“冻品批”下沉低线市场，老板们的福利来了！

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供应链平台下沉

为小B客户提供便利

此次品鉴会展出了牛羊肉、毛肚、虾滑、乌鸡卷、火锅底料、火锅蘸料等多种火锅食材品类。

主办方将产品分类摆放，方便商家随时观看试吃。原定于下午三点举行的品鉴会，不到两点半已经有零星商家入场，会场中商家不断品鉴各式食材，气氛格外热闹。

▲商家查看产品

▲商家试吃产品

牛羊肉作为火锅食材主要品类，在品鉴会上收获了不少的关注度。

一位做小郡肝串串的老板说，之前自己要用牛羊肉都要到郑州去进货。虽然长葛距离郑州也不远，但如果家门口就能有合适的货源，就方便很多。

品鉴会上的牧场日记A级美人脂、后腿肉卷、肥牛一号，咱家牧场草原排卷等产品，老板都觉得还不错，合适自己门店的话，就考虑下单订货。

一位做火锅食材超市的老板也看上了这些牛羊肉，觉得品鉴会上的牛羊肉品质可以，而且价格比较优惠，这都让他很心动。

除此之外，他也很喜欢会场上澄明的火锅底料，他试吃的七个番茄一锅汤、藤椒味火锅底料、牛油火底料，都有购入的打算。

除了餐饮老板外，还有一些食材生产商来到品鉴会现场。

一位生产商告诉餐见君，这次品鉴会上展出的大部分食材，他们公司也有生产，未来会考虑跟主办方合作，通过这一平台将自家的产品推广出去。

一场品鉴会下来，不少参与者都反馈，这种下沉供应链平台对于他们来说，进货确实更加方便了，只要产品质量和价格符合预期，很有意愿跟平台进行长期合作。

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冻品冷链市场前景广阔

这场品鉴会让长葛地区的餐饮商家齐聚一堂，将优质的食材送到商家的眼前，构建了“一件也是批发价，送货家门口”的顺畅交易平台。在整个过程中，餐见君也发现，当下小B客户对优质冷鲜冻品的需求确实很旺盛。

较生鲜来看，冻品的标准化程度更高，成本低，利于形成稳定的后端供应，不容易出现断货缺货问题。再加上疫情对C端的影响，使消费者的食品安全意识不断提升，易于进行品控的冷鲜冻品也就更受欢迎。

据统计，全国餐饮食材市场约3万亿元，冻品占食材成本的30%-50%，按平均成本35%计算，冻品市场规模超过万亿元，伴随着高速增长的餐饮规模，冻品市场的潜力无限。

市场虽然潜力无穷，但是传统B2B冷鲜交易都是大宗货物，规格高，数量大，买卖双方都有一定的议价权。而零散的小B客户因为需求量小，难以形成规模化，面对上游冻品商很难议价，再加上运输、储存等难题，小B客户想要获得优质冻品并不容易。

面对诸多小B客户的需求，主打下沉市场的第三方供应链企业应运而生，冻品供应链平台开始布局乡镇，争夺小B客户。像这次在长葛举办的火锅食材品鉴会，就是冻品批对长葛市场的尝试和争取。

未来旺盛的需求也会给供应链平台提出新的挑战，如随着平台规模化的发展，会进一步要求冻品SKU要足够丰富。这也就对库存面积、库存管理水平、库存周转率提出新的要求。如拥有众多冻品SKU，对供应链平台的采购能力也是挑战。

但是面对迅速发展的冷冻市场，困难总是与机遇相伴而行。只要平台具备了技术、采购、仓储运营团队后，平台的产品的丰富度，产品的推送能力，对终端的服务能力等，都是普通的农贸市场远远不能企及的。

对于餐饮老板来说，此类第三方供应链企业的发展，也扩大了老板们的货源选择范围，在家门口就能挑到更多优质好食材。