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商户名称：花田煮
所在地区：西安
经营面积：300㎡
人均消费：80+元
上线产品：天财商龙餐饮连锁管理系统 / 天财商龙客户关系管理系统
上线门店数：8家
点餐模式：触摸屏点餐
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从花田煮早期的发展步调来看，自16年1月19日的第一家店至同年7月，累计开店数达6家，只6月份就有5家新店开张营业，一时间，花田煮“开店热”成了西安火锅业的“热搜话题”。然而，快速扩张并不是讲花田煮要说的重点，重点在于“站位”！面对一贯只爱重口味四川火锅的西安人，这类标榜健康清淡的潮汕牛火是如何站脚北方市场的呢？
挑战受众的不是一个新的品类，
却比重做品类更难
目标顾客的消费习惯往往对消费选择的结果起到决定性影响。为什么说挑战受众的不是一个新品类，却比做品类更难？在西安做潮汕火锅，经营得好，不只是因为选对了品类；而经营得不好，却往往因为违背了受众群的偏好，面对庞大的川火市场，花田煮选择 “异类”战术。如此，要想符合消费偏好的趋向，品牌首先要重塑顾客的认知，从而提升市场认同感。
1
产品主张：
不可复制
生态山泉 健康锅底
两岁以内的鲁西黄牛
花田煮产品具有不可复制性。锅底全部选用品牌特供的阿姑山泉及骨汤熬制，确保口感及营养成分的充分结合。此外，花田煮的牛肉均选用两岁以内的鲁西黄牛，现用现杀，再通过冷链车运输抵达门店，由专业人员对肉质进行检测验收，保证品控。
“明档厨房”+“庖丁解牛式”的刀工技巧，为餐厅吸睛不少，最关键的是让顾客能感受到好的品质。
2
营销主张：
低门槛引流，不做最贵，只做最好
花田煮首店开业期间，低门槛“割肉”策略帮助餐厅解决了引流难题。借助团餐平台，餐厅推出“49.9代100元（酒水除外，可累计使用）”的大力度减免活动，按照花田煮人均消费80+，桌均用餐人数3来计算，整体消费折扣可达到5.8折。低价策略、口碑传播，让花田煮迅速收获着大片市场拥趸，吃花田煮排队2小时并不为过。
稳住消费体验，
让高客流餐厅锦上添花
服务等待似乎成为高人气餐厅“闭口不言”的痛，花田煮单店经营面积300平米左右，考虑到餐厅的点餐流程，应用触摸屏录单模式对接天财商龙餐饮连锁管理系统：服务员使用触摸屏，直接将食客所点菜品录入进来，通过一键提交，后厨可根据厨打单进行备餐，食客可根据确认单核对菜品，同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕，服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。
值得强调的是，花田煮触摸屏录单模式，将点餐流程模式化，即“一键提交=厨打单+确认单”。同时，店内触摸屏的设置，将收银台的职能聚焦，将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给触摸屏设备，从而提升了餐厅的服务效率，缩短服务等待时间，优化了食客的用餐体验。
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花田煮
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