金针说
(金针度人)
第42期
一个新锐外卖品牌,开业一周,在没有开点金和推广的情况下,单量突破4位,甚至还拉上摩拜一起卖。
仅仅5家店的牛腩小店,在融资千万之后依然潜心研究外卖。
作为外卖新手,不怕虎牛腩创始人项韬对于经营外卖,有自己独特的收获。
在很多刚开始做外卖的老板看来,外卖是堂食的补充。
但是开始做外卖之后会发现,外卖不是堂食的补充,而是餐饮的结构重组。
项韬认为,外卖和堂食的生产绝对不是仅仅只有“打包”的区别。
对于外卖线下运营的部分,应该要有独立的动线设计,堂食和外卖“共事一厅”就会打架的例子实在是太多了。
对于一家外卖新店来说,在满减优惠力度没有很大变化的前提下,如果单量在不断地下降,或者总是新客户来,老客户不来。那么首先就要从产品上找原因;
其次就是营业上出现了问题,比如订单的配送过程中出现了洒漏等情况,给了用户不好的体验。
只有找出哪里出现了问题,才有可能对症下药,解决问题。
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编辑|孙冰 制作|外卖头条
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