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疫情的到来，冲击着各行各业，接下来，我们所面临的不确定性，比起过去10年、20年，只会越来越高。
也许我们赖以生存的模式，
也将遭受挑战和冲击。
那么，当冲击来临的时候，你的立身之本是什么？
01
每一次冲击都是一次洗牌
黑暗的尽头是黎明，一场冲击是洗牌，也孕育着行业新的进化和升级。
很多传统餐企开始触网，运用网络点菜、管理企业，同时外卖成了通用模型。
以海底捞成立的科技公司海海科技为代表，以及眉州东坡和西贝莜面村的系统化建设为见证。
“此次疫情能够生存下来的企业，在品质、品牌、服务、客户粘性等方面的综合实力一定很强，未来餐饮业的机会也一定属于这样的企业。”中国食品品牌研究院高级研究员朱丹蓬表示。
02
口碑的重要性
防民之口甚于防川，拥有一个良好的口碑是餐企的最大竞争力，同时也是立足之本。
一般消费者在外就餐的时候，通常会根据品牌或者听朋友推荐，再来决定是否光顾该餐厅，由此可见口碑的好坏才是企业生存的关键。
对企业而言口碑是更为持久的沟通品牌的方法。
03
如何做口碑
好吃
营销的4P理论告诉我们：产品、价格、广告、促销是营销的4要素。
其中产品是最关键的一环。
当消费者来餐馆吃饭时，倘若菜肴本身就不好，那么不管你营销做得再出色，即便刚开始生意很火爆，也不过是昙花一现而已，不久就会被消费者抛弃。
只有你的菜肴足够美味，能满足顾客的味觉与视觉双重需求，才能得到他们的认可。
打造社群
通过社交平台拥抱顾客，让顾客对品牌形成参与感。
把所有的粉丝聚集到媒体平台，再通过合理的运营，把这部分客户转化为粉丝到铁杆粉丝，进而可以挖掘出这部分人身上蕴藏的巨大价值，再通过他们的声量进行传播。
个性服务
餐饮不仅硬件建设和环境很重要，其软实力也很重要。
若是一家餐厅，仅仅只有设施和和装修达到了顾客需求，单内部员工的素质、服务技能不达标，很难受到消费者的欢迎。
容易给顾客营造一种徒有虚标的印象，反而不利于餐厅口碑的传播。
餐饮竞争，一方面是地域、环境设施的竞争，同时也是服务的竞争。
品牌故事
巧妙的利用故事传播，也是口碑营销的一种有效途径。
给自己的餐厅编制一个美丽的文化，更能让顾客记忆深刻。
但能否利用故事传播让品牌迅速获得消费者的认知，这是餐饮人需要下功夫的。
最好是通过故事的包装，让餐厅成为食客业余的谈资，饭后话题。
体验营销
在顾客的消费体验上下功夫也是一种有效的营销策略。
体验营销首先营造了一种挑选消费的神秘感，
其次也利用顾客占便宜的消费心理，
俗话说吃人嘴软。
在体验中也更容易与顾客沟通，顾客接受和认可的机会就大，不知不觉中也会帮餐厅打广告。
通过体验带动口碑效应，产品和服务也就能获得消费推荐。
而且这种传播出去的品牌，其可信度和影响力也会更加真实。
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编辑：霍东
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