30元/杯还排队!奶茶上加根雪糕,为什么这么好卖?

夏天还没过去,高温还在持续,推荐一个适合茶饮店夏季做引流的产品:

茶饮上加雪糕!

 

成都茶茶巫将整根梦龙加在茶饮上,成为新晋网红;SEVENBUS加奶砖的“冰淇士”产品推出了10款。

 

在茶饮上加雪糕,怎么操作、成本如何?一起来看!

茶饮加雪糕,多个品牌都在上!

近段时间,社交平台上火起来一个成都品牌茶茶巫,7月初到成都时,从其店门前路过,门口挤满了顾客。
 
来看看茶茶巫备受关注的一款产品:
“梦龙可可爆炸”
,特色是将整根梦龙插在奶油顶上,还搭配了巧克力棒和饼干。

茶茶巫推出的梦龙+茶饮

 
不仅茶茶巫,在茶饮上加雪糕的做法,今年夏天在社交平台都备受关注。

比如SEVENBUS一口气上架了10款加冰砖的产品,组成了
“冰淇士”
系列;
SEVENBUS冰淇士产品

长沙一个叫“果疯了”的品牌,6月上架加了一支冻芒果的“芒上加芒”饮品,高峰时一天卖出300根,也起到帮门店吸引客流的作用。

冻芒果+茶饮,成为了一个爆款

 
为了详细了解“茶饮+雪糕”产品的售卖情况,
我们统计了目前行业里7个品牌、近30款产品,发现了一些共性特点。
先看表格:

总结下来有以下几点:
  • 产品售价高:
    单价集中在25元左右,部分逼近30元;
  • 顶部加料多:
    基本都是在奶油顶上再加雪糕等其他装饰,整杯产品出品用料较为复杂;
  • 应用范围广:
    这种顶部加料的产品,适用范围广泛,无论底层是水果茶、奶茶、多料产品都可以搭配。
本质上来说,加雪糕的操作,是茶饮中热卖的奶油顶产品在夏季的一种创新。

研究下来,它确实适合部分门店作为引流产品推出。为什么这么说?
 
 

夏天引流,加雪糕是好思路吗?

 
对一家门店来说,奶油顶上加雪糕,是个不复杂的出品动作,
“买来就能加上”


但这款产品是否值得上,可以讨论一下这款产品的本质:
 
1. 本质上,它是奶油顶在夏天的创新
 
这两年茶饮店流行奶油顶,更流行在奶油顶上做造型、叠加各种小料,满足消费者追求颜值、料多、性价比等多种心理。
 
在夏季,奶油顶上小料加多了会有甜腻感,不符合季节属性。但加雪糕、加冰砖,
虽然加的也是乳制品、巧克力,但冰凉清爽,中和了甜腻,更能在夏天给顾客提供一杯小确幸。
 
2. 一杯产品,满足2种价值需求
 
即使售价将近30元,但一杯饮品中雪糕的分量和风味,是足够有价值感的,且门店采用的雪糕,大多自带品牌标签和客群,进一步提升价值感。

当一杯饮品能满足2种价值需求时,划算、有性价比的消费体验就自然会出现。
 
3. 更适合门店不多的品牌做引流?
但加雪糕的劣势也十分明显,容易融化、难做外卖,行业人认为,
它更适合
门店不多的品牌做成引流产品。

在社交平台上,也十分适合消费拍照后上传,带来新的门店流量。
 
在夏季到店顾客少的情况下,推一款差异化的产品,是门店吸引人流的机会。


优缺点分析:加雪糕的3种姿势

 
从出品上看,目前茶饮奶油顶上加冷饮的做法,主要分为3种:
 
  • 加冰砖
    ,即方块的雪糕

  • 加整根雪糕
    ,如梦龙mini、芒果雪糕、老冰棍

  • 加冷冻水果
    ,主要是冷冻芒果
对比下来,3种方式的优劣势十分明显:

1. 冰砖:随买随用,灵活性强
 
目前我们收集到的产品,大多采用的是光明的产品,在门店根据研发要求,1盒可分成4~6块不等的大小使用。
 
某宝平均售价为在96元/24盒,即4元/盒。通常1杯产品要加入4块左右,所以
单杯成本在3~4元。
 
冰砖的优势点在于标准化,门店现切块的做法相比冰淇淋球更易操作,但也存在切块不均匀的可能。使用量大的品牌会根据需求和供应商对接制作。
 
冰砖的优势体现在灵活性,门店可即采即用,符合独立门店的需求特性。
 
2. 整根雪糕:考虑品牌溢价
 
茶茶巫、乐乐茶等品牌,都有和梦龙联名放将整根雪糕在奶茶里的做法。

根据某宝售价,其采用的mini版梦龙单根在7元上下,成本较高。
有梦龙的品牌加持,更有溢价及消费者吸引力,总体更适合定价较高的品牌。
 
梦龙以外,也有其他选择——如趁乐喝茶选用的是芒果味雪糕,和芒果味饮品适配型强。
 
 
3. 冻水果:新奇但难复制
 
可以算作在奶油顶上加冷饮的一种特殊形式,市面上主要流行的是冻芒果。
 
据了解,
冻芒果采用的是甜度高、大小合适的小台芒,经过工厂3小时速冻制成,单支成本控制在2元以内。
 
冻芒果流行和芒果特性有关,这在其他水果上难复制,且芒果也受季节影响,在供应上存在稳定问题。
 

来总结一下奶油顶上加雪糕的操作:

有利润空间、上架灵活、适合拍照打卡;
但销售周期短、难外卖,更适合独立门在夏季推出、吸引顾客进店。

要不要上?来评论区讨论!

统筹|妮可  编辑|居居  视觉|江飞

文章为咖门原创,未经授权严禁转载

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