选手可比大赛本身精彩。 这是我和参与“新饮力”2018新茶饮大赛的选手聊完后，最大的感受。 上回和华东、华南赛区选手聊了聊，已经深感意外：他们有多才多艺的说唱歌手，有管着几十家店的“霸道总裁”，有知名品牌的研发负责人（传送门：4强选手访谈：拥有300家门店，她为什么还会参赛？| 新饮力·2018新茶饮大赛）。 这回更是被西南、华中的选手震撼了，有来自BAT的精英、有曾经星巴克的冠军咖啡师、有来自大学的讲师…… 除了身份之外，更重要的是他们对于茶饮研发的敬畏之心，做事情的专业度，做好一杯产品的匠心等等，令我感动。 一起来看看他们的故事。
选手访谈：他们的故事比大赛还精彩
赵明哲：做茶饮前，她曾是星巴克拿铁艺术大赛总冠军
有句话说，不做人生赢家，要做人生玩家。赵明哲就是个典型的玩家。
选手赵明哲比赛现场
最高位时，她得过星巴克中国拿铁艺术争霸赛最佳口味奖低谷时，自己开咖啡店一天只有5块钱餐费。
不管处境如何，她始终清楚自己想要的是什么：
她曾开的咖啡店名叫皮囊咖啡，希望人们能够关注到一杯好咖啡本身，而不是其他表象。
进入茶饮行业，是被所在品牌的创始人“挖了”一年，才最终转行茶饮研发。
报名《咖门》比赛，她很谨慎地先到西南赛区观赛。她觉得茶饮行业不专业的比赛太多了，不专业的评委也很多，很怕参加到一场对自己没有提升的比赛。但西南赛区评委专业度让她下定了参赛的决心。
“请你不要拿某品牌的产品直接来参加比赛。”“你做茶的水温是多少、冲泡比例怎么样？”评委犀利专业的点评刷新了她对比赛的认知。
评委们认真观看选手制作过程
“有专业度才有公平性。从成都回来后，我就开始准备郑州的比赛，不管有没有成绩，我相信评委的专业度会给我带来提升的空间。”赵明哲说。
“比赛让我感动的是选手之间的氛围很好，在修改配方的时候大家乐于分享自己的意见，甚至还大方的借给你器具、茶叶、原料等。让我感觉大家都是真正想把事情做好的人，而不仅抱着赢奖金或者其他目的。”聊起比赛现场，赵明哲侃侃而谈。
据了解，赵明哲比赛中做的一款《喜报三元浸黄芽》产品，已经通过他们品牌的测试，万圣节就要在门店上市了。
陈鹏：靠做饮品在成都买房买车，这并不世俗
做饮品这么多年，最大的收获是什么？
“做饮品让我在成都有房有车，有老婆有孩。这对很多人来说，可能难以想象。”陈鹏耿直的回答竟让我无言以对。
靠做饮品“买房买车”的选手陈鹏
参加大赛之前，陈鹏已经在四川传媒大学、成都市银杏酒店管理学院当兼职讲师好几年了，正如他本人所说：“我一个高中学历，能在二三本院校讲课，是饮品行业的赋能。”
“很多像我这种入行多年的‘老人’， 有‘偶像包袱’，不愿参加比赛，怕得不到名次跌份儿。我不这样认为，就因为入行时间长了，才不能只活在自己的圈子里。要多去参加竞技，通过竞技知道市场的需求、学习别人家的东西，不会把自己局限。”陈鹏说。
任妍玲：来自鹅厂的“新茶饮玩家”
如果你玩儿游戏的话，那可能和任妍玲 “神交已久”。
她曾经是腾讯游戏的项目经理，《QQ三国》就是她负责过的游戏。然而这么精英的出身，一入茶饮行业就归零了，作为一个行业小白重新出发。
令人惊讶的是，才入行一年的任妍玲，不仅开了4家店，还在西南赛区凭借着一股“乱拳打死老师傅”的闯进，一举进入四强。
选手任妍玲比赛现场
用她自己的话说：“入行时间短正是我的优势，因为没有在行业浸润太久，不被原有的条条框框同化，会不断尝试一些新的搭配，反而发现了惊喜。”
黄敏婷：选手中的“白衣天使”
黄敏婷很让我意外，她学的是护理专业，曾经是医院里的护士小姐姐，打针小能手。因为喜欢喝奶茶，毅然辞掉工作，进入奶茶店当店员。
做了茶饮后经常有人调侃她，“其实你现在做的和护士差不多，都是给人们的身体注入某种液体。”
选手黄敏婷进行原叶茶冲泡
黄敏婷也说，“以前是各种药物兑在一起给病人输液，现在是各种原料萃取出来让别人喝”。但护士的“职业病”，在饮品研发上反而帮了她。
比如卫生整洁会比较注意，戴手套戴口罩特别规范，用过的东西会随手洗干净，再放回原本的地方等。
“尽量避免自己的手和嘴触碰到器具，而且特别注重精确度，在原料的使用上每一毫升都要精准。要用单位去定制，而不是随意。”在饮品制作的规范操作上，黄敏婷给选手提了醒。
预选赛结束后的夜里，黄敏婷和搭档折腾到凌晨2点。因为评委老师对他们的原叶茶冲泡手法不太满意。根据评委提出的意见和指导方案，俩人现学现用，连夜苦练，才得以在决赛的原叶茶冲泡环节扳回分数，晋级四强。这是比赛带给她的收获。
经验分享：优秀选手的进阶“秘籍”
茶饮研发看似门槛低，实际上要想做好，实现茶、水果、牛奶风味的最大适配，并不容易。这些选手有什么经验呢？
啃得下书，扯得下脸
交流沟通是不断进步的好方法
“想做好一件事情，一定要忘掉之前的自己，沉下心去做。所做的事情一定要有理论支持。新手入行，千万不要不懂装懂，可以去请教、去尝试，抱着谦虚的态度去问别人，那样会收获更多的朋友。
另外是发挥自己的主动性，不要等着别人去教你，要靠自己主动学。我自己总结的就是，要‘啃得下去书、扯得下去脸’。多学多问多试，不管专业人士还是茶饮爱好者，都能教你很多。”赵明哲说。
换句话说：“学生准备好的时候，老师才会出现”。
做好原料间的融合
任妍玲在比赛前就多次去深圳和上海，喝遍了各大品牌的产品。
她说，“做茶饮，竞争太激烈，在产品设计上，每个季节水果差不多，茶底和用料差异也不会很大。所以未来考验的是融合——茶底本身和水果的融合、茶底和牛奶的融合，以及泡茶的技艺。”
做好原料的融合
就像评委罗军说的：一杯好的饮品就是一次成功的恋爱结果。茶和辅料结合的相得益彰就是天作之合，而有的产品一喝就是两种原料在吵架。
会制作，也会表演讲故事
有一些选手，在比赛中做产品时有条不紊，但是一到三分钟的创意阐述，就容易紧张得脸红耳赤。
在目前各个品牌都增设手冲吧台，注重与消费者交互的阶段，研发人员不仅要做得好喝，动作还得有观赏性，最好还能讲出一个“动听的故事”。
利用手冲吧台增强消费者的交互体验
就像黄敏婷在参赛时讲的：“这三款饮品我想表达的是一个美好的爱情故事，初次相遇、相知相惜、到最后回归平淡。我用原叶茶表达了相见的一见如故，用果茶表达了爱情的酸甜，最后用鲜奶茶去表达平淡生活中的一点小惊喜，同时摆盘我也用了一朵代表康乃馨去代表感恩，感恩所有的遇见和美好。”
感恩遇见。“新饮力”大赛的四场区域赛已经圆满落幕，每一次的遇见都令人印象深刻。
11月1～2号，让我们相约上海，将再次遇见。
1.如何参与上海总决赛？
如果对大赛有兴趣，想要到现场观赛，可扫描下方二维码报名，当天凭报名信息签到入场：
2.明星级评委阵容
3.决赛赛制介绍
4.大赛主办方及合作方介绍
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统筹:啡姐 | 编辑:政雨 | 视觉:JIRFEI
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