如何“挑逗”起顾客的动手兴趣？
今天，《餐饮时报》报道的三款菜，都是平时餐厅里经常见到的普通菜，但是，有的餐厅，就把最普通的菜，加一点点顾客DIY的乐趣营销，就为菜品提高了点击率！
普通菜+“DIY乐趣营销”=高点击率
——《餐饮时报》一线报道
擂椒茄子
擂椒茄子，一道普通的家常菜吧？
但这家餐厅，却让顾客动手自己捣，而且顾客都乐此不疲试一试~~~
擂椒茄子，在一般餐厅，都是做好直接上桌，顾客直接吃。
但是在长沙一家店，他们的做法不同：一定要让顾客自己亲自把“辣椒、茄子”捣碎，客人在不确定是否捣好、向询问服务员时，服务员一定很专业地摇摇头说：你要使劲捣捣，才更好吃！于是，客人乖乖滴又开始捣起来。
就这样一个简单的小做法，这道菜成为每桌必点。
其实，擂椒茄子是一道很有趣的菜，这个菜是湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂即是捶、捣碎的意思，特点在于上桌后，顾客可以亲自擂茄子，体验制作美食的乐趣。
可是，大部分餐厅，都把这种顾客本应享受的乐趣“抢”了。看了这家餐厅做法，是不是你可以改变一下？
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原料：
长茄子 1个红辣椒 2个 青尖椒 3个 蒜 4个 香菜少量盐糖 蒸鱼豉油 蚝油 花椒 橄榄油
做法：
1、茄子洗净去蒂，切成条，放入蒸锅蒸20分钟。
2.、蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子晾凉。
3.、青红辣椒切片，蒜拍破，青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。
4、香菜洗净，切成末放入椒泥中，加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油。
5、锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色。
6.将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱。
7、茄子放在擂钵里，将擂椒酱倒入茄子中，上桌即可。
摇滚沙拉
沙拉，也是很多餐厅都有的女士菜。
奉劝服务员，顾客在那里闲的没事，一定鼓励他们动手~~~
餐厅把做沙拉需要的材料放在一个玻璃瓶子里，然后配调料上桌，然后顾客自己加入调料，就让顾客尽情的“摇滚”吧。
原料:
生菜 黄瓜 樱桃番茄 紫甘蓝等可以生吃的蔬菜
调料：
沙拉酱
做法：
所有蔬菜浸洗干净，沥干水份，切碎放在有盖的容器里，搭配沙拉酱上桌即可。
自拌凉面
这是《餐饮时报》记者在济南晟荷大酒店发现的凉面吃法，将各种酱料、配菜备好，让顾客自己动手吧！
一般餐厅都把拌好的面条直接上桌，在济南晟荷大酒店，调料与煮好的面条上桌后由顾客自己加入调料拌面，顾客自己动手拌面条，感觉很不一样。比起其他餐厅调好了端上桌，更多的是体验感！
把切好的火腿丁、胡萝卜丁、香椿芽、黄瓜丝，蒜末等分别装在小碗里搭配煮好的面条一同上桌即可。
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