餐企老板内参 小游君 | 文
消费潜力大、发展空间足,各大新一线、准一线城市诞生了众多的新锐创新餐饮品牌,从这些城市走向全国,甚至引领全国餐饮风向。
“消费人口体量,地理交通位置,原料物产品类,经济发展水平,都是决定一个地方餐饮、食品等消费产业发达程度的重要因素。”一位餐饮业资深人士表示。
河南餐饮在近些年的餐饮市场环境中迅速发展,诞生了一批批新派餐饮品牌,用创新的产品模式、商业模式、管理模式、连锁模式,影响甚至引领了全国餐饮行业的发展和变化。
,走进郑州,带大家拜访千味央厨、姐弟俩土豆粉、白石的深夜食堂、鲁班张餐饮、眷茶、炉小哥烤肉等6家企业、涉及11个品牌,线上探访学习、详细拆解品牌和企业背后的故事!
专注B端餐企供应,提供定制化和标准化速冻面米制品
千味央厨可以为B端餐饮企业供应哪些速冻面米制品?可以怎样和B端联合研发、提供定制化产品?并通过定制化和标准化产品,帮助B端企业降本提效、助推餐企标准化管理和食安管理?11月16-18日,大鱼游学带你走进千味央厨工厂参观,听千味央厨副总经理现场分享!
土豆粉品类开创者和领跑者,品牌创办20年
一碗土豆粉,坚持20年。产品方面从原料到制作工艺,打造健康、安全、美味的食材。商业模式方面,结合小吃快餐发展趋势,实力发展扩张。管理方面,打造强有力的团队组织力。11月16-18日,大鱼游学带你走进姐弟俩土豆粉的生产工厂参观,听姐弟俩总经理现场分享品牌、产品、商业模式和组织力!
专注日韩料理,打造年轻客群最爱的体验场景
白石的深夜餐饮管理有限责任公司目前旗下有“白石的深夜食堂”、“白石的烧肉酒场”、“明洞的夏天”三大连锁品牌,现在全国六十多个城市,共有107家门店。
“白石的深夜食堂”,2016年在河南洛阳新都汇开设第一家门店。因为消费平价,但餐品丰富、装修日式,给人的体验感十足,深受年轻人喜爱。经过5年发展,品牌模式、管理、组织力等不断升级、更新。目前已在全国六十多个城市,开有一百家门店,正逐步成为一个有全国影响力的日料品牌。
“白石的烧肉酒场”为“白石的深夜食堂”的日式烤肉延伸品牌,居酒屋氛围的装修,热情、周到的日式服务与白石的深夜食堂一脉相承,以品质烤肉为主打,目前在郑州开有三家门店。
2020年底,公司推出全新品牌“明洞的夏天”。明洞的夏天是一家集韩国文化、韩国潮流、韩式美味于一体的综合韩料店,客群定位18-30岁的女性顾客。品牌筹备前期花费了大量时间赴韩国调研餐品与店面装修,目标以最正宗美味的餐品,最有代入感的就餐环境,最优质的服务引领韩餐市场的发展。目前在郑州、洛阳拓店四家。
白石的深夜餐饮深耕日韩料理领域,现已建立了产品研发团队、设计装修团队、加工中心、物流配送团队,拥有较成熟的营销策划和培训管理模式。
日料原本属于小众品类,白石的深夜食堂通过对产品、环境、服务、体验感的多重打造,同时以大众化的消费标准推出,吸引了众多年轻群体,并获得较高的消费频率和复购率。白石的深夜餐饮专注日韩料理领域5年多,对此有何观察和思考?11月16-18日,大鱼游学带你走进白石的深夜旗下3大日韩料理品牌,听品牌创始人现场分享他们对日韩料理的观察和思考,及对年轻群体消费需求的洞察!
创办26年,多品牌共同探索中餐消费场景
从高端餐饮的鲁班张葱烧海参,到新中式快餐风格的禾珍珠小锅米饭,及推动豫菜发展的鲁班张尚品豫菜,和最新品牌数福,鲁班张餐饮用多个品牌、多种模式探索中餐发展的不同场景和商业模式。如何在食材、产品保持精良的同时,与不同消费标准的中餐商业模式结合?11月16-18日,大鱼游学带你走进鲁班张餐饮,听总经理现场分享他们对中餐不同商业模式的探索与思考!
新中式茶饮,用产品和场景打造体验感
从河南区域深耕、发展,以中式茶饮文化为基础传承、创新。眷茶深耕区域市场的5年多时间里,积累了忠实的用户粉丝。在一线品牌下沉的过程中,眷茶保持了品牌热度与销售。并通过在原料、产品、场景、营销多方面的创新动作,持续吸引年轻顾客。11月16-18日,大鱼游学带你走进眷茶品牌,听创始人现场分享他们对新中式茶饮的创新、思考和消费洞察!
新一代烤肉模式,产品+服务+营销强势体验组合
炉小哥烤肉采用鲜肉、不腌制的烤肉形式,将新鲜鲜肉以展台呈现,顾客现场自选、称重,还原鲜肉的真实味道。同时环境、场景、服务的创新形式,为品牌吸引了大量年轻消费群体。炉小哥品牌是中国百强餐饮企业“百年老妈餐饮”的年轻品牌,公司旗下另有百年老妈火锅、鼎鼎红火锅等多个人气火爆等餐饮品牌。11月16-18日,大鱼游学带你走进炉小哥烤肉,听创始人分享百年老妈做餐饮26年、多个品牌成功运营的经验与心得,及对餐饮消费趋势发展变化的思考!
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轮值主编|戴丽芬 视觉|张婷婷
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