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都说餐厅赚钱看厨房，厨房好坏看厨师长。
所以，厨师长的水平与能力，直接关系到餐厅的效益和长远发展。
但餐厅后厨往往会遇到各种各样的问题：
1、厨师长只会烧菜，一提管人就头痛
2、后厨团队人心涣散，不思进取
3、厨房脏乱差，没章法、没节奏、没形象
4、被催菜，高峰期菜品出不来
5、不稳定，产品质量时好时坏
6、浪费严重，却找不到根源
……
为了帮助广大餐饮人解决厨房问题，番茄课堂联合丰茂烤串隆重推出厨师长训练营，教授厨房实务管理，讲解具体的营运管理、成本管控和奥妙菜单等专业知识。
课程内容
1、营运管理
厨房是餐厅经营的核心，好产品是王道，但如何科学合理设计流程、提高团队效率，让产品又快又好做出来是一门学问。
1）两大会议如何有效召开
2）厨房管理六个要素
3）三效时段时间管理
4）厨房八步动线管理
2、成本管控
生意很好，却没有利润？一套正确的成本核算与分析方法，是找出餐厅营运问题，提高利润的关键。
1）餐饮常用核算方法的掌握
2）产品标准卡的设计
3）成本管控的七把刀
4）三大能耗管控之要点
5）常用数据采集及分析
3、奥妙菜单
利润是设计出来的，菜单的设计决定利润的高低。
1）菜单的三大价值体现
2）菜单模型设计原理
3）菜单ABC数据分析
4）爆款打造四个要素
4、团队建设
1）心智开发
提升厨师长影响力
增强团队沟通协调能力
提升厨师长责任担当意识
2）活力朝会
明确活力朝会的五大宗旨
分析改进问题的五个具体
目标分解的四个具体
朝会必须掌握的三个关键点
激励员工士气的有效方法
课程亮点
1、高强度学习
现场导师连续三天高强度授课，课下小组成员交流分享学习心得，收获的不止有知识，还有掌握全国各地的资源。
2、为各种后厨问题提供切实可行的方法
导师现场讲解后厨运营管理、成本管控、菜单设计等专业知识，为后厨出现的各种问题提供切实可行的方法。
3、已成功开办多期，有一套成熟的授课体系
导师团队具有多年一线工作经历和深厚的餐饮管理经验，厨师长课程已经连续开办多期，已有500多家餐饮企业、1000多位厨师长接受过培训，有一套成熟的授课体系。
导师团队
本期厨师长课程的导师——谢雷、赵玉飞
课程说明
1、课程适宜人群
厨师长、厨房主管、区域总厨、个体老板……
2、开课时间和地点
报到时间：2019年4月23日上午8:00-8:40签到
上课时间：23日—25日（共三天）
上课地点：北京朝阳区安立路润枫德尚A座1906
3、价格及说明
价格：2880元/人
课程费用包含：学习费、材料费、考察费等
费用不包含：食宿费、来往交通费，其他个人消费
4、报名方式
1）报名时提供参加学员姓名、电话、城市，单位和职务
2）报名时，全款打入以下账号
对公账户 开户行：中国建设银行北京西四支行 账户：北京幸福小伙伴餐饮管理有限责任公司 账号：1100 1007 2000 5300 7583 电话&微信咨询 王欣 18519585217小雪15652130069 （点击二维码长按识别，备注“厨师长”咨询） 注意 1、提前报名、交费，不接受现场报名，请准备好身份证原件。 2、食宿自理，报名人数限制在70人左右。
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