我是一个咖啡师，我想生活在“月入5W”的新闻里

咖啡师月薪5W？实际连5K都难达到！

几天前，央视2套的一则报道，让我看完有点“兴奋”。

新闻名字很是“诱人“——《“热”咖啡，大市场！这个行业人才很吃香，一月能赚数万元！但……》。

咖啡师的薪资真的这么高吗？

新闻详细阐述了随着咖啡市场火爆导致咖啡师供不应求，保守估计我国每年有40000人左右的岗位缺口。甚至提到一个好的咖啡师，工资能达到50000元/月。

乖乖嘞，这是哪家咖啡馆招聘，我要立刻辞职去面试！

实际情况呢？国内咖啡师的普遍工资水平，大概连5000/月都没有——

在智联招聘上，随机搜索关键词“上海咖啡师“，会看到一些连锁品牌的咖啡师工资集中在4K-6K这个区间。

上海部分公司对咖啡师的招聘

而在二线城市郑州，随机截屏几家咖啡馆招聘信息，工资主要集中在3K左右。

二线城市中部分咖啡馆招聘

连成为一名缴税公民的权利都还没有达到啊！

这条新闻的微博留言下，才真实反映了咖啡师们的心声：

评论中的小伙伴很“皮”了

其实视频中也有提到，“三五千到七八千可能是普通店的一个小职员，或者做一个小管理阶层。当你要达到三五万工资的时候，你必须要在国际上拿到一定的名次，或者在中国的一些比赛或知名的活动得到认可。”

且不说是否真有人可以达到三五万月薪，但凭不断参加比赛提升身价，并不是人人都能走得路。另一方面，参与比赛更重多的是咖啡师自我价值的展现，督促其在交流竞争中提高技术水平，推动整个行业的进步。但若将比赛“神化”为提升身价和薪酬的标准，或许失去了其本来的意义。

而以偏概全的说法，对于刚刚长出两片嫩叶的咖啡行业小幼苗，宛若一场倾盆大雨啊——不仅不会让其更加茁壮，反而有可能把叶子打残。

咖啡行业两个痛点：招不到人，留不住人

咖啡师卢强入行近4年，先后在两家咖啡馆工作过。在他不长的从业时间里，已经目睹过不少朋友的离职，或离开这个行业，或换公司跳槽。

“他们离职的原因主要来自3个方面：首先就是工资低，生活压力这么大，所以很多人跳槽或转行；其次就是没有成长空间，常常觉得自己被消耗掉了，学习不到什么东西，温水煮青蛙；还有就是能力和待遇不匹配，有的朋友能力很高，但实际的工作或者待遇比较低，不匹配。”

咖啡行业并没有表面上光鲜

显然，咖啡师绝对不是个月入5万还缺口4万人的“冷门高薪”职业。这也是很多独立咖啡门店“招人难”的主要原因。

而咖啡行业缺人才，倒是真的缺。

根据《咖门》与美团点评研究院推出的饮品行业数据报告显示：在2016年，中国的咖啡馆数量就已经突破了10万家。2018年，咖啡市场升温，仅瑞幸一个品牌新开门店就有1400家。每一家门店的正常运转，都需要培养合格的咖啡师来支撑。

这背后，都是对人源源不断的需求。而这个行业，不仅需要普通的咖啡师，更需要综合性人才的出现。

咖啡师是一家店的核心，既承担着吧台服务的工作，又不仅限于此，出品的产品、体验、品牌精神、咖啡文化的传达，都落在咖啡师的技能和良好服务上。

好的咖啡师不仅仅是技术上的

更进阶一点，咖啡师要懂化学、物理、运营管理、技术等各方面的知识。“产业链在往上走，综合性人才的咖啡师缺口更大。”鹰集咖啡创始人王骏桃说。

对人才要求高，并不意味着这个职业对人才友好。薪资低、晋升难、出路窄，是目前咖啡师职业面临的主要困境，这个职业远不如它的外表看着光鲜。

另一方面，咖啡行业专业化程度不高，很难有好的平台对咖啡师的进行系统的教育和培养。以至于在很多人眼中，这就是一个“吃青春饭”的职业，“没有前途”。很多年轻人体验之后大多选择转行，使得行业很难沉淀下人才。

咖啡师怎么才能多涨点工资？

“咖啡师需要有新的自由职业者就业模式。”谈及咖啡师职业的现状，上海啡越投资管理有限公司董事长王振东说。

现如今咖啡师工作现状需要改变

曾有咖啡师也讨论过，咖啡师薪资计算方法是不是可以进行新的调整，比如用“按杯计费”代替现在的“时薪或者月薪”等。采用灵活的薪酬体系，给予咖啡师的作品和劳动更多的回报，让这份工作更有价值，或许也能给行业留下更多的人才。

虽然新闻过于“抓眼球”，但在新的薪酬体系出来之前，对咖啡从业者个人而言，提高自己的综合素质，不断学习，也许真的可以离5万的目标再靠近一点点。

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