晨报|本地餐饮“重启”，近六成商户提升在线平台营销力度……

2020年9月11日 | 农历七月廿四| 星期五

残酷的优胜劣汰后，艾瑞这份报告重新解读了“后疫情”时代本地生活商家的恢复情况。围绕着新技术、新渠道和新理念，艾瑞将餐饮商户分成了生存者、应变者、探路者与领军者四类。表示在消费下行的影响下，商户分布结构已经从“金字塔型”过渡为“橄榄型”。

调研结果上，从区域订单恢复情况来看，餐饮商户整体还是呈现了偏乐观的趋势。尤其以华东、华南和西南为主，华东地区餐饮商户线上订单在5月环比增长23.19%，是唯一突破20%的区域；湖北省餐饮商户受到疫情的冲击较大，但目前也已显现较好的恢复态势，其所在的华中区域在5月已实现正增长。

此外，报告指出，获取信息、进行消费评估的习惯使得消费者愈发倾向在线上进行。餐饮商户也通过营销活动等措施促进产销。该报告指出，59.75%的商户在疫情后会提升在美团等线上平台的营销推广力度。

（来源：艾瑞咨询）

报告指出，外卖业务对餐饮行业高质量发展最直接的作用是促进餐饮业营收和利润增长。研究结果表明，外卖对餐饮业的收入贡献率显著上升。最近三年，所有样本城市外卖对收入总额的贡献率逐年增长，至2019年已经达到17.44%。

天眼查专业版数据显示，我国目前共有44.6万家企业名称或经营范围含“外卖”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的外卖相关企业，其中，个体工商户占比超9成。另外，成立于2020年的此类企业超38万，占目前企业总量的86%。地域分布来看，江苏省的外卖企业数量最多，达到23万家，占全国52%。接下来是广西省（18%）、湖南省（3.88%）和山东省（3.39%）。

（来源：环球网）

（来源：环球老虎财经）

（来源：新华网）

文件要求，菜单中鱼虾类菜品禁止使用长江、汉江、野生等字样，如长江鱼、汉江鱼、江鱼江虾、野生鱼等。文件还要求，禁食陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。菜品中严禁出现果子狸、刺猬、豪猪、蓝孔雀、黑天鹅、鸿雁、灰雁、黑水鸡、斑鸠、麻雀、田鼠等品种。

武汉餐饮业协会会长刘国梁说，餐饮经营者应当严格按照法律、法规和规章的有关规定从事经营活动，菜单经营品种应根据国家政策和文件要求及时进行调整。同时，刘国梁指出，本指引内容，应该在菜单簿、电子菜单、宣传单、店内张贴广告、店外张贴广告、服务口头介绍和线上、线下宣传等方面同步规范。

（来源：楚天都市报）

声明中，美团外卖从优化系统、安全保障、改进骑手奖励模式、骑手关怀和倾听意见等角度，回应了公众关注。美团外卖表示，会更好优化系统：给骑手留出8分钟弹性时间，留给骑手等候延迟的电梯，在路口放慢一点速度；恶劣天气下，系统会延长骑手的配送时间，甚至停止接单；同时升级骑手申诉功能，对于因恶劣天气、意外事件等特殊情况下的超时、投诉，核实后，将不会影响骑手考核及收入。

海底捞一门店吃出苍蝇，顾客索赔2960元

云南餐饮服务单位全面推行分餐公筷

为保障任务执行到位，省级相关部门成立了“餐饮分餐公筷”工作推进小组，及时研究制定措施办法，解决困难问题。同时，联合省餐饮与美食行业协会，组织行业企业代表、媒体代表、消费者代表成立分餐公筷督导委员会，督促餐饮服务单位落实分餐制和公勺公筷使用，曝光工作不达标的餐饮从业单位。按照计划，全省将按部署启动、全面推进、巩固提升3个阶段实施工作，最终建立分餐公筷长效工作机制。

（来源：云南日报）