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日营业额150000（请注意：是日营业额），16点就开始排队排满一条街，加座加到厨房里。这才刚进入4月份，到6月份简直无法想象。这家店究竟发生了什么？
这是黑蚁团队最新案例
美 虾 美 蟹
黑蚁的调研团队第一次到店，发现店门头写着“只做高品质的小龙虾，只为心中最重要的人”，团队觉得诧异，吃小龙虾还要款待吗？翻开菜单才理解，美虾美蟹的小龙虾卖到98元1斤，在当地价格拔头筹。
那为什么卖这么贵呢？
是因为美虾美蟹的大boss周总是个疯狂的产品主义者，不允许龙虾个头低于1两，不允许龙虾不鲜活，龙虾半小时就要挑选不鲜活的扔掉，并承诺吃到1个死龙虾赠5个活龙虾。
看到周总为亲自挑选龙虾被扎的千疮百孔的手臂，调研团队彻底服气！我们信奉的“绝对产品力就是绝对竞争力”这话到真是在任何时期都是一个真理！
绝对产品力就是绝对竞争力！ 但我们都能感知的到现在的市场是一个碎片化的时代，信息高度扁平化，如果我们只是把食材追求到极致来争得市场的先机，是难度巨大的。 为什么？消费者是喜新厌旧的，食材的更好更新带来消费者选择的不断变化，可以说如果只是把食材做成品牌的唯一竞争力，那消费者很容易在更有特色的食材面前移情别恋。 就如奶茶行业，当年大卡司进入内地市场一炮打红，那时候重奶轻茶，N年后贡茶开始取代，产品特色是重茶轻奶，后面又有泡一杯2000元/斤的茶的喜茶横空出世，又到最近的黑糖珍珠的老虎堂、鹿角巷的风靡。这就是消费者的喜新厌旧带来的一波又一波的迭代。 再有，我们做餐饮的一定要非常清晰明确品牌的发展方式和盈利模式，并对选好的路做配称，如果只是追求食材的极致那么只能用直营或者联营的方式完成发展，但我们这次服务的美虾美蟹是有招商加盟的计划，那么产品的诉求和发展方式就形成了冲突。 所以这个时候，我们不能只做食材的演绎，产品的创新，要做产品概念的创新。 什么叫产品概念的创新呢？概念创新就是为最新的产品做概念化的表达，开拓新路径，在看似竞争激烈的环境中，自己选择一条新的路走出一片柳暗花明！ 就如电视这个品类，刚开始出现的黑白电视，后面出来彩色电视，然后纯平电视、液晶电视、等离子电视、led电视，一波又一波以愈来愈短的生命周期更迭，有一个品牌独辟蹊径，做了产品概念的创新，杀出一条血路，就是创维，推出“酷开智能3D”的产品概念，并提出“不闪的，才是健康的”的诉求，让其他品牌形成闪眼睛的错觉，让人不禁拍案叫好，这就是做产品概念的创新！ ▼ 我们决定为美虾美蟹做产品 概念的创新 占据张家港龙虾头牌 近几年小龙虾在中国市场极致盛行，90年代初刚兴起时新鲜少见卖品类，后来小龙虾的店愈来愈多就开始卖口味了，口味越来越多越来越创新，第三阶段很多龙虾店门口摆个大盆用刷子刷给客人看，开始卖卫生卖干净卖品质了，第四阶段“松哥”这些品牌用强势的品牌文化开始把小龙虾推到了品牌竞争的高度。 进入品牌竞争，产品的特色就尤为重要，那美虾美蟹的产品特色是什么呢？我们做了客户访谈，所有的客人都反应美虾美蟹的龙虾吃了很爽、上瘾、停不下来。原来美虾美蟹的龙虾的做法和其他是不同的，不是卤制，是生炒，这是美虾美蟹的基因优势，我们欲把这个基因形成一个特色的工艺标准，来完成当地品类领袖的认知。 所以我们 把美虾美蟹定位为： 我们继而推出美虾美蟹的产品诉求为“手艺不好，不敢生炒”，我们希望用“生炒”的工艺表现来引领市场全面崛起的消费新势力,并且向消费者传达“生炒是一门手艺，不是人人都能生炒”的产品诉求，为我们的产品建造技术壁垒，并且表达自信笃定的态度。在我们重复诉求后，我们希望在当地市场形成:美虾美蟹的小龙虾是生炒的、美虾美蟹做小龙虾的手艺好、小龙虾生炒的才好吃的市场认知。 当新的消费认知出现，市场就会被一分为二，新的消费认知取代旧的消费认知。市场就是这样，概念谁先说就是谁的，客户的认知谁先占据就是谁的。 因此我们也为美虾美蟹生炒工艺做了细化，提出了三选、三清、三调、三炒的独家好手艺概念。（具体手艺详情请前往店面找周老板 通过大量广告宣传后，我们将会把市场认知一分为二，形成有手艺的生炒龙虾和传统龙虾的对立认知。 手艺不好 不敢生炒 接下来我们要构建品牌文化，这里请注意，黑蚁的信念就是：不能卖货的广告语都在耍流氓。那美虾美蟹如何宣传品牌文化而又能加大销量呢？前面我们有提过，爱吃美虾美蟹的客人都提到吃的时候很爽，但是，爽不够，为什么呢？ 因为美虾美蟹在当地的价格真的有点贵，而且吃龙虾啊大家都知道3斤4斤的吃下去真的没啥感觉哇， 所以这个时候我们提出了一个品牌广告语叫“既来之，则爽之”，既然都来了，就吃爽吧，是不是像我们身边的某个友人在鼓动我们时候说出的话，明知道是鼓动我，但还是让我下了决心。表面看这句广告语是一种做事为人态度，但其实是在帮我们卖货。 我们又为爽做了系列的注解，什么叫爽，“爽，就是不带套，放肆high”！“爽就是任性吃，舔手指！”就如当年的益达教育大家“两颗一起吃“一样，还有农夫果园”喝前摇一摇“，最高级的营销是为消费者培养习惯，让他神经链接在品牌之上，感染消费者，让消费者形成品牌依赖。 到了这一步，我们顺利完成了美虾美蟹定位与产品诉求、品牌诉求的塑造，品牌得以系统性的向消费者传达完整的信息，而且我们还通过后续的系列营销活动与产品设计，力求进一步占据消费者的认知。 如在产品线上推出生炒龙虾酱，完成新零售市场。在营销设计上要求服务人员在和客户打招呼时要说“欢迎来爽”“欢迎下次来爽”等。 最后通过线下活动打造“龙虾狂爽节”，形成当地龙虾第一品牌的认知，美虾美蟹联手黑蚁团队品牌升级后我们看下战绩如何？ 最后我们想告诉正在看此文章的同仁，一个品牌从来就很难靠一个点取得快速突破，他需要从定位到产品诉求再到品牌诉求，形成系统性演绎，让客户不管在何种角度碰到品牌，都是一样的感知，不断重复后才会发生巨大的力量。 世界这么乱，再不系统怎么办？ 祝各位如愿！ 我们团队策划理念：用未来眼界，解决当下问题！ 我们坚信：策划的80%是靠脚走出来的，剩下的20%才是创意。 2020年我们走了1088426公里，调研了439个城市，服务全国几百家餐饮品牌，帮他们梳理品牌战略定位与营销策划，专注于餐饮品牌策划领域近十年，深刻洞察消费者需求，对餐饮市场及发展趋势有着敏锐的洞察力！ 品 牌：小桂林 定 位：桂气·广西菜 slogan ：猫儿山下桂花香 品牌文化：富贵（桂） 形象载体：绶带鸟 明星产品：【市场调研了解，当地消费者喜好烤鸭这一单品，因此结合当地消费者的口味喜好以及桂花元素，打造桂花脆皮鸭作为明星产品，引爆市场】 产品诉求：【打造产品特色形成品牌特色：以广西桂林的市花——桂花作为特色元素，以桂花入菜，推出“桂气·广西菜”的定位，结合猫儿山的天然食材，打造产品差异性】 精神诉求：【富贵：“吃桂气菜，过贵气人生”，链接消费者的精神向往，从而让消费者爱上品牌】 强产品特色加上关联度强的精神文化，用带有民族特色的vi及空间设计风格形成品牌个性，形成强势品牌壁垒 PS：位于广西南宁，在没有任何宣传推广的情况下，通过品牌魅力和特色呈现，试营业阶段已非常爆满！ 品 牌 名 ：渝家铺 定 位：赶早·集市火锅 slogan ：五货聚全 又土又鲜 品牌文化：趁早 品牌符号：“早” 产品诉求：以赶早集为着力点表达品牌特色——早集代表着菜品最新鲜最齐全。推出特色五货，即土货、农货、海货、山货、海货，通过打造一个特色的消费场景来形成产品差异化和品牌特色。 精神诉求：【趁早文化：喜欢的东西趁早买，喜欢的事情趁早做。和渝家铺的精准年轻消费者进行沟通，站在一个生活态度里，形成强认同感】 PS：坐标四川成都，开业就以强文化特色在竞品如林的市场脱颖而出，成为火爆排队店，中午就已爆满，下午6点就开始进入排队成群，祝贺渝家铺！ 品 牌 名 ：小毛驴 定 位：鲜卤驴肉火锅 广告诉求：鸡鸭鱼羊来熬汤，只为一口驴肉香！ 市场反馈：升级后战果显著，20张台每天翻4次【客单价从50拉高到85】业绩达到30000+，周末节假日排长队。 PS：注意驻马店仅4线城市，经济水平不高，很多企业都认为3、4线下沉市场客单价40-50是正常的，太高了客人就不来了！ 黑蚁策划：说NO，其实根本就是你提供的产品价值品牌文化服务等附加值等综合性价比是否高于价格，而不是单纯的用价格来衡量！黑蚁的视角，用策划点亮你的品牌！ 疫后捷报 【小毛驴二店落地实况】&黑蚁策划 继一店落地非常成功后，今年二店升级落地，后疫情时代，黑蚁再次助推小毛驴，强势策划，强势品牌表现，逆势增长！同比去年每天高出一万多的营业额！相信的力量很伟大，感谢李总的信任！ ——欣赏敢想敢干的餐饮人，黑蚁用策划撬动市场！ 策划前 策划后 所在城市：山西太原 餐厅面积：200平 品 类：新疆菜 王 牌 菜：天山乌梅大盘鸡 品牌诉求：我家就在天山下！ slogan ：遇见就会爱上！ 形象载体：天马与鱼 物质诉求：天山食材的天然，差异性 精神诉求：遇见·爱上，对新疆的向往，邂逅爱情（天马与鱼的形象载体，链接消费者的精神向往）品牌表现寄托爱情向往，爱上品牌。 物质层面+精神层面诉求相互关联，搭建品牌的核心价值，从而形成品牌强大的竞争壁垒！ PS:疆遇隶属于疆君府，16年9月找到黑蚁团队做全案策划，打造时尚品牌入驻商圈，市场反应非常强烈！ 试营业阶段日营业额达到17000，正式营业后上涨到23000，翻台率达到7.5次，并且还是没有做大规模营销推动的前提下，在太原这个三线城市已是锋芒毕露！ 这些案例值得学习，策划前后品牌价值和形象呈现及市场反应的强烈对比！整套品牌定位及品牌核心价值提炼方法值得借鉴，也真诚建议您一定要来参加我们系统的学习【打造品牌特色营销方案班】对咱们品牌的提升有非常大的帮助！期待您来!!! 2021年针对餐饮 【打造强势品牌营销方案】 针对品牌发展核心的策划，品牌梳理提炼，具体的品牌营销方案落地！产品梳理，核心卖点包装、提炼，品牌核心诉求的提炼，品牌核心价值的具体表现，包括咱们整个品牌的呈现方式，互动性、体验感具体营销的设计！非常系统的品牌营销落地方案班！ 第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行 餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！ 黑蚁3+1尖刀策略及工具 ●低成本快速传播推出、打品牌！ ● 品牌口号提炼、品牌故事设计挖掘！ ● 建立品牌差异化，形成独特竞争优势！ ●餐厅快速持续拓客、引流 营销策略+方案！ ● 打造显性品牌特色、挖掘产品创意，占据品类机会！ ●确立精准品牌核心诉求（品牌价值主张）迅速引爆市场！ ●梳理长远品牌战略（区域品牌升级突围、新品牌策划、面对大品牌渠道收割，做品牌转型与升级、品牌老化升级等） 第二板块：提炼核心诉求、核心诉求呈现、营销战术策略 餐厅精准定位，打造显性品牌（餐厅）特色，提炼消费者选择我们品牌的第一理由，有效与竞争对手区隔的品牌优势，提炼餐厅核心诉求（slogan）打造品牌核心竞争力，并通过体验感、互动性和营销战术等，低成本快速打品牌，形成独特的品牌差异化及竞争壁垒！ 表现品牌特色，呈现核心诉求（产品爆点、核心卖点、品牌文化、slogan等）打造出来，也就是通过具体策略、方案塑造品牌文化、包装品牌形象，提升品牌价值！ 迅速曝光品牌的推广方案、具体的营销策略营销战术，比如开业、节假日促销活动，事件营销等营销方案制定，迅速提升餐厅业绩，解决餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、品牌特色、利润结构、发展模式等核心问题！ 第三板块：策划团队老师针对性辅导、策划、提炼、制定整体方案 系统的、品牌化的将咱们产品呈现给消费者，找到一个直击消费者需求和尖叫的点，也就是我们策划的核心，品牌核心诉求的提炼，深挖我们品牌价值的表现！包括我们的产品卖点、上菜形式、口号、产品故事挖掘，营销传播、形式感、体验感等等都是需要经过系统的包装策划！ ●那么，如何策划+提炼？ ●通过系统的品牌营销落地方案班，针对品牌发展的核心，具体研讨分析，老师针对性辅导、策划、提炼精准定位，梳理出精准的品牌方案，配合后期落地执行！ ●快速激发消费者购买欲、快速提升餐厅业绩、快速提高品牌曝光度、快速让品牌价值持续锁定客户！ 时间：4月27-28号 地点：成都（餐饮人必考察城市之一） 费用：3800/一人 （报名3人可享受品牌大礼包价值服务） 形式：只针对40家企业，点对点辅导，颠覆传统点对面形式！现场研讨策划，老师针对您的品牌做专业的辅导提炼策划，包括具体的品牌营销策划方案、品牌战略规划，及落地执行细节！ 报名方式
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由老师现场策划、现场定品牌营销方案，策划老师战略把关，帮助你引爆当地市场！
强势品牌
越战越勇，强大的抵抗力和免疫力快速恢复产能，甚至逆势增长！
“问题”品牌
恢复乏力，增长疲软，加速了市场的淘汰！
备注”9″
，为中国餐饮业打气！
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