最后一公里物流，让外卖加速，口碑爆棚，看你怎么玩？

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配送作为产品与用户之间的桥梁，起着莫大的作用。在餐饮外卖领域，最后一公里的物流显得尤为重要，当然无论客户还是商家对于配送的要求也越来越高。而配送的人工成本也水涨船高，客单价比较低的商家都直喊吃不消。

从物流这边看，高客单价外卖更有前途？

按照客单价来分类，做外卖的商家可以分为低客单价和高客单价。

在一二线城市，低客单价大多是指10-35元的区间，高客单价则40以上，上不封顶。低客单价意味着一单较低的利润，但是频次偏高，快餐盒饭，客单价基本在15元上下，日均订单量多则100多单。高客单价意味着一单相对较高的利润，但是频次偏低，例如老狼大盘鸡的客单价基本在50块钱左右，日均订单量能达到15单左右。

在外卖从生产到送到客户手里，物流是最后一个环节。对于商家来讲，不在于你做的是高价还是低价，而在于在合理的订单量范围内，你的服务能力没有超载，而你的利润最多。王超经营着一家外卖店，日均订单100单，而人工成本包含了生产的人工和配送的人工；老王经营一家海鲜门店，日均20单，而人工成本只包含了配送的人工。因为如果没有外卖，堂食的人工没有得到最大释放。

说道关于配送的人工，不得不了解一下，目前主流的配送方式。

最后一公里的物流配送

随着互联网电商的发展，物流分工也越来越细分。范围上从全国布局的快递布局，到同城的精耕细作；重量上从大件物流，到小件物流包括外卖的配送；时间上从低时效物流到高时效的配送。

外卖配送属于高频多次即时性物流，也是物流分工不断细化的表现。外卖物流对各方面要求相对较高。

目前比较主流的外卖物流方又分为：专送和众包，专送类有，饿了么专送、美团专送、百度专送；众包物流有，蜂鸟众包、美团众包、达达、人人快递、UU跑腿（区域性的）等。据说UBer也加入到外卖的物流配送，但是还不太清楚具体的操作方式。

其中饿了么专送、美团专送、百度专送是平台方自己招募组织的，对配送员的要求比较高，但人力有限。

众包物流蜂鸟众包、美团众包、达达、人人快递、UU跑腿（区域性的），是集合社会闲散劳动力，解决物流的问题。人数众多，效率高，但是人员素质参差不齐，执行力不够。

商家在选择物流方时候，可以多方位的考核下，区域不一样，每个物流方的优势也不一样。

配送范围不要贪多求大

切记，不要贪多求大！如果你的产品是卤制品或时效性要求不太高的产品，配送范围可以适当扩大。因为范围过大，一方面会影响你的产品和服务质量、配送速度，一方面会增加你的配送成本。

其他产品在配送范围上的选择上，一定要慎重。如果你家的卖的是面食或者水饺，做好眼前周边的几栋楼就可以了。否则后续产品口味、配送速度等的投诉不仅会降低你的排名，还会影响老客户的服务质量。

这一点，很多专职外卖公司认识是很到位的。比如河南有一家比较知名的明星创业项目“一天一道菜”，专门进行外卖经营，当然他们有专门的配送队伍。在配送范围上，他们是按照楼栋来划分区域，所负责的区域也只有几栋楼而已，在有限的范围内精耕细作，提高单楼的订单量，进一步提高配送效率。据说负责配送的一位负责人说，他们的单楼产量最高的时候多数维持在30多单，最高的近200份的配送量，而且是散单。（前提产品和服务质量，要有充分的保证，否则费时费力，竹篮打水一场空。）

上面也提到除了配送范围，关于配送方式的选择，我们来详细分析一下。

自己配送 or 托管配送

配送目前有自配送和托管配送，自配送要么自己招人去配送或者利用第三方物流商（众包、达达、人人快递）配送，要么跟平台方签约使用他们的专送。

无论使用哪种物流方式，出发点首先是速度快，其次是成本低。

目前众包都是按照订单的里程数也计算的，同一份饭，送到不同的地方，价格是不一样。而饿了么、美团外卖、百度外卖等主流外卖平台的收费标准基本上是销售额的15-20%，而且每个主流外卖平台还要加上额外的配送费（由消费者买单），既降低了商家的利润，又增加顾客的购买成本。

怎么有效地解决这一问题，目前无解！只能尽最大程度的去减少配送的成本，那具体该如何解决呢

使用托管配送的，就不在多说，注意距离不要太远。有些商家想的很聪明，多增加配送范围，订单量增加，而配送成本没有增加，其实仔细想一想，很多客户的服务质量达不到，产品口味跟不上，是做不长久的。

对于大多数商家来说，相对较好的物流配送方案，就是根据距离远近，自配送和众包结合。自配送简单来说，相对近的可以自己选择去配送，相对远的可以选择众包去送。一方面提高了效率，一方面节省了成本。

很多老板会走入一个误区，大量招聘兼职配送，人员流失率很高的岗位，有单人员可以得到充分利用，单量较少的时候，人员没有得到充分利用，投入也很大，倒不如利用众包，按里程结算，等订单相对集中，稳定以后，适量招聘兼职，相结合。

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