“抱团”涨价也被罚？贵州26家餐厅给我们上了一课！

图 | 外卖头条

上周，贵州黔西县市26家商户因“串通涨价”，受到当地市场监管部门的通告处罚：责令恢复价格，公开道歉，并作出行政告诫。

一时间，消息传遍当地餐饮圈，随之而来的各大媒体又将之发酵传播，当地商家人心惶惶，怎么自家菜单涨价就违了法？

“串通涨价”违法行为属实！

贵州市场监管部门一封处罚文件下来，让经营羊肉粉的高老板有点措手不及。

10月初，店里来了几位市场监管人员，表示产品定价有问题，要求排查菜品价格。而在此前一个月，高老板才在当地商家的微信群里，讨论过涨价1——2元的问题！

监管人员拿出当时在微信群聊里，高老板发言截图的复印件。“我觉得大碗还是要涨到12，其他地方都是这样卖的，卖12也正常的。……”

图片来源：百姓关注

据悉，2019年年初，黔西县的牛羊肉粉刚经历一次涨价，从之前的小碗8元、大碗9元，涨到小碗9元，大碗10元。不久前，又有人开始在微信群里提议涨价。

“两年前，羊肉35元一斤，现在涨到50元一斤。”经过多番讨论，几位经营牛养肉粉的商家约好，10月起，统一给产品涨价1元到2元。

“肉价上涨了这么多，适当给产品涨价，没有什么问题。“ 另一位接受调查的牛肉粉店冯老板表示，牛肉涨到三四十元一斤，食材成本上涨，不涨价，能怎么办？

就在电视新闻采访里，贵州多位牛羊肉粉店上调价格原因基本一致。“食材价格翻了两倍，店里也要涨”。

当地市场监管部门接到举报后，开始调查，得出审查结果并进行判定：

商家在微信群里言论确凿。“串通涨价“行为确定， “涨价之前，牛肉粉价格是：小碗9元、大碗10元、加肉5元；涨价到小碗10元、大碗12元、加肉7元。据当地居民介绍，此次涨价的店铺几乎覆盖了县城内所有的牛肉粉店。

食材价格上涨，转移调价

黔西县市监局在牛羊肉粉馆经营者涨价前就得到线索，但并未掌握证据，因此，不能做出相应的行政处罚。在10月的前一天，印制“告诫书”送达城区餐饮店铺。

但根据10月的调查结果，仍有26户商家相约提高了价格。

（图：贵州市场监管）

在黔西当地的牛羊肉粉里，酸菜是必不可少的配菜。而高老板所在的微信群里，由于群主之前是青菜批发商，群里大部分都是商户，大家交流最多的也是哪里青菜便宜，偶尔会聊到物价情况。今年以来，猪肉领涨肉类价格，群里自然而然讨论起牛羊肉涨价，以及生意难做等话题。

转移价格压力成为首选，餐饮人也多采取这样的方式。但这次，多位商家相约一起涨价的无意识言行，被判定违法，让不少餐饮人表示，不敢再涨价！

而网友对此争论的焦点也在于：法不外乎人情，食材成本上涨，商家合理涨价也有错？

涨价，反映到外卖上，线上调价则幸运的多。年初有部分餐饮店开始实行线上线下两套价格体系，引起了广泛讨论。

线上线下两套价格体系之路能走多远？

外卖君询问过多位商家后，他们表示，涨价要看品类品质，涨的理所应当，才能让顾客接受。

“比如一个卖烧饼的，线下卖2元，如果在线上卖到2.5元或者更高，就需要考虑考虑了。线上消费，价格要更敏感。”

那么，食材成本上涨，商家如何合理自主涨价？

对于串通涨价，当地执法人员解释很清楚，《中华人民共和国价格法》第十四条第一款第（一）项：“经营者不得有下列不正当价格行为：（一）相互串通，操纵市场价格，损害其他经营者或者消费者的合法权益。”

串通涨价与限价不同。判定书并不说明商家不能涨价。据悉，由于各类物价上涨，贵阳、安顺、遵义等地的牛羊肉粉价格又有上调，但有些地方并未做出限价处理。

此前，外卖、堂食价格不统一的话题曾引起讨论。除了食材成本的增加，还有额外的运营推广费用，外卖成本更高。

麦当劳、肯德基外卖涨价，被不少连锁品牌模仿。麦当劳的做法是：买套餐送可口可乐罐型杯，并在菜品说明中表示收取相应餐盒费。

图片来源：麦当劳

餐饮品牌西贝，则推出VIP会员价格，使用会员价每份菜品降低3——10元。升级包装，升级套餐，从而让消费者易于接受。

结语：

外卖行业，选择外卖的消费者不仅消费了产品，同时消费包材、配送费以及相应的平台服务费。随着外卖成本的提升，企业获利空间压缩。如何让消费者接受，成为考验品牌的难题。

此外，经营者有权利决定商品定价。企业自定价格属正常现象，但是企业有对价格变动的告知义务，消费者可据此选择适合自己的商品和服务，企业要高度重视消费者的体验和感受的满意度。

图片|来源 外卖头条

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