现阶段，餐饮业生存状况如何？这些图表让你一清二楚！

疫情发生以来，餐饮企业面临改革开放以来最大的困难，新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势是如何的？

在中国饭店协会的第三轮行业调查中，我们可以看到答案。

此数据，力求全面、真实、客观地反映行业生存情况，最大限度争取相关扶持政策，帮助行业解难纾困。

（数据图表来源：中国饭店协会）

调查基本情况分析

样本餐企业门店分布图

样本餐企类型分布图

样本餐企人数分布图

样本餐企营业额分布图

样本餐企规模分布图

样本餐企业态分布图

【所有图表，点击均可查看大图】

疫情下餐饮行业生存现状分析

行业复工复产率大幅提升

达到77.84%

本次调研中，5451个门店中营业门店数为4243个，占比77.84%，相比较二月来说，行业复工复产率大幅提升。

目前，样本餐企提供堂食比例高达88.26%比2月底提高了54.6个百分点，外卖、无接触点菜外带、提供食材代加工业务均有不同程度上涨，与2月底相比分别增加18.19个百分点、7.14个百分点和2.27个百分点。

餐企营业类型分布图

营业额回升有限

超九成企业营业额同比下降50%以上

从占比分布来看，目前营业额为去年同期50%以下的企业占比93.63%，其中有23.04%的餐企未营业。

餐企营业额同比分布图

餐企开源路径不畅

餐企客流量同比分布图

客单价仍然较低

但整体呈现攀升趋势

餐企客单价同比分布图

疫情下餐企复工复产面临问题

多重压力

复工复产举步维艰

餐企面临压力排序图

租金优惠有限

3月以后面临更大租金压力

调研显示，目前有45.1%的餐企从未享受租金优惠；

有42.65%的餐企表示，虽然享受过租金优惠但是3月以后需要支付全额租金，加上从未享受过优惠的餐企，3月以后87.85%的餐企将面临全额支付租金压力。

餐企享受租金优惠程度图

复工稳岗人数快速增长

人力成本压力快速加大

餐企用工到岗人数比例分布图

行业或面临法律诉讼集中期

目前部分餐企受诸多方面压力影响难以为继，门店关闭涉及到裁员以及不同区域之间员工调动问题，从而引发劳动合同纠纷甚至是诉讼事件。

调研中9.8%的餐企表示面临诉讼问题。

餐企门店变化占比分布图

餐企裁员比例分布图

餐企工资发放情况比例分布图

复工不复市餐企进入融冰期

餐企外卖订单数目变化分布图

餐企认为最困难时期占比分布图

出台政策效果评估

各项政策普惠效果明显提升，减免租金和税费仍是目前最有效政策。行业呼吁能将专项补贴按店面面积以及雇佣员工数目直接补贴至企业。

（表1）餐企表示无法享受政策表

序号	政策	无法享受
1	专项资金扶持	20.19%
2	办理不可抗力证明	18.78%
3	减轻企业用电用气负担	17.84%
4	减免土地使用税、房产税	17.84%
5	培训补贴或免费培训	17.37%
6	政府牵线搭桥帮助企业对接各类资源	16.43%
7	获得金融机构信用贷款	15.96%
8	捐赠支出享受应缴税额扣除	15.96%
9	减轻住房公积金缴存	14.55%
10	获得优惠利率贷款	14.55%
11	开通绿色通道，压缩办贷时限	14.55%
12	减免租金	14.55%
13	获得展期或续贷支持	13.62%
14	失业保险稳岗返还	12.68%
15	便利退税办理	11.27%
16	减免所得税	10.80%
17	减免营业税	10.80%
18	延期缴纳税款	10.33%
19	减免增值税	7.98%
20	延迟缴纳社会保险	7.98%

（表2）餐企正在申请政策表

序号	政策	无法享受
1	便利退税办理	11.74%
2	减免营业税	11.27%
3	减轻企业用电用气负担	11.27%
4	延期缴纳税款	10.80%
5	延迟缴纳社会保险	10.80%
6	失业保险稳岗返还	10.80%
7	减免所得税	9.86%
8	减免土地使用税、房产税	9.86%
9	减轻住房公积金缴存	9.39%
10	获得金融机构信用贷款	8.92%
11	减免租金	8.92%
12	获得优惠利率贷款	8.45%
13	培训补贴或免费培训	8.45%
14	获得展期或续贷支持	7.98%
15	开通绿色通道，压缩办贷时限	7.98%
16	办理不可抗力证明	7.98%
17	减免增值税	7.51%
18	捐赠支出享受应缴税额扣除	6.10%
19	专项资金扶持	5.63%
20	政府牵线搭桥帮助企业对接各类资源	5.16%

（表3 ）餐企对于相关政策效果评价表

序号	政策	评价效果
1	减免租金	3.80
2	延迟缴纳社会保险	3.60
3	减免增值税	3.57
4	减免所得税	3.45
5	减免营业税	3.45
6	失业保险稳岗返还	3.42
7	获得优惠利率贷款	3.28
8	获得金融机构信用贷款	3.28
9	便利退税办理	3.27
10	政府牵线搭桥帮助企业对接各类资源	3.25
11	减轻企业用电用气负担	3.24
12	延期缴纳税款	3.24
13	获得展期或续贷支持	3.20
14	专项资金扶持	3.17
15	开通绿色通道，压缩办贷时限	3.16
16	减轻住房公积金缴存	3.14
17	减免土地使用税、房产税	3.12
18	捐赠支出享受应缴税额扣除	3.10
19	办理不可抗力证明	2.98
20	培训补贴或免费培训	2.96