文丨职业餐饮网 焦逸梦
“受疫情影响，咱家年夜饭全被退掉了，11家店全都停业，还听说涛哥（老板）把资金都压到囤货上了，马上到了8号给员工发工资的日子了，企业却遇到了难关。我自愿放弃本月工资，什么时候正常营业什么时候正常算工资！”
“算我一份，尽点儿自己的微薄之力！”
”算我一份，一起和企业共度难关！”
“也算我一份，还有，涛哥，我平时攒了4万给你拿去救急！”
……
这事儿发生在山西涛涛三味豆花火锅的员工工作群里，受疫情影响，眼瞅着要发工资了，这时餐厅员工主动站了出来，所有的管理层联名接力齐心协力帮企业渡过难关，还有80%的基层员工也联名接力要求延迟发工资！这暖了多少餐饮人的心窝子！
疫情当下，患难见真情，一边是餐饮老板自己再苦也不苦员工，如老乡鸡董事长“虽亏5亿，但卖房卖车也要让1.6万元员工有饭吃”；一边是越来越多的员工主动要求免薪，与企业共渡难关。据职业餐饮网2月11号的调查，员工主动申请迟发工资、减薪甚至是免薪的企业占了近32%！灾难无情人有情！
火锅品牌11店全停业，
80%员工主动提出工资推迟发
涛涛三味豆花火锅，旗下有11家门店。
1、“我自愿放弃本月工资，等正常营业再算工资！”
大年三十是传统佳节，原本是餐企各店最紧张忙碌的时候，然而随着新型冠状病毒肺炎疫情的不期而至，很多餐企都受到了影响。
涛涛餐饮旗下十一家门店，就面对了一次前所未有的年夜饭退订潮，重大疫情面前，暂停营业、房租、人工、巨大的运营成本，都考验着其抵抗风险的能力！
这时的涛涛餐饮资金也非常紧张，眼瞅着就到8号给员工发工资的日子了，企业却危在旦夕，老板发愁，风风雨雨创业这么多年难道现在就要一夜回到解放前了？不甘、无奈、焦虑包裹着他，就在这个时候，自家员工发来的一句句真心话几乎让他泪目！
“听说企业遇到坎儿了，在此，我代表我个人放弃本月工资，什么时候正常营业，什么时候开始算工资，我愿与涛涛餐饮共渡难关！企业有难，从我做起！”
“算我一份！且不说亲不亲兄弟，首先当大哥的没亏待过我，我个人情愿，与涛涛共渡难关，不要工资。”
“算我一份！把钱花在刀刃上，与企业共渡难关，什么时候正常营业什么时候开始算工资！”
2、“餐厅培养了我，我愿意推迟发工资，共度难关！”
滴水之恩，定当涌泉相报！你对我好，我也会竭尽全力帮你！
在涛涛餐饮，不少员工都收获了人生的美好，有员工组建了家庭，有员工遇到了自己的领路人，现在公司有难，他们也倾情相助：
“整个企业给了我们幸福的家庭，没有什么比家庭幸福更重要的，在此我同我的老公一起放弃本月工资，什么时候正常营业，什么时候开始算工资，我愿与涛涛餐饮共度难关，企业有难，从我做起！”
“来应聘时听说涛涛餐饮制度特别严，一不小心就罚钱时，我当时还害怕会不会一个月工资都给扣没了！结果这几个月下来，我们董事和不同凡响的领路人给了我各种奖励和工资待遇！真的谢谢你们！用你们的智慧和时间经历给大家带来美好的一切，现在公司暂时有困难，我同意我的工资推月发，和涛涛以及我的领路人一起挺过最难的一关！”
3、“企业有难，我平时攒的近4万钱可以给你救急！”
疫情之下，现金流是餐饮老板最头疼的问题，这个时候，员工愿意迟发甚至不要工资，还有员工愿意凑一凑钱，帮老板熬过这个难关！
“听涛哥说资金全压在了囤货上，8号还得给员工发工资，我这也不多，但可以救救急！我平时攒的近4万都可以给你！”
“我先准备两万，我们是一家人，危难之中卖房卖车也要和哥嫂并肩战斗，这难关我们一定会挺过去！”
（平时为企业奔波忙碌，如今危难之际又来并肩作战，餐饮员工简直就是一群天使！）
32%餐企员工主动提出缓发工资：
你对我好，我也对你好
除了山西涛涛，员工自愿缓发工资的温情还在持续！
成立于2007年的西安亿康餐饮管理集团有限公司（旗下有张氏宽窄巷、张氏白鹿原西安民俗小吃等品牌，以下简称亿康餐饮）也受到了疫情影响，全国120多家店面不开门营业，每天的硬支出加起来40多万。
万达宣称2月份租金全免，这是一个喜讯，但更现实的是亿康餐饮全国有100多家店，在万达商场的仅有十几家！房租压力依然不小！而亿康餐饮全国有2700多名员工！
在这种情况下，亿康餐饮本来要十五号发工资的，很多员工已自愿申请延后发放1月份工资！
亿康餐饮董事长张宽说：“我感触很深的是，中国人在越危难的时刻越团结！大家能够感知疫情的猛烈和对行业的打击，在关键时刻体谅餐饮老板的现实难处。我觉得现在唯一能救我们的，是自己内部的员工，他们可以体谅企业在大灾大难前的艰难，愿意与企业同呼吸，共命运，这个是企业“自救”的主要因素。”
近日，四川省南充市一家叫四川吉布鲁餐饮管理有限公司（以下简称吉布鲁餐饮）的总群里也发生了这样的暖心事儿！
受疫情影响，成立于2011年的吉布鲁餐饮所有门店关门，今年春节期间营业额为零，还要支付200多名员工70多万元的工资，承担原材料损失、房租等200万元以上的损失。
员工们在同期收入下滑后，上百名员工愿意主动放弃一个月工资！
“王强，自愿申请不领2020年2月工资，为公司减负！”
“赵晓风，自愿申请不领2020年2月工资，为公司减负！”
“后厨培训组彭玉强，申请2月份工资为零。”
“后厨培训组朱明，申请2月份工资为零。”
“我的工资是5000元，在和家人商量后，我决定放弃这个月工资，跟企业一起共渡难关。”
还有服务员也在以各种方式帮助企业共渡难关。
比如我们职业餐饮网后台就有粉丝留言：“我是一名服务员，我理解做老板的难处！我们初二关的关门，囤了大量的菜，我们服务员自愿要了好多菜，有要三百的，有要两百的，也是为了和老板一起渡过难关！”
员工用自己的口粮和安全感，陪企业度难关！
这才是真的大爱！
对很多餐企来说，人工成本才是大头！占25%左右！
西贝2万员工，一个月要发1.56亿工资，贾国龙说在疫情下贷款发工资也撑不过3个月；老乡鸡全国16000多名员工，一个月工资支出就要8000万！
可以说疫情晚一天结束，餐企就多亏一天钱！现在不少餐饮企业已经快熬不住了！餐饮老板们都纷纷哭诉，只求疫情早点儿结束！就在这个危机关头，一批员工主动站了出来，有的自愿放弃本月工资，有的要求延迟发工资，有的员工主动购买自家餐厅囤的菜，甚至有员工甘愿把攒的钱借给企业救急！
餐厅的基层员工，他们更不容易，疫情之下，每天的生活费用在不断支出，手头的现金能够撑多久？哪天能恢复正常上班？他们心里也悬。
他们大多数就靠这几千块工资过日子，有的上有老下有小，辛辛苦苦工作一年，挣的也就是个基本的生活费用，除了每月固定的房贷，要负担小孩上学、要赡养父母、生活费要支出，还要准备应急的钱，手头的结余并不多！现金流就是一个普通家庭生活的底气。
而在这种情况下，他们还愿意帮助企业共渡难关，他们是在用自己的安全感解餐饮老板们的燃眉之急啊！这才是真的大爱！
当然，人心都是肉长的！只有餐厅老板平时就把员工当家人，不放弃任何一个员工，再苦再难借钱也要给员工发工资；才有员工体谅老板，自愿推迟发工资和企业渡过难关！
职业餐饮网小结：
近日，餐饮正在渡劫，前有万达等商业地产主动减免房租，后有一些政府出台政策帮扶！
现又有些餐厅员工主动推迟发放工资！为他们的善意和爱心点赞！
爱与希望总比病毒蔓延地快！我们相信，众志成城，相互扶持，餐饮业也一定能早日克服困难！
寒冬终会过去，春天终会来临！莫慌，餐饮人加油！武汉加油！中国加油！
（本文作者焦逸梦，微信wisdom2015jiaojiao，如对文章有探讨，请加微信。）
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主编丨陈青 编辑丨马聪
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