点 击 上 方 吾 享 O 2 O 关 注 我 们 说到饺子，不管是喜家德这样以“品牌巨头”著称的规模连锁，还是像东方饺子王这样，一个具有历史传承感的常青品牌，亦或是小墨水饺、清和传家这样的，裹挟着互联网“基因”，以“玩儿法致胜”占据市场高地的后起之秀，都是当下创业者们争相学习的对象。以单品类“饺子”定位品牌，越来越成为创业者们聚焦细分市场的一大路径。 在这其中，有一个值得挑出来做“样本分析”的——青岛船歌鱼水饺。 从斯诺克打法的智慧 看穿船歌的精准定位 要说聚焦，将“饺子”这一品类细分出来这是第一步。然而，随着“单品聚焦”理念的不断成熟，将“饺子”作为品类划分标准的做法让越来越多的餐饮创业者们为之蜂拥，随之而来的，市场饱和几乎成为众品牌无法规避的宿命。竞争压力决定的，在品类之上，还要进行更加细微的划分，这一步要走得顺畅并不容易。然而，正是得天独厚的地域资源决定的，让船歌独占“海鲜水饺”的优势。这样一来，茫茫的饺子市场，也能第一时间将它与其他品牌区分开来。 讲过了船歌是如何细分出新的品类，从而站稳饺子市场的，再对比一下斯诺克打法的致胜原理，可以说是殊途同归。 斯诺克的原理在于：在母球和目标球各自的水平直径上分布着无数个击点和击球点，球手要确保母球的击面去碰撞目标球的击球面，才能正中球洞。 这一过程中，目标球的击球面（向着球手的这一面）与母球的击面（背着球手的那一面）是一一相对的。在击球过程中，球手能够正确而且充分利用这种相对关系，可以极大的提高击球效果，增强击球的准确性。 这里之所以列举斯诺克的例子，是为说明，要想取胜并非一定要发起“正面突围”，找准要点和突破口才是关键。致使进球的要素不仅在于目标球的位置，而是借助母球上的击点之力与目标球击球点的相互作用。经营餐厅也是如此，与其在已经饱和的红海市场里“垂死挣扎”，不如换个角度看问题，采用“侧击打法”，在足够细分的市场空间重新建立自己的竞争优势。从青岛地区饺子市场的消费取向来看，验证了船歌市场细分手法的成功。 引入信息化管理 绝对是件锦上添花的事 如果说准确的市场定位是让船歌在激烈竞争中生存下来的先决条件，那么，引入信息化管理，绝对算得上是锦上添花了。为何这样说？船歌鱼水饺，光是在青岛地区就有30-40家店面，单店经营面积200—300㎡，算得上是一家规模连锁，影响力可想而知。 提及“连锁”、“规模”、“影响力”这样的字眼，从管理的需求出发，引入信息化似乎成为餐企发展的必经之路。与天财商龙餐饮管理系统、CRM系统、供应链管理系统的对接，让这个传统行业再一次经历着新的时代变革与选择。 讲过了很多传统餐饮选择信息化的例子，有些胜在管理流程的优化，有些从效率上得到了突破，更实际的，从成本的削减、收益的盈收让餐饮老板看到了信息化时代给传统行业带来的机遇。一个成功的企业如何在激烈的竞争中脱颖而出？除了“基因”这项先天因素，还得牢牢紧握那些让企业“锦上添花”的时代契机！ 丨天财商龙·吾享网络 精彩用户 合作项目丨 船歌鱼水饺 天财商龙餐饮管理系统 天财商龙客户关系管理系统 供应链管理系统 -往期精彩内容 点击图片查看-
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