“小本生意”过于追求眼前利益，亦步亦趋；大品牌先知先觉，成就不败境地。
黄记煌推出针对外卖市场的新品——“三分饱”，以3分钟出餐，现场烹饪为主打特色；
遇见小面推出——c24全时段餐饮模式，建立产品线、零售、线上线下的新融合；
海底捞推出自有品牌饮料——乳酸菌饮料新品，主打“冲淡辣感”，将其打造为火锅伴饮。
品牌们忙着扩展自己的产业链，从产品到零售，从线下到线上，可谓考虑的方方面面。
品牌之所以给顾客留有深刻印象，听到或看到都能知晓是什么，这样的品牌必有一番与众不同。
面对新零售风的异军突起，餐品包装特色鲜明也不失为一种“留”客技巧。针对外卖产品，独特化的包装更能给顾客留下深刻印象。
考虑到点外卖的消费人群——上班白领族，一般是一人食的外卖。要从包装上才能俘获消费者的心。
精细化的包装、细致的体验、暖心的服务小贴士，顿时为菜品的口味加5分。
许多餐饮店立志从外卖包装上突破形象，建立自己的品牌包装，凸显风格和特色。
值得注意的是，就同一品类的餐饮而言这不失为一个良策，但面对差异化竞争，当所有的外卖品类都在寻求外卖包装的突破，势必给消费者“眼花缭乱”的新鲜感。
传统餐饮没有成型的外卖服务体系，采用店员的直接出货配送，送餐时间及餐品口感不易把控，且较少考虑外送的服务体验。
然而外卖“天猫”时代来临，随着堂食用户的不断减少，餐饮的第二链条——外卖，不仅在形象上，更在服务上格外关注外送的体验，增强用户好感。
外卖包装形象突出固然有个性有风格，给顾客留有印象，一旦同类模仿，餐饮企业又该如何保卫呢？
突破点就在服务，用户体验具有不可复制性，一方面是菜品的口感，另一方面就是顾客接触到的、更直接的切身体验，这是哪个品牌都不可能复制模仿的。
由此而言，海底捞上市是个喜人的消息，同时也让不少商户羡慕：同是做餐饮的，为什么他就能上市？餐饮人都知道海底捞以服务致胜，采用阿米巴管理模式，精确到每一个人，服务到每一位顾客，用户体验的不只是火锅的口味，更是细致入微的服务，是餐饮的享受。
一家店如果只依靠单一的主线产品，那么不久就会被其他品牌挤掉。纵观老字号餐饮品牌，会发现，经久不衰的秘诀不仅仅是招牌菜，更是那主、副菜品之间的巧妙搭配。毕竟，体验时我们不会只点一个招牌菜。
黄记煌创始人黄耕对新品“三分饱”可谓倾尽全力，三年研究，一次次口味、包装、技术的尝试，以致达到如今的现场烹饪，3分钟出餐的标配。
遇见小面同样如此，创始人宋奇表示，c24的商业模式一直处在探索阶段。遇见小面的24小时产品线，着重推出各时段经营的产品特色，以改变顾客的旧有印象，留住顾客，形成新的印象为目标。
日本餐饮公认做的最好，只因坚持一个标准“餐饮企业只有一个品牌是危险的”。单个品牌虽然有简化、集中的优势，但消费者一旦厌弃这个唯一的品牌，企业就会受到致命伤害。日本餐饮的策略是：每年推出1-2个新业态的分店，形成可分散风险的资产结构。
多品牌战略成为一个新战场，一方面，商家可借此不断创新，另一方面，多品牌似乎更符合年轻消费者的胃。
餐饮经营究竟有什么奥秘？每个餐饮人都有自己的答案。
实践出真知，一味的说和一味的做都不能探究明白。
观察经营有善的餐厅，我们不难发现:品质+服务+体验三要素结合才是一家餐厅久盛不败的根本，但绝不止步于三要素。
大众消费产品是第一位的，一旦产品被认定，一旦符合地方口味，顾客复购率就不在是个难题。打算更名“小喜哥”的“方大同胡辣汤”创始人康长喜曾对记者说过这样一句话“千篇一律的店很容易死。做餐饮要回归本质，把干净放在第一位，继而提升服务。”
餐饮经营需要在借鉴中摸索出一套自己的打法。成熟的经营方法诚然可以借鉴，如何探索出自己的打法才能立于不败境界。只有那些真正适合自己的，创造特色的才能留住顾客，形成品牌影响力。
部分图片来源于网络
洪七公外卖课堂正在如火如荼的展开
小伙伴们快快加入~
点击阅读往期文章
▼
更多干货·点击阅读
▕ ▕
▕ ▕
▕ ▕
▕ ▕
▕ ▕ ▕
▕ ▕
▕ ▕
END
—媒体、商务合作—
首席外卖官〡an361360
编辑〡四喜 制作〡外卖头条
外卖领域，头号媒体
原创文章，作者：外卖头条，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/61735.html
