路边小店回归！烟火气恢复！餐饮人如何把握这波红利？

记得在多年以前，摆摊设点的小商小贩成为了城管、市容管理者的清理对象。虽然市容街道整洁了许多，但是市民觉得买东西真的不方便了。

而且，经过市容管理清理之后的街道也没什么人气了。这样的情况一直持续了很多年。最近一段时间，地摊经济被抄得很火。

现在国家开始重视地摊经济了。所谓地摊经济，是指通过摆地摊获得经济来源形成的一种经济形式。

那么，国家为什么现在倡导地摊经济了呢？我们认为主要原因有以下几个：

首先，缓解就业压力是关键。

受到新冠疫情的影响，当前全球经济总体形势不容乐观，中国经济也面临逐步恢复过程，国内企业生存困难，已经不能提供足够的就业岗位，今年的就业压力要明显比去年大。

但是，那些失业人员吃饭问题也要得到妥善解决。所以，允许民众摆地摊，这样可以创造就业岗位，解决一下燃眉之急。像西部城市成都首先放开地摊经济，解决了10万人的就业问题。

再者，允许摆地摊，可以降低百姓生活成本，方便群众生活。

一旦允许摆地摊，就会有城市周边大量的农民进城卖菜、卖水果，这样从田间地头直接挖出来的蔬菜、水果比较新鲜，而且还比超市、商场便宜，因为超市、商场要经过好几道中间商，才能真正转到超市、商场手中，然后再挑品相最好的留下来，售价当然就贵了。

如果由农民种菜，直接送到市民菜篮子里，那不仅是价格便宜，而且还更加新鲜。

此外，地摊经济也能帮助厂家销售掉一些滞销商品、生产中次品，回笼一部分流动资金，也可挽救生产厂商，避免发生倒闭情况。

而这些地摊商品或者略有点瑕疵，或者是一时没有销售出去滞销品，如果这样的商品摆在超市，有点不太合适。

但是从地摊上销售到市民手里，价格不贵，而且东西也不错，反而深受低收入民众喜爱。

最后，地摊经济可以带动当地经济发展。

2020年第一季度我国GDP取得了-6.8%的增长率，这是过去几十年从来没有见过的。

虽然，现在各地都在复工复产。但是，未来很长一段时间，我国还是要靠消费来拉动经济。而地摊经济是最能刺激市民消费的欲望。

本来晚上吃好了饭，看看电视后就休息了，现在有了摆地摊市场，周边人群都要去逛逛街，往往一不小心就买了很多生活用品回来，市民也挺开心。

然而，这就在不知不觉中激发了民间的消费需求，促进了国内经济的增长。

当然，摆地摊也要按照相关规定摆设，要符合市容管理者的要求：一方面，摆地摊要在规定的地方摆。市容管理者可以辟出一块空地，或者几条偏僻的街道，允许大家可以来此摆地摊。

另一方面，要制订规定的时间才能摆地摊，比如人流量较大的上下班高峰时段，就不要摆地摊。

剩下的时间可以自由摆摊。而对于蔬菜、瓜果、水产、禽肉等地摊，要收取一定的保洁费，请环卫工人前来打扫，保持环境的清洁。

总之，要做到文明摆摊，在摆摊赚钱的同时，尽量做到不扰民，不影响市容整洁。这样地摊经济才能得到长期保留与发展。

允许临街店铺临时越门经营，允许流动商贩贩卖经营……“地摊经济”向餐饮人传达了哪些利好呢？

1、允许餐厅外摆，街边店的“红利”来了

在成都黉门街的老成都川菜家常菜馆，老板姜韩除了店里的六张桌子，又在店外临时摆了七八张桌子。

“我们餐桌能摆到外面来了，一是吸引客人，外面凉快，我们的收入也提高了不少，去年一天营业额1000元，我现在营业额能达到每天2000元。”

“摆几张桌子虽然多挣不了多少钱，但好处是扯眼球，就像打了个广告，告诉顾客可以放心来。”五妹朱记小吃店的张英说，因疫情关门50多天，每月房租上万元，加上人工支出，损失好几万元，现在每天营业额只有以前的一半。

对于有条件的街边店，在餐厅外摆几张桌子，不仅能增加营业收入，还是鲜活的“招牌”，给顾客提供一种自由、放松、休闲的体验，激活城市的烟火气。

2、失业餐饮人摆地摊，“一把炒勺”就能干

疫情后，不少餐饮老板关了门或者开门没生意，很多厨师没了工作和收入，而做地摊“一把炒勺”就能创业。

地摊没有房租压力，创业门槛降低，租个摊位、推个小车、打开私家车后备箱就能卖货，不需要租房、不用装修就能“开门”营业。

前几年摆摊还要躲避城管的围追堵截，与他们斗智斗勇，政府放宽政策后，创业者可以光明正大选择客流汇集的地方摆摊。

某五星级酒店大厨，就利用下班业余时间在社区门口摆摊做起了酸菜鱼，因为没有房租压力，酸菜鱼售卖价格便宜，吸引了不少下班路过的年轻人打包带走，生意做得十分红火。

地摊回归，商场餐饮可能会面对客流减少的问题。

餐厅外摆的环境和气氛，会吸引不少客人，尤其夏天到来，顾客更喜欢在室外就餐，露天撸串喝酒、深夜把酒言欢……这是商场餐饮所不具备的优势；

同时，一些城市颇具规模的“夜市”兼具逛街、购物、游乐、餐饮等多种功能，充满市井气的氛围和低价消费，会分走部分商场客流。

允许有条件的餐厅外摆、支持地摊经济，政府出台的这些人性化政策，让餐饮人看到了快速复苏的希望！

尽管很多地方政府还没有出台相关规定，但是随着一些餐饮旺城的政策放开，“地摊经济”已经在这些城市得到具体实施，并取得成效，每位餐饮人都应该关注。

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