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2019年5月10日至12日，由北京东方美食研究院主办的“中国国家品牌日中餐品牌大会”在北京伊尹食学院隆重召开。
餐饮设计的领航者、餐饮设计顶尖品牌锦上添花餐饮设计公司创始人刘磊先生作为本届大会的特邀嘉宾，分享了“高维绝杀做餐饮”这一餐饮人备受关注的主题。
刘磊先生用30分钟的时间向与会者分享了做餐饮设计的基本逻辑和打法。
针对餐饮的高维概念，他指出，其实本质就是要占位，要占领文化制高点。
刘磊解释说可口可乐本质就是糖水，可是占位的是美国文化，乘着美国文化打遍全球的“东风”，可口可乐品牌也随之打遍全球。
高维绝杀做品牌，防御战是高维度战法，自杀者生，他杀者死，自我升维是应付竞争的必要措施。
如海底捞的数字化餐厅，通过不断否定自我和完善自我才是大竞争时代的王道。
高维绝杀做品牌，进攻战是高维度战法，不断攻击对手，站在对手的对立面，把对手的强势转化为弱势。
如“服务不是灵魂，毛肚和菌汤才是”，这种打法典型就是打架抓住老大打，打赢了你是老大，打不赢你是老二。
就好比凡是在校园打老大的，铸就一生传奇，凡是校园欺负女生的，铸就一生笑料。
高维绝杀做品牌，侧翼战是高维度战法，占位，占住自己的文化段位，品类段位，唯一就是第一。
如鱼头越大越好吃的旺顺阁，品类之王只专注做好自己的事，不管风吹浪打，我只闲庭信步，卡住自己的市场，卡住自己的顾客，卡住对手的命。
高维绝杀做品牌，游击战是高维度战法，做自己不整形，守住自己那一亩三分地，老婆孩子热炕头，做小池塘里的大鳄鱼。
如胖东来河南都不出，业绩高的让全国领袖品牌都害怕，精耕细作，不种麦子种鲜花，10亩地打他100亩地的粮，定个小目标挣他一个亿，大竞争时代到来，抓不住本质的品牌都将一地鸡毛。
中华餐饮文化本质就是柴米油盐酱醋茶，不了解传统文化，抓不住文化的根，根本就无法设计场景。
本文来自东方美食《餐饮经理人》杂志
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