天气越来越冷，火锅势头正盛，盒马此时入局火锅，又将在本身竞争就十分激烈的千亿火锅市场掀起一番风浪！
01
盒马高调卖火锅，进军千亿市场
10月17日，盒马星宝店宣布开启“千锅宴”，其CEO侯毅也来到现场。
同时，还邀请了海南省文昌市市长王晓桥、海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司总经理张方舟等嘉宾到现场为盒马火锅和当地优质食材站台。
并且，盒马早期通过招募“试吃员”的方式，也邀请了多位顾客到现场共同品尝火锅。
当天，盒马推出了潮汕牛肉锅、海南椰子鸡火锅、羊蝎子火锅和冬阴功火锅等各地特色火锅。重庆、东北、西安、杭州和广州等多地门店也在同一天举办“千锅宴”。
在活动主现场，盒马总裁侯毅表示，“我们希望老百姓不仅能在盒马吃到火锅，更重要的是在家里也能方便地吃到干净、高性价比火锅”。
这也就意味着，盒马同时上线了火锅外卖业务。
02
盒马是如何进攻火锅市场的？
1、借助生鲜优势，敲响战场
5种火锅齐上线，集合主食材售卖 ：进入盒马APP，我们能够发现盒马专门设置了“火锅江湖”这一板块。
一共推出5种火锅锅底，清汤锅底、现煲椰子鸡锅底、泰式冬阴功锅底、羊蝎子锅底和微辣羊排羊尾锅锅底。
除了原味锅底，每种锅底都搭配它的主食材一起售卖，以售价99元的2人餐椰子鸡为例，除了汤底，还有半只文昌鸡、1个椰青和火锅蘸料。
涮品多达上千种：
火锅是一种对食材较为讲究的餐饮形式，食材品质与新鲜程度，直接影响餐饮体验。
那么以生鲜闻名的盒马，就能够很好的把控火锅涮品的品质。无论是肉禽单品的各类肥牛卷、羊肉片；熟食净菜的各种丸子、虾滑，还是其它新鲜蔬菜，满打满算大概能有上千种供你选择。
2、全面铺设战场、170家店齐上线
据悉，盒马现在已经在全国范围内开设了170多家店！此次，盒马火锅宣传在全国上线，也就意味着盒马这170家门店，将在线上线下同步开卖火锅！
3、价格便宜，极具竞争力
以盒马主推的椰子鸡火锅为例，2-3人餐的椰子鸡火锅仅售99元。内含椰青锅底、半只文昌鸡还有相应的蘸料。其它再根据个人口味，随便加上几个售价1-10元的蔬菜以及几个肉类涮品，人均七八十就够了。
这可比椰子鸡火锅店便宜多了。
4、配送高效，外卖半小时可送达
依托盒马的即时配送体系，火锅外卖30分钟即可送达。假若在家想吃热乎乎的火锅，不用出去排队，盒马30分钟到达，甚至都比美团、饿了么的配送速度快。
03
大咖入局，火锅市场未来将如何？
根据《中国餐饮报告2019》显示，火锅跃居线上订单量第一品类，全年消费占全品类20.3%。
再加上今年上半年海底捞财报显示，仅半年海底捞营收就破百亿了。
如此可见，已近千亿市场的火锅界仍是一片红海，既然如此，大佬们又怎愿意放弃这块蛋糕呢。
盒马将与海底捞正面争锋
盒马入局火锅，并开展外卖火锅服务的这个举动，可能会对海底捞造成很大的威胁。
海底捞从2010年就开始了火锅外卖的服务。据上半年的财报透露，它的火锅外卖营收超3亿，同比去年增长41%。
这也就意味着火锅外卖仍很有市场。那盒马的入局，势必会对海底捞造成影响。那若是拿盒马与海底捞对比，究竟谁能更胜一筹呢？
1、味道方面
海底捞拥有多年火锅经营经验，对口味的把握更准确，而盒马在这方面较为缺失，但能选择用丰富的食材和锅底补足。
2、配送速度方面
海底捞和盒马，他们都开在一二线城市市区，必然有配送范围重叠的地方。但是海底捞的配送时间是60分钟内，所以盒马的30分钟内显然更快。
3、价格方面
从饿了么平台的信息看，海底捞的外卖价位在人均100-150元之间，且未包含配送费，而盒马则在50-100元区间。由此可见，盒马火锅价格上只有市面火锅店价格一半，售价确实更低。
综合来看，盒马似乎更胜一筹。
但对于刚入局火锅业务的品牌，能否真正长久的走下去，还是要看产品口味、包装及配套服务等方面，能否做好。
但无论如何，盒马的强势入局，势必会给整个火锅行业引起一场混战。究竟谁输谁赢，让我们拭目以待。
– END –
来源 | 餐饮吹牛会（ID：cycnh666）
整编 | 餐饮O2O—小贝
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