如今的餐饮发展有两个趋势：
大集团多品牌，小门店好口味
这其中“大集团多品牌”有三种形势：
餐饮集团化、集团多品牌化、品牌连锁化
开店这些年，你一定遇到过这些问题：
☆做几家店之后就遇到瓶颈，想再发展却找不到出路；
☆人才配备跟不上店面的扩张；
☆不知道如何激励员工，让他们持续保持活力；
☆怕品牌老化，怕被市场淘汰；
☆连锁店锁不住，生意有好有坏不可控；
……
如果说这些问题，真正的在困扰着你
那不如来看看他们家——
旗下发展出十几个品牌，全国2000多家门店，大多以直营为主，包含了正餐、火锅、快餐、单品、休闲餐等多个业态，真正做到了餐饮集团化多品牌发展。
小k总结出以下几点，可供同行朋友借鉴：
多品牌发展，入驻品牌多
议价能力强
一个集团囊括了市场中消费基数最大的几个品类，让食客不管选择“吃什么”，都是“吃你家的”。
不把品牌当做赚钱机器
巧用“合作模式”
巧用“合作模式”和“多店连投模式”，你出资选址，我运营管理，拒绝纯加盟。
分区采购的方式
降低成本提升毛利
同一品类不同区域开店，利用当地的食材供应资源，而不选择统一物流配送，反而减轻负担又提升毛利
做不同品牌测试市场
发展好的迅速扩张
用结果引导行动，比如近两年大力发展的春饼品牌，3年时间近70家直营店，即将进军海外。
科学而系统的人才计划
降低流失率，提高人效
在招聘店长、厨师长以上的人才时，要经历长达一个月的培训考核过程。看似繁杂的流程，实际是对人才的优中选优，并且上岗后能以最高效的状态进入工作，大大提高了人效。
主动提高模仿门槛
让品牌不易被超越
面对市场竞品，自身持续升级，主动提高消费门槛，拉开档次，增加模仿成本，让自身变得“不可复制”。
精细化发展
让产品在同类中保持第一
从同品类中找到绝对竞争力，精细化打造不同业态不同品牌。
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就拿他们旗下的一个春饼品牌为例，为何一张小春饼，创立3年创出69家直营，店店盈利，口碑爆棚。
选好品类
如何找到市场欢迎度高的品类呢？
1、找市场蓝海
市场蓝海绝对不是没有人做的，而是应该拥有广泛群众基础，但同品类里尚未出现领导品牌
春饼店单就辽宁地区来说就有700多家，然而家家都是“夫妻店”“个人店”，这一市场现象也让他们看到了打造品牌的契机。
品牌的建立需要大量的资金，但是传统加盟的模式又很难达到店面标准化，所以他们引进了新的餐饮投资模式——合作！
2、品类中餐化
一个产品可以带动一桌消费，能满足多项消费类型
春饼作为家家吃的“主食”，比菜更有带动消费的力量。一道主食可以延伸出一桌餐，更是适合家庭大小聚餐，氛围足够热闹。
3、有文化依托
传统文化做背景，在特定节点最易引爆客流
比如说春饼，就是好宣传内涵足，节日易产生爆点，并且老百姓对于春饼这个品类有记忆点
【立春节气一定要吃春饼，当时创下50家直营店在立春当天营业额超过350万，平均一家店日营7万+】
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品牌集团化
这么多品牌，如何统一管理呢？
1、加大文化附加值
门店设计满足文化设定，为品牌增加历史厚重感
【视听味觉四维度立体还原，叫卖文化服饰装修，还原清朝老菜谱，全手工现场制作】
2、优化人员管理与股权分配
建立各品牌事业部，各部门良性竞争
【员工、中层领导、公司管理人员等不同的】
3、品牌不断升级紧跟时代脚步
打造出老百姓喜爱、受同行尊敬的品牌，练好内功才是王道
【利用更加精细化的运营管理、完善管理体系】
企业中90后的员工多，带动企业的市场敏锐度提高，不断创新不断完成自身革命。
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考察预告
11月13-15日，深入“神秘的”恒成世纪餐饮有限管理公司
探秘东北企业为何对“连锁”如此得心应手，“东北大哥一出手，就知有没有”
十几个品牌
2000多家门店
食客遍布大中华地区
东北
这充满魔力的黑土地
等你来探
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