“零售巨头”苏宁，何以“快”人一步入局国内咖啡市场？

如今国内的咖啡市场到底有多香？

先是瑞幸、连咖啡等一批新兴互联网品牌的高调进入，接着又是各路品牌开始跨界进入咖啡这一领域。

例如主推茶饮的喜茶、奈雪の茶两大网红品牌入场推出咖啡饮品，以豆奶为主打的维他奶不久前也宣布推出咖啡饮品，接着连农夫山泉也加入到这一领域。

后来甚至连“做石油生意”的都忍不住要去分一杯羹——今年9月初，中石化旗下的易捷便利店发布了自己的全新品牌“易捷咖啡”……

而如今，作为电商与零售巨头的苏宁也开始以“便利店+咖啡”的新模式加码咖啡市场。

我国咖啡市场潜力巨大

2018年中国咖啡市场规模569亿元，预计到2019年末，这一数据将会突破700亿元，人均咖啡消费量达7.2杯。

到2023年中国人均咖啡消费量10.8杯，咖啡市场规模达到1806亿元。预计2020年，中国咖啡市场销量规模将达到3000亿人民币。

不难发现，中国咖啡市场发展潜力巨大，且随着瑞幸咖啡、连咖啡等互联网咖啡的崛起，中国咖啡市场格局正在重构——苏宁小店此时入局，或能为自己拼得“一席之地”。

苏宁入局，

打造“便利店+咖啡”模式

最近新开业的苏宁小店咖啡专门店并不是苏宁在咖啡市场的首次尝试。早在2018年7月，苏宁小店就推出自主咖啡品牌“狮子咖啡”。

通过设置传统的咖啡柜台、小店30分钟极速配送和无人自助咖啡机三大消费场景，以满足不同人群在不同时间段的咖啡消费需求。同年9月起，南京超过100家苏宁小店上线自营咖啡。

今年10月10日，苏宁小店首家咖啡店在南京试营业，门店以“便利店+咖啡”的模型组合，面向上班白领为主的用户群体。

咖啡专门店就设在苏宁小店的二层，门店装潢设计以棕色、灰色等深色系色调为主，木质的桌子、书架、墙面增添了一种典雅的质感，整体风格简约大方。

店内的饮品除了有美式咖啡、拿铁、卡布奇诺、焦糖玛奇朵等经典款外，还增添了苏宁自己的特色饮品，其中包括“苏小茶”、“苏小霜”、“苏小泡”和“苏小冰”等共计五大类27款饮品。

而除了饮品外，小店还延续“混搭”风格，也会售卖软欧面包、慕斯蛋糕、甜甜圈等烘焙食品。

苏宁小店以专门店的形式开拓出了咖啡市场的第四大消费场景，打造的经营模式小店咖啡满足了不同人群的在不同时间段的咖啡消费需求。

“以随时随地提供完美咖啡”为产品目标获得上班白领用户群体的青睐，使得“便利店+咖啡”的模式在竞争激烈的咖啡市场中更具竞争力。

除了实体门店，苏宁小店还在线上渠道布局了咖啡业务。今年4月中旬，苏宁小店APP悄然上线了外卖咖啡——Lion Coffee，消费者下单付款后半小时内送达，价格从15元-25元不等，领劵可打5折，这一模式与瑞幸咖啡略为相似。

专业水准把控出品，

产品全方位溯源

一般这样的便利店咖啡给人的感觉就是不那么讲究，但是苏宁小店对于咖啡品质的把控可一点都不亚于专业的咖啡馆。

90后资深咖啡培训师吴启超担任苏宁小店咖啡采销经理，他曾在10分钟内完成了3杯拉花咖啡，一气呵成霸气侧漏，瞬间征服了评委和全场观众，代表苏宁获得“美味大使奖”。

他对咖啡选品、研磨、拉花都深有研究，主要负责苏宁小店“狮子咖啡”的采购和运营，始终以专业咖啡馆的水准来把控出品。

苏宁小店选用的咖啡豆均在意大利生产、拼配、烘焙、原装进口，并由专业的售后团队负责机器定期保养维护，确保产品的卫生、安全、稳定。

苏宁小店咖啡拥有完整的产品溯源系统，能从每杯机器制作的咖啡追溯所使用的咖啡豆品种、咖啡豆的生产时间、咖啡豆的产区等全方位信息。

另外，在门店的自营咖啡业务窗口，一台意大利原装出厂进口的Barsetto咖啡机，以平均40秒的制作时间(大多数机器需要60-90秒)，即可为社区周边用户提供一杯口感醇厚的新鲜咖啡。

抢滩目标咖啡市场，

“快速便利”为上策

随着咖啡文化的普及，人们对咖啡的需求越来越大。咖啡的品质与环境体验在不断提升的同时，制作效率也变得越来越重要：一杯咖啡能否快速出品决定了能否留住特定受众群体。

对于上班族来说，休息时间有限，在短暂的午休时间花更多的钱，去咖啡馆享受惬意时光似乎有些奢侈，但便利店讲究效率「快速便利」。

苏宁小店以“便利店+咖啡”的模式在线上线下双渠道进行连接，满足了写字楼，办公商场的“快”需求，因此更受白领们的喜爱。

随着苏宁小店咖啡业务的入局，中国消费者一杯咖啡的生意市场竞争越来越激烈。咖啡正在成为巨头们抢夺流量的入口，未来咖啡行业发展又会呈现出什么趋势？让我们拭目以待！