三文鱼时蔬沙拉教学视频
2018年，gaga鲜语宣布获得1.8亿元人民币A轮融资，在深圳和上海开设了22家品牌直营店。“独角兽”瑞幸咖啡也强势进军轻食市场，轻食产品至2018年年底所有门店一律5折优惠。随着中国“食草族”的不断壮大，不少餐饮企业纷纷投身轻食，可见其发展空间巨大。
今天来自天津狗不理的行政总厨封付强给大家带来的就是一道轻食产品：三文鱼时蔬沙拉。
这款沙拉用时蔬搭配三文鱼，时尚健康，深受年轻人喜爱。蔬菜种类可以根据喜好随意搭配，只要调制好酱汁，上桌后浇上即可。即使搭配上三文鱼，它的成本也是很低廉的，每份只需10元左右的成本，却能卖到68元，还销售火爆，毛利高达80%以上。
罗马生菜30克，紫苣20克，芝麻菜10克
田七20克，玉米20克，樱桃萝卜10克
黄瓜片25克，小黄瓜花20克，黑橄榄10克
三文鱼30克，日式芝麻酱50克，蜂蜜20克
颗粒芥末酱10克，橙汁5克，白葡萄酒醋10克
step1.
>>>准备用料<<<
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step2.
>>>拌菜<<<
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罗马生菜、紫苣、田七放盘中抓匀，上面点缀一个红椒片、小樱桃萝卜黄瓜花，放一起稍微抓一下堆成型
接着把玉米、三文鱼摆好，黑橄榄点缀在三文鱼上
step3.
>>>调制料汁<<<
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容器中放日式芝麻酱、蜂蜜、白葡萄酒醋、橙汁
接着放入颗粒芥末酱搅拌均匀，倒入特定的容器中待上桌后当着客人的面浇汁
step4.
>>>浇汁出品<<<
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出品上桌，料汁浇匀即可
注：
1、蜂蜜起到挂汁，提高甜味的作用；
2、白葡萄酒醋提高酸味；
3、橙汁平衡酱汁的甜度。
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主编丨陈青 编辑丨马聪
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