通往“开店老司机”之路 | 开店笔记

吹一个小小的牛,我十年驾龄,虽然驾驶技术一般,但是从来没有出过险,也没有跟人有过刮蹭。这来源于我的风险意识:

  • 意识方面,任何时候,把安全放第一位。开车时,安全最重要,其他都是小事,都让道于安全。实在有事要处理,停车。

  • 控制速度,不开快车。

  • 有人的地方,一定减速。

  • 时刻预判车辆前方的可能危险因素,比如前面车辆会不会变道,行人会不会冒险横穿马路,路边会不会突然窜出一个小孩。

开店跟开车有很多相似之处,也要把“安全”放在第一位,当然,这里说的安全有更加专业的说法,那就是风险控制。

我们社群里有个很揪心的案例,老板跟我说:

“老陈,我加盟的是一家麻辣烫。开业已经一个多月了每天都在亏损中,心情真的特别的压抑。做这个店我们是贷款做的,现在每天的营业额只有五六百块钱,根本不够房租和还贷款的。

本来想轻松点所以做了个加盟店,谁知道现在身上的债务是越背越多。

真的不知道自己下面应该怎么做了,希望老师指点一二。是坚持继续做等到下半年再看看呢?还是现在就把店转让出去么?”

一个店早期,生意不理想,其实是正常的,因为店里的调整需要时间,顾客从不知道到知道到接受一个店也需要时间,老板的观察分析调整更需要时间。老板焦虑可以理解,但是不应该在这个时候就想到放弃。

为什么这位老板感觉撑不下去了?我觉得是因为贷款的原因,贷款创业无可厚非,说明老板善用杠杆,善解外部资源,但是要留足后背粮食,多少算足够?我认为起码半年没生意,也可以不慌张,也可以支付租金和还贷。

这半年时间就是老板破茧成蝶一个阶段。

老板的心态对店面的影响是非常大的。坚持还是放弃,就是老板脑海里的一个念头而已。如果风险控制做得不好,心态就很容易崩溃,往往会把一个小问题放大,把正常的困难当作天大的问题,遇到危险,选择逃避是人的天性,因为逃避是最简单的,所以老板最后会问:“我是不是应该转让”。

同样的案例出现在社群里另外一位老板那里,也是开店一个月,生意不理想,感觉自己要放弃了。

我第一次开店第一个月亏损将近十万,我老婆也绝望的想过放弃,我之所以后来能坚持一年,第一步是想办法扭亏为盈,因为只有盈利了,在物质上才能坚持下去,第二步是不断的思考解决一些更加深层次的问题,特别是模式问题,因为只有解决了模式问题,才能规模发展,后来发现了四大先天性缺陷。这些缺陷是从一开始就注定了的,要不没法改变,比如厨师团队问题,要不改变起来代价太高,比如产品标准化问题,固定成本过高问题。意识到有些东西无能为力了,才决心放弃。

上面我说开车一定要时刻预判,做生意也一样,当我们预判在开店过程中会有各种问题出现的时候,等问题真的出现了,才可以不慌不忙;而且,如果真的预判了,往往问题就不会出现,即使出现了,应对的措施也准备好了。

各种领域里都会有一些老司机,老司机并不是不会犯错,相反,老司机知道会有很多问题出现,也许是自己的原因,也许是外部的原因,不过,他们懂得在问题出现之前预警,准备好应对方案,给自己时间和空间调整。

开店如开车,开多了,也不一定成为老司机。

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