你的无心之举，在顾客看来，就是“看不起人”，口碑就是这么塌的

“看不起人啊！我们少给钱了？”

十二点刚过，这家口碑不错的中餐店里，座无虚席，门口还有七八位顾客在排队。

这时候，突然听到店里这么一嗓子。

吵吵这位大哥，右胳膊纹着龙，挂着一条大金链子，白短袖，白休闲裤，白皮鞋。

旁边站着的服务员，赶忙道歉，说“不，不好意思，不好意思”。

咋回事呢？

大哥点了一份68元的爆炒牛肉，上桌之后，发现有点凉，看起来像是出锅之后，又放了一阵子。

起初怀疑是别人退的菜，但看起来也没啥毛病，就没说什么，直接开吃了。

过了一会，隔壁桌也点了这么一份爆炒牛肉。

大哥瞥了一眼，发现有问题。

啥呢？

这个爆炒牛肉，盘子下面是带一个小酒精炉加热的。就像这样

但是，给大哥上的菜，只有上面的盘子，没有下面的加热部分。

我扫了一眼，发现除了大哥这一桌，别的桌但凡有这道菜的，还都带加热。

大哥质问服务员，咋的，我们是少给钱了，还是吃不起啊，凭啥给别人都有，就我们没有啊！

你菜上来是凉的，我也没说啥啊，看我好欺负是咋的？

服务员赶忙道歉，马上拿来底座，点上蜡烛。

相信你也猜到了，这只不过是“忙晕了”，中午生意太好，服务没有做到位而已。

并不是大哥理解的“看不起人”。

但是，但是，但是，换做别人，也许不吵吵，但肯定觉得不爽。

凭啥别人都有，我没有，我也没比别人少花钱啊！

一道菜68块钱，小小一盘，也不便宜啊，带个底座加热，终归是能看着“贵一点”。

如果连这个“仪式感”都忘记了，那减分就太多了。

所以，也不怪大哥吵吵。

这样的错误，属于“低级错误”。

中广核集团的墙上，有一句话叫做“一次性把事做对”。

按照现在的互联网思维，不应该是“不怕犯错，小步快跑”吗？

没错。

不犯错的确是不允许的，但是，要分清哪种错可以犯，哪种错不能犯。

比如发射火箭允许犯错吗？

允许，但这个允许，是有前提条件的。

允许犯高数的错误，但不允许犯算数的错误。

同理，开饭店允许犯错吗?

肯定也允许，但也有条件。

允许创新的错误，但不允许犯低级错误。

比如，餐厅菜品方面的研发，可能需要投入不菲的资金，少则几千几万，多则几十万上百万。而这样的投入进去，允许没有产出，或者产出少。因为创新就是试错的过程。这种错误，是允许犯的。

但，像上面这个忘记加热盘，还有前阵子那个厨师吐口水等等此类非常低级的错误，是不允许犯的。

王大胆决定创业，在小区门口开间小吃店。主营包子米线馄饨。

可以前压根都没碰过餐饮这玩意，咋办嘞？

他想起了做互联网产品经理的弟弟常挂在嘴边的那句“小步快跑，快速迭代”。

做的不好没关系，我先开起来，让大家提意见，一边提意见，我一边改进，这多好呀。

于是，就这么开动了。

开业第一天，生意火爆，邻居们都来照顾生意。

你猜，第二天如何呢？

恩，猜对了，第二天没人来了。

大胆说，头一天不都说好了，第二天改进，也都答应来了，人与人之间的信任呢？

信任呢？

哪有那么多闲人陪他玩啊，一次不好谁会上第二次当呢？

不要犯低级错误，不要用及格线以下的产品去和顾客还钱，才是正路。

餐饮不是互联网，要一次性把事情做对，不犯低级错误，才能留住顾客。

你猜，上面说的那位大哥，以后还会到这家店来吗？

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