服务响应不及时、频繁往返客位与前台的重复性服务流程、前厅与后厨的单据信息壁垒，共同导致食客餐中等待时间过长，餐厅翻台苦不堪言。 如何把餐厅翻台做到极致？ 说到底，效率是核心。从点餐、制作出餐、结算，直至下一桌顾客进店入座，产生于每一个节点上的运营效率，都是影响餐厅翻台的关键。 为求证效率因素制衡餐厅翻台的推断，天财商龙安排了一次落地专访，采访对象正是北京主营特色大盐帮菜的中餐品牌——锦府盐帮。在与店经理的交流中，小编get到3个可量化的价值点。 量点1：前台收银不再“独当一面” 移动点餐收银，减少1名收银员 减少顾客餐中等待时长，于食客来讲，是体验；于餐厅来讲，是效率。天财商龙移动收银台，将食客的点餐、结算场景聚焦到桌位。点餐、结算后，移动收银台支持打印出单，服务员不必重复往返于客位与收银台之间取单子，既能满足食客的用餐体验，同时确保服务员的工作效率。 商龙移动收银台——点餐 商龙移动收银台——结算（食客被扫） 商龙移动收银台——结算（食客主扫） 同时，传统模式下单纯依靠前台操作的加单、退单、收银结算、申请会员、电子账单等服务，均可分散给手持移动收银台设备的服务员，原本前台3名收银员都应接不暇的工作，如今缩减1名收银员，也能轻松搞定！ 量点2：“吃瓜群众”变身VIP 售卡储值，会员“2步走” 面对餐厅的各种营销，顾客习惯性说“NO”！上线商龙移动收银台之后才知，从前餐厅做会员错在时机。 从锦府盐帮金源店的运营来看，商龙移动收银台，不仅满足食客“不离座式”的结算需求，同时，服务员大都选取结账时机向食客推荐储值会员的活动。 一方面，让食客直观看到成为会员所享受的权益。 另一方面，提高餐厅拉取储值会员的成功几率，采取办卡、储值变会员的“2步走”策略，商龙移动收银台成功帮助餐厅实现快速办卡与会员营销执行的双赢。 量点3：效率做了翻台背后的推手 日增翻台10，每月增收9万元 第一点讲流程、第二点讲功能，第三点决定讲讲价值：日增翻台10余桌，节假日可高达15-20桌，按照桌均消费300元计算，1个月可实现营业增收9w元。锦府盐帮金源店爆出这组上线天财商龙移动收银台后的月经营数据，明确表明，相比传统运营模式，移动点餐收银确实达到了高翻台的理想预期。 达到这样的效果，不得不说的是，从点餐、制作出餐、结算各环节的效率因素。服务效率提升了，自然能满足更多食客的用餐需求，同时，还能确保顾客的用餐体验。
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