鲜芋仙：精品化、小型化将是未来的主力方向

近四年购物中心甜品店比重逐年加大，2014已超餐饮业态的1/3。甜品店已经成为购物中心里不可或缺的重要业态，正在成为各大购物中心的”新标配”。

2014年11月底数据显示，台式甜品鲜芋仙在中国内地市场的门店数量达到408家，全球门店总数近500家。这不仅是数量上的突破，更是表明鲜芋仙已完成了从区域向国际连锁化品牌发展的进程，也进一步确立其在甜品市场举足轻重的地位。

这边是鲜芋仙在中国大陆的气势高涨，消费者纷纷的掏腰包买帐，那边却是一部分台湾消费者的真实感受：太贵了，接受不了。

而市场调查显示了，两地的消费群体特点有显著不同。同样以女性消费者为主，台湾只有57%，而大陆有75%的比例；在年龄方面，台湾有64%的客户分布在12-20岁，而大陆有45%的客户分布在21-30岁；另外在职业层面，台湾有76%是学生，大陆只有39%是学生，其余多是上班族群。但于价格接受度上，大陆有74%为满意，台湾只有43%为满意，由此可见大陆的消费者认为鲜芋仙的定价是合理的，但台湾消费者却不这么认为。

在消费者的认知上，在市场定位上，于台湾原创的鲜芋仙，台湾市场定位于朴实、怀旧的儿时古早味，价格也定位于大众可接受的平民价格；而大陆市场则是定位于精致化的时尚甜品，价格比台湾高出将近1.7倍，除此之外，大陆进口原物料的关税比台湾的高，和上海地价、房租成本等因素，可能是导致此现象的原因。

以白领上班族为消费主力的市场结构，决定了鲜芋仙在路线上继续向精品化发展的趋势。不仅如此，精品化也能在部分层面甩掉竞争者，制造门槛。如何在保持经典的基础上，融入时尚、新鲜的元素，满足消费者日益增长的求新求变的需求，是鲜芋仙一直的追求，也是品牌精品化升级的重要部分。

从去年11月底重磅推出的冬季新品“全品烧”，首先在呈现方式上进行大胆突破，首创了“五添一品”的组合理念，丰富的内涵贴合女性“少食多样”的健康饮食要求；不同食材结合时令的搭配，满足了现代女性身体所需。

在快速扩张的过程中，鲜芋仙也碰到一些实际问题，比如初期营收很好，后期却很快归于平淡，甚至在部分二线城市从甜品卖到小吃，还有的是惨淡中转了店。

鲜芋仙正视了这类问题，将在经营收据上加强了分析。基于未来3至5年商业中心的发展趋势，进行全面分析与评估，适时对部分门店作出迁移的安排。快速主动调整及优化布局，准确及时地把握市场动向，鲜芋仙正力争呈现出最佳的业态。

（鲜芋仙向‘微信支付’移动端发力）

继中国门店数量达到408家，全球门店总数近500家后，鲜芋仙并未放缓发展的脚步，日前再度启动品牌全面升级计划，在品牌格局及产品研发方面重点发力，同时提出进一步拓展三四线城市的战略规划。

如何在三四线城市做好规划，鲜芋仙已经有了自己的打算，小型化将是必不可少的，这也正符合了其原本在台湾的部分业态，选址双马路、三角窗、夜市等人潮多及热闹的地点。

如何给自己的奶茶店定位是关系到店面今后的发展方向和路线，制定一套良好的策略和方针，一步一步稳定发展，是我们开店人士一早就应该规划好的，未雨绸缪是一个先行者的姿态，也是我们成功创业人必备的一种胸怀，古语有言：凡谋之道，周密为宝。筹划得越详细，越周密，越能减少失误，越有获胜的把握。下面就讲一下如何为自己的奶茶饮品店定位

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