虽然用人不疑疑人不用，但是餐厅管理中有些事情可以交给副手或者底下的人做，但是有些事情却一定得亲力亲为。比如人才招聘，团队建设，经营策略等，餐厅管理者一定要牢牢把握!
不管你的团队是只有几个员工、一整个部门或者一家公司，你都有责任确保正确的人在处在正确的位置上。
因此，你需要参与到招聘中，亲自挑选团队新成员，尤其是那些关键职位。用培训、团队文化等各种方式去塑造新人，确保他们尽可能的融入团队。
这是个没有止境的过程，在这个历经变革的时代里尤甚。为了顺应行业变化趋势，你和你的团队也必须一同进步。
即便你身处一个大中型餐饮企业，这些指导方针早已设立好，你也有责任确保你的团队真正理解其中的含义，知道如何去实现，明白如何朝正确的方向去推动。这倒不是说你得不停的念叨口号，但是要牢记在心，在工作中以此为基、不断调整，将核心精神渗透下去。
如果你问100名员工，希望公司多提供什么，也许90人会说“涨工资”，但这并不意味着所有人都觉得钱最重要。
餐饮员工需要赞扬，需要知道领导层注意到他们的努力和成果。褒奖是对员工工作的肯定，能够充分激发员工的主观能动性，让他们畅所欲言、提供意见。
虽说不能过度褒奖，但也别在合情合理的时候还忍着不说。设置明确的激励计划，让“胡萝卜”一直在不近不远的地方。
美剧《欢乐酒店》里，Norm被任命为“公司之斧”，专门负责开除与公司签订长期合同的员工。之所以他获得这么一个职位，原因很简单——他的主管没胆子自己开人。
别跟Norm的老板一样。如果有人在你的团队里瞎搅和，你得亲自整肃纪律。管理者应当意识到，不管出于什么原因，员工犯的错误，管理者也有责任。因此，要对员工指出违反了公司什么规定，帮助他改正，共同承担后果。
即便根据规定不得不对员工进行停职处理甚至开除，也必须直截了当亲自处理。
不管你有多健康，总有离开公司休长假、退休的那一天。为了保证业务持续有序的流转下去，你需要确保，有人能在你不在的时候把任务接过来。所以，好好检视一遍你的团队，他们中有谁能够在你不在的时候接替你，能像你那样工作，甚至可以做得更好?如果有，那就好好培养他。
编辑：红餐网_李晓
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