就用这款砂锅酱,将军鸡酱香滑嫩,推出即成爆款!分享11道旺销砂锅菜

汤汁浓郁、温暖醇香

的砂锅菜

一直是众多食客的心头爱

也是一款旺销的爆款单品

砂锅的密封保温性好

不必担心菜品久放变凉

成菜热气腾腾、汤鲜味美

同时还具有独特的风味

其食材多样

既可做海鲜

也能做山药、茄子等素菜

另有砂锅牛肉、砂锅凤爪等

极受欢迎的爆火菜品

不论是作为单品店的招牌

还是餐馆里的旺销菜

都是极佳的选择

小微之前曾发过

多款砂锅菜

每一道都是极其旺销的招牌菜品

为了方便大家查阅、购买

今天小微将之前发过的

砂锅菜视频进行汇总

做了一个合辑

大家可以按需单个购买

或者购买视频合辑

价格更优惠哦

11道砂锅菜

视频总价163元

合辑仅需108元

想为店里增加

几道特色砂锅菜吗？

别再犹豫了

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视频目录

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菜品介绍

砂锅板栗牛肉

菜品亮点介绍：

这道砂锅板栗牛肉十分畅销，秘诀在于大厨特制的酱汁，排骨酱、海鲜酱、柱侯酱3种酱料按比例混合，再加6种调料配制而成，颜色棕黄明亮，味道咸鲜适口，煲出的牛肉软糯入味、酱香醇厚，带有板栗特有的香气。这款酱料不仅可以制作砂锅牛肉，鸡肉、牛蛙、鱼类等食材也能烹出绝妙风味。

链接详情：

推新菜,试试砂锅板栗牛肉!孟波公开炖牛肉万能酱汁

海皇粉丝煲

菜品亮点介绍：

粉丝煲是一道粤式家常菜，咸鲜干香、锅气十足，南北老幼皆宜。制作关键在于大厨对火候和时间的精准把控，首先烹制时以中小火为宜，必要时还需离锅翻炒，以免煳底；其次每次下锅入主料、调料时都要快速翻拌，以保证菜品不粘不煳。

链接详情：

这海皇粉丝煲咸鲜干香,桌桌必点,毛利达62%,家常菜馆必备!

干锅牙片鱼尾

菜品亮点介绍：

这道干锅牙片鱼尾是一款爆品菜，在徐州的中餐厅几乎家家必备。制作关键在于大厨自制的酱料和辣椒油，咸鲜香辣，滋味厚重。提前预制酱料，走菜十分方便，只需在干锅底部垫满洋葱圈，摆上炸鱼尾，倒入兑好的酱料，加盖焗15分钟即可。

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干锅鱼尾,卖火徐州!大厨公开秘制酱+辣椒油配方~关键是浇汁焗熟,出菜方便

秘制将军鸡

菜品亮点介绍：

这道秘制将军鸡是银川市德鼎逸品餐厅的特色菜，备受食客喜爱。鸡肉先用秘制酱腌渍，再摆入铺满辅料的砂锅中，利用水蒸气焗熟，使其充分吸收酱料和辅料的滋味。烹调此菜的核心在于秘制腌料，大厨以海鲜酱等三种酱料为基底，再加入两种调料调拌而成，不仅能为食材增鲜提味，还可以让成菜味道极富层次。

链接详情：

又一款爆品菜将军鸡!酱香浓郁,滑嫩多汁,关键是用5种料调配秘制酱

砂锅肉酱拉皮

菜品亮点介绍：

这道砂锅肉酱拉皮搭配新鲜，成菜爽滑筋道、香气浓郁，毛利高达77%，是一道老幼皆宜的家常好菜。制作关键在于大厨炒制的肉酱，色泽红亮、酱香浓郁。炒好的肉酱不仅可以制作砂锅拉皮，还能作为粉面的浇头。

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成本5元,毛利77%!冬季推新菜,试试砂锅肉酱拉皮,爽滑筋道香味浓,绝了

沙姜鸡

菜品亮点介绍：

这道沙姜鸡流程简单、出餐迅速，但口味却丝毫不逊色，金黄诱人、沙姜香气馥郁，是一道极有记忆点的好菜。制作关键首先在于腌制，沙姜粉加其他三味调料精准配比，在祛腥增香入底味上有绝佳效果；其次，腌好的鸡块不能用手勺翻动，要不停晃锅，以保证鸡块两面煎至金黄，成菜香气四溢。

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砂锅沙姜鸡,关键靠煎制!大厨详解码味、烹制流程

砂锅多宝鱼

菜品亮点介绍：

这道砂锅多宝鱼是烟台东上大酒店的特色菜，制作时借鉴了生啫多宝鱼的做法，砂锅底部垫上满满的大蒜子，放腌好的多宝鱼焗熟，鱼肉滑嫩鲜美，酱香浓厚，南北、男女老幼皆宜。制作关键在于大厨自制的啫啫酱，祛腥提香效果绝佳，除了可以腌制多宝鱼，还能用来腌黄鱼、鲈鱼等。

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还缺款啫啫酱?试试这道砂锅多宝鱼,先腌后啫,味道奇佳

砂锅凤爪

菜品亮点介绍：

这道砂锅凤爪是徐州彭铿厨艺万家欢酒店的爆品菜，顾客好评如潮。鸡爪经过长时间炖煮，最大限度地吸饱汤汁，色泽油亮诱人，口感软糯丰腴。制作此菜的关键有两点：一是香料的搭配和酱料的选择；二是加老汤炖煮鸡爪。

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原来是它!砂锅凤爪!大厨视频详解香料配伍、老汤留存

砂锅茄子

菜品亮点介绍：

这道砂锅茄子是徐州东玲小馆砂锅菜餐厅的旺销菜肴，深受食客喜爱。大厨秘制的灵魂浇汁是制作此菜的关键所在，以蚝油、豉油汁、美味鲜等9种调料为基础，加小米辣和炸至金黄的葱姜末增香提味，再添清水熬制而成。成菜咸鲜适口，软糯入味。

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孟波大厨再推好菜:砂锅茄子!咸鲜微甜,秘诀是12种材料熬烧汁

砂锅山药

菜品亮点介绍：

这道砂锅山药咸鲜香浓、脆爽适口、锅气十足、老幼皆宜，是家常菜馆的必推菜，毛利高达70%。秘诀在于大厨以酱油、蚝油、味精等7种料调配芡汁，炒山药时烹入锅中，酱汁裹匀山药，赋予其饱满丰富的口感。

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烹入这碗芡汁,砂锅山药咸香脆爽!家常菜馆必推,毛利特高

砂锅生焗小黄鱼

菜品亮点介绍：

此菜采用生焗手法烹制，鲜香细嫩、香气四溢，极受食客追捧。制作此菜的关键有两点：一是腌制，大厨以清水、盐、葱段、姜末等调配腌汁，将处理好的黄鱼放入冰箱保鲜腌制10小时；二是用盐、味精、鸡精和油四种料调制料油，赋予黄鱼咸鲜浓香的口味。

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小黄鱼做成位上菜!挺有创意!操作不复杂,口味好

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购买方式

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编辑/
曹春苗

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