增加酥脆口感
在两种酱的作用下
酸甜可口、口感丰富
一点也不腻
这款虾饼做法并不难
关键在于虾仁馅的调制
它决定了出品
能否鲜嫩Q弹、鲜美不腥
提前预制虾仁母馅
走菜时取出剁成花生米大小
再掺入两种辅料
加鸡蛋、胡椒粉、鸡粉等6种料
淋两种油拌匀即可
调馅用到的虾仁母馅
不仅可以提前批量预制
而且用途广泛
除了制作这道龙鳞虾饼
还可以用来
制作广式名小吃虾饺、虾仁福袋
虾仁母馅如何制作？
怎样保存？
虾仁馅如何调味？
加了哪两种辅料？
想知道上述问题的答案
就赶快打开视频一探究竟吧
3
虾仁馅调好后
裹匀剪碎的春卷皮
就可以入锅炸制了
春卷皮剪多大合适？
想要虾仁馅均匀裹满春卷皮
应该怎样操作？
具体手法如何？
另外
想要成菜口感外酥里嫩
香而不煳
炸制的油温和时间
需好好把控
油温需达到多少度
再下入虾饼？
炸制多长时间？
炸到何种程度捞出？
打开视频
看大厨的详细演示吧
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