新加坡“考茶记”，为啥新加坡奶茶好喝？

8.5分，投给没有茶桶的奶茶店

好啦，昨天迈了个关子，今天先介绍一家很特别的台湾奶茶店吧，这家店位于新加坡最繁华的乌节路ION商城的B3也就是地下3层，为什么说他特别呢~这是一家没有奶茶桶的奶茶店！

为什么会没有奶茶桶？答案很简单因为所有的茶饮品都是用三角茶包和萃茶机做出来的。这么高大上的制作方法我肯定要去买一杯试一试口感如何！

其实点单也是有技巧的，现萃的茶一定是为了提高饮品的新鲜度，而纯茶的饮品最能体现茶是不是够新鲜，味道够不够好。

点了一杯茉莉绿茶，价格是1元，因为是现萃取的茶，口感自然就更加的新鲜，看到吧台后面的圆桶了吗？里面放的都是三角茶包。茶底喝的出来是广西产的茉莉绿茶（因为我们的厂还有大家都知道的桔扬等台湾茶企业都在这个地方），后来向老板证实，这款茉莉茶确实来自中国广西，那里产的茉莉花茶品质非常好。

这家店用的茶的等级属于中等的，但是由于鲜萃的，所以喝完以后感觉上要比传统放在奶茶桶里那种要高级很多，而且每一包都是称好的重量，在操作上和物料管理上都非常的方便，茶的口味也不会因为时间的变化而变的更浓更涩，不仅好喝，又好复制和管理，我给打8.5分！这个品牌的模式我相信一定会在国内流行起来！each a cup各一杯！

新加坡奶茶，到底好在哪里？

即使再好的商业模式也需要很好的执行力来实践！告别优秀的商业模式，我继续在ION里面寻找好喝的茶饮，当地的朋友给我推荐了一个品牌，说是新加坡的骄傲——土司工坊！

这家店算是我喝到的第一杯新加坡奶茶（他们叫洋茶），好喝程度8.5分，让我惊讶的全新口感，他的制作方法也很特别，茶一直放在炉子上煮着，随时点单随时拿起来就能用，第二张图片是拍的他们的工作台，冒烟的地方是一直烧开的水，这家店奶茶的制作也是加的炼乳和淡奶，而且饮品只有奶茶和柠檬茶这两款产品，但听老板说一天能出1千杯左右，速度非常快，以至于我买了3杯才看清整个制作流程，可以想象师傅的手脚多麻利！

其实奶茶的灵魂就是在茶叶的选择和冲泡的方法上，虽然在新加坡大家用的大部分是印度和斯里兰卡的茶，但我觉得用中国的茶会更好，等回国，我也会用各产区的茶做横向实验，将烘焙程度调整到类似印度茶的烘焙度，然后做一杯奶茶试试！

对了还有一个非常非常重要的问题，就是水的问题，老板说新加坡的水是世界一流的，而且可以直接饮用，如果在中国想做出好的茶饮，水必须是需要解决的问题，所以我建议店家一定要安装净水系统。下面是我找的一些关于新加坡水的介绍：

新加坡新生水的生产利用了微过滤和逆渗透两项先进技术。整个生产过程分为3步，先用微过滤把污水中的粒状物和细菌等体积较大的杂质去掉，然后用高压将污水挤压透过反向渗透隔膜，将已溶解的一些较小杂质过滤出来，最后再经过紫外线消毒，就得到了可循环利用的新生水。经过专家鉴定，新生水各项指标都优于目前使用的自来水，清洁度至少比世界卫生组织规定的国际饮用水标准高出50倍。

一天逛下来喝了不少奶茶，也尝了不少美食，但，我心目中的那个杯9+奶茶却仍然没有出现，直到夜晚，我独自来到一个夜市，那位老者和那杯9+奶茶的秘密才娓娓到来~~！

请关注下期《9+奶茶的秘密》

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