手里有100万，能否开个高端面馆 | 开店笔记

这几天都在说面馆，有位老板问，自己手里有100万左右的开店预算，也想开个面馆，不过想定位高端，模仿和府捞面开家店，是否可行。

和府捞面这两年挺火的，于是有点实力的老板跃跃欲试准备模仿着搞，不过，我真心不建议这么做，成功率很低很低。

和府捞面我吃过一次的，当时没有拍图片，不过说说消费后的体会：

1，是大店，应该至少200平米以上吧，装修材质都比较好，花了很多钱，而且很有特色，里面有大红灯笼、中式屏风。店里很多书，服务员介绍说是有近3000册，顾客可以边读书边吃面，他们的口号就是“书房里的好味道 ”。

2，价格比较贵，人均45元左右，很多小食，如果加上一个两个，人均可以到50以上。

3，菜单上有句话有深刻印象：1斤骨头做出3碗汤，18味药膳慢熬8小时。这样的数据还是很有冲击力的。给人的很用心很健康的感觉。

4，汤和面都可以免费“续碗”。这个在菜单上和服务员都会提醒，因为一般的面馆是不会的，其实，续碗的情况还是比较少的，所以，他们提出这样的服务，对他们来说只有好处，没有坏处，顾客感觉老板大气。

5，桌子上有个牌子写着：“超单15分钟免单”。能给出这样承诺的商家是需要底气和实力的，说明后台运营系统很稳定，给人安全感。

为什么说模仿开这么一家店很难呢？

1，只要是品牌店，之所以成功，都不是单店的成功，而是一个系统的成功。如果可以做实验，把和府捞面几个字去掉，里面的东西就立马不值钱了。

我们不能只看一个单店，而是要在一个面上看，单店是一个系统里的单店，更要从时间轴角度看一个品牌发展的历史，他们今天的样子是经过很多年发展起来的，不是一夜之间变成这样的。

模仿者看到的往往是品牌店今天的样子，模仿也是模仿今天的样子，那就是邯郸学步啊，成功率不会提高，反而会提高失败风险。

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2，这种品牌店给顾客的感觉更多的无形的，是虚的，不是产品哦，是一种感觉。这是品牌店的护城河啊，产品可以模仿，价值观是无法模仿的。

和府捞面从一碗面的角度打造“养身·养心”的中式文化，“书房里的捞面”，说吃它的面，不止做面，更是经营生活。再配合高逼格的装修环境，软硬件都很到位，同时加上各种媒体的宣传报道，去那里吃面就真的不仅仅是吃一碗面填饱肚子这么简单了。

你说，这些虚的东西一般人能弄得出来么，很难，一是需要时间，二是需要一个团队，而且是有点文化的团队来运营，更重要的是，做这些，很需要钱。这就是说到了第三点。

3，资金实力也不是一般人可以比拟的，我今天特意查了一下这个品牌，原来是有风险资金支持发展的，可以看下下面这个公开的融资表，这几年有6个多亿的融资，就知道基本上无人能敌了。

单店投入也大，地段差一点的单店投入也至少100万起步，普通老百姓烧不起这个钱。

当然，我不是说这位老板不能开高端面馆，还是有可能的，但不要模仿别人，

模仿别人会四不像。要原创，要有自己的产品，自己的运营模式，自己的理念，自己的团队。。。总之，有符合自身条件和优势的打法。有了自己的东西，成功率可能更高。

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