头条：海底捞验证了半成品可能并非好生意

近日，为了号召更多力量加入拒绝“野味”的行动中来，美团外卖联合17000家青山公益商家，共同发起“革除滥食‘野味’陋习，提倡健康环保生活理念”的倡议。

同时，美团外卖推出由回收外卖餐盒作为原料制作而成的“我要自然，不要餐盘”系列环保袋，呼吁人类与野生动物、大自然和谐共处。

环保袋印有以9种代表性“野味”动物为设计原型的艺术图案，希望借用艺术创作的方式，帮野生动物传达它们“要自然不要餐盘”的呐喊。　17000个青山公益商家响应“拒绝滥食野生动物”倡议。（中国网科学）

近日，甜品品牌许留山因受到业主追讨店租，而被告上香港高等法院申请清盘。香港高等法院官网显示，此案件已排期6月3日处理。

一时间，“许留山倒闭”的话题也在社交媒体上引发起一场“回忆杀”。对此，许留山中国官方微博3月13日回应称，香港地区确有个别门店受社会环境和疫情影响而关店，但大陆地区的门店并未因此事受到影响。并直言“这可能是许留山60年以来最火的一次”，同时表示“一切一如往常”，为粉丝们吃下一颗“定心丸”。

据了解，大陆地区的许留山门店目前已经陆续恢复堂食和外卖业务。同时还在疫情期间为消费者提供免费的草本配方凉茶，并为城市一线守护者送去关怀。（腾讯网）

近日，海底捞在其各大官方平台，上线了“开饭了”系列方便菜肴，包括辣子鸡丁、宫保虾球、酸菜鱼等十余种半成品，该系列菜品目前仅限北京地区购买。海底捞方面表示，后续随着供应链各环节的复工复产，其他城市也将陆续上线。

消费者积极在家做饭促使了半成品销售的火爆，因此除了海底捞之外，各大餐饮企业也在纷纷销售半成品，眉州东坡早早地开启了线下菜站，销售额从几百元，到现在最高日营收能够达到70000多元。

镜鉴海外，我国半成品行业仍然处于发展早期。麦星投资的数据显示，2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。（亿欧网）

近日，美团推出“春风行动”升级版，将通过技术、产品和资金补贴等多种方式，在确保安心消费的前提下，助力数百万商户复工复产，共同满足消费需求的快速回暖。

核心是针对商户存在的现金流紧张等实际情况，美团联合邮储、光大等银行合作伙伴为中小微商户继续提供优惠利率贷款。

除继续推进品牌连锁优质商户年化4%至9%的优惠利率信用贷款外，小微商户优惠贷款绿色通道已全国开放，各地优质商户均可申请在常规定价基础上七至八折的优惠贷款。（环球网）

对于大多数餐饮企业而言，新冠肺炎疫情使得门店业务受到很大影响，而外卖业务成为其主要收入来源。不过，随着疫情防控形势趋于平稳，不少餐饮企业开始涉足企业团餐业务，为逐步复工复产的企业提供安全可靠的饮食服务。

疫情之下，面对客源的骤降以及众多的限制性要求，许多餐饮企业不得不停业止损。企查查数据显示，今年前两个月，全国餐饮企业数量新增9.9万家，注销1.3万家。纵观整个餐饮行业，全国大小企业超过1095万家。

除了停业止损之外，还有不少餐饮企业开始开辟新的服务来获取现金流，比如扩大外卖业务、推出可零售的半成品、开启社区团购等，而其中企业团餐服务也是新尝试之一。

北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》（以下简称“《倡议书》”），号召全市餐饮行业推行公筷公勺行动，守护舌尖上的安全。

《倡议书》指出：餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺；严格做好公筷公勺清洗、消毒，设置公筷公勺专用存放区；根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等，摆放相应的公筷公勺；火锅等必须在餐桌熟制的餐饮服务，应提供专用“生料公筷”；自助餐厅或由消费者自行取餐的餐厅，配置与菜品相对应的公筷公勺；将推行公筷公勺纳入日常餐饮服务管理，落实到出餐、上菜、洗消等环节服务流程；通过公告牌、电子屏、餐桌提示牌、电子点菜系统等方式加大宣传力度，在餐厅醒目位置张贴使用公筷公勺提示，引导消费者自觉使用公筷公勺；有条件的餐厅应积极推行分餐制。（北京日报）