一周大事件|外卖下半场打造“下一代门店”；滴滴或将在日本推出外卖业务？

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餐饮外卖行业即将迎来新的拐点。12月17日，“激活生态·链接未来”2020外卖产业大会召开，美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中回顾了外卖行业从2015年到2019年，近五年来的发展历程，并表示：未来5年，外卖产业发展重心将由需求侧转向供给侧。

随着外卖比重在商户门店中的稳步提升，餐厅实际上都在做“两个门面”的运营，一个在线下，另一个则在线上。线上依托于线下，线下门店的选址要兼顾线上线下的流量，避免冲突，也要利于线上借助平台和骑手，打破空间和时间的限制。

除了堂食就餐环境的提升，更多的是解决外卖压力和根除外卖对堂食的影响。动线改造、增设打包窗口、配备打包员、补充智慧化系统、完善高峰期后厨人员的管理，专业化的生产和管理，极大调动人员的积极性，保证出品质量、提升产能效率、服务能力以及与平台、与骑手之间的合作关系。

多样化营销带来“爆单”。随着补贴战的结束，外卖单量和成交比没有出现明显的下滑，它已经形成了自己独立的价值链条。（财经快报网）

12月20日，有外媒报道称，滴滴将在日本推出网络外卖服务，对标优步。

对此滴滴表示：“滴滴目前在对若干市场外卖服务进行调研，还没有确定计划。自2018年9月在大阪上线出租车服务以来，滴滴在日本业务进展良好，目前我们和超过400家本地优秀出租车公司合作，在21个地区提供出租车叫车服务，服务覆盖超过50%日本人口。”

外媒报道称，随着双职工家庭和单亲家庭的不断增加，日本的餐饮配送服务需求不断增长。为此，滴滴计划于2020年2月在日本大阪率先推出网络外卖服务，逐步推广至日本全国。业务名称为“DiDi Food（暂称）”。有自行车和电单车的个人可注册为配送员，根据应用软件提供的订单在空闲时间送餐。（观察者网）

2019年12月17日，在美团外卖主办的“2020外卖产业大会”上，美团研究院和中国饭店协会联合发布了《中国外卖产业调查研究报告（2019年前三季度）》。

2019年前三季度，中国外卖产业整体发展态势良好，预计2019年全年外卖行业交易额将达到6035亿元，相比2018年增长30.8%。外卖品类以美食和甜点饮品为主，正从餐饮向非餐饮拓展。

中国外卖产业呈现出一些新的发展趋势：从新模式升级为新业态；竞争模式由“红利驱动”转向“效率驱动”、“品质驱动”；外卖助力区域经济发展；外卖生态边界不断扩大。（美团研究院）

12月17日，呷哺呷哺上市五周年店庆在呷哺呷哺朝阳大悦城店举行。据了解，朝阳大悦城店被称为“90年代复古快闪店”，是目前呷哺呷哺第1000家门店。

有业内人士分析认为，在国内门店超1000家对于餐饮企业来说是一个门槛，量的积累达到之后，品牌必然要经历新的战略调整，对于企业的市场运营、统筹管理等均有新的考验，加快产品更新频率、打“品质牌”等方式最终的目的是提升品牌力，另外从近两年呷哺呷哺产品调整和门店转型来看，呷哺呷哺在不断向年轻消费者转型，这也与年轻消费群体成为餐饮消费主力有关。

据《2019中国餐饮大数据白皮书》显示，目前中国餐饮市场规模已超4万亿，其中80、90后贡献了餐饮消费的74%，已经成为餐饮市场的中坚力量。年轻消费群体的贡献力也让很多餐企开始进行转型升级，对此梁爽也表示，近两年呷哺呷哺所研发的产品不断加入年轻化、时尚化的元素和食材，也是在向年轻消费群体靠拢。（北京商报）

据介绍，行动开展以来，全省各级市场监管部门共检查网络餐饮服务第三方平台（含分支机构、代理机构）287家次，检查入网餐饮服务提供者7.8万家次，共下达责令改正通知书4968份，下线入网餐饮服务提供者1623家，取缔无证经营105家，立案查处违法违规案件150件，受理消费者投诉举报555件。

2019年，为全面规范网络订餐经营行为，省市场监管局印发了《湖南省2019年网络餐饮服务食品安全“网剑行动”专项整治实施方案》，开展了为期4个月的网络餐饮服务食品安全专项整治，重点对网络餐饮服务提供者主体资格进行摸底排查，建立监管台账，实施动态管理，严查无证无照经营，严厉打击“黑外卖”。（三湘都市报）

近日，上海市就与“食安封签”相关的“外卖食品民事纠纷解决指南”向市民公开征求意见，进一步规范行业法规。

根据《上海市外卖食品民事纠纷解决指南（草案）》，外卖食品配送人员在接受外卖食品时，应当检查“食安封签”的完整性和有效性。消费者在接收外卖食品时，应当在外卖食品配送人员未离场的情况下，检查“食安封签”的完整性和有效性。一旦接收外卖食品，视为认可“食安封签”完整有效。

在发生外卖食品消费纠纷时，外卖交易订单、与网络餐饮服务第三方平台提供者或者餐饮服务提供者的服务协议、外卖食品配送人员在场情况下针对外卖食品的状况和封签的完整性拍摄的现场照片或者视频等都可以作为相关证据予以使用。（青年报）

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