节后第一个工作日
亲们心情如何？
是玩得精疲力尽？
还是忙到自顾不暇？
宠粉的小微
今天特意给大家
带来两则好消息提提神
第一个好消息
是分享两道
旺销家常菜给大家：
老味苜须肉、酱肉卷
苜须肉是一道经典好菜
肉丝、干黄花、木耳等多种食材
混合炒出香气
酱肉卷则以自熬甜面酱
炒制肉丝
搭配蔬菜、小饼等卷食
一个字：实用！
第二个好消息是
小微告诉大家
这两道旺销家常菜
节选自
《开店必备家常菜200款》（上、下）
这两本书定价分别为68元/册
上下两册总共136元
而今天
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《开店必备家常菜》
上下两册！
总共400多道旺菜
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苜须肉原名木樨肉，因其中的炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨（即桂花）而得名。其必备的原料是笋丝、干金针（鲜品叫黄花菜、干货叫金针）、鸡蛋、木耳、碎海米以及海米水，有干金针提菌香，有碎海米以及海米水提鲜香，搭配上炒鸡蛋塑造出来的木樨形象，才是一道正宗的苜须肉。
制作流程：
1.干金针加清水泡透。罐头装保鲜竹笋尖切成丝。木耳泡发，撕成小朵。蒜苗切成寸段。碎海米加少许清水浸泡。
2.里脊肉丝提前加盐、料酒、淀粉、蛋清上浆，入油滑散待用。
3.取里脊丝100克、泡透的金针80克、笋丝80克、木耳50克、蒜苗段40克一起入沸水快速飞水，捞出沥干。
4.鸡蛋三个入油炒成块。
5.锅下底油烧热，放入葱、姜、蒜末各5克炒香，飞入甜面酱8克，烹入料酒15克澥开，调入生抽5克、老抽3克、盐2克，倒入主辅料以及泡软的海米和原汁，大火翻炒均匀，淋明油后即可出锅。
干黄花菜泡发
浆好的肉丝
熬好的甜面酱香气更浓
（
第一部、上册，包括畜肉、淡水水产、蔬菜等），此书图片清晰精美、格式简介易读、制作流程详细、技术点拨凝练，是餐厅必不可少的留客法宝。
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