨；
对产品从立项到落地有推进能力；
对微小但突出的趋势能持续研判；
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统筹｜妮可 编辑｜居居 视觉｜江飞
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