星巴克推荐升杯惹反感 快饮业是这样做的

文中指出，在星巴克消费的6年时间内，被不断推荐中杯升大杯，感到无奈。

但最让其无语的是，虽然星巴克的数据中显示卖得最好的是中杯，并且一直宣称了解消费者，但这样不遗余力的推荐着实让人感到被愚弄。更重要的是作为一个喝星巴克6年的金卡会员，却没有感觉到自己的习惯被认知，何来最了解消费者？

文章作者的隔空喊话很快得到了回应。晚上，在经过内部会议后，星巴克用电话及邮件的方式给作者以回复，表示将提升服务水平，为所有喜爱星巴克的顾客提供与众不同的星巴克体验。

反观快饮行业，700cc的杯量已经很普及，蜜雪冰城、益禾堂等品牌在冰饮的处理上更是直接舍去了500cc、360cc的杯子，使用700cc的杯子。而部分品牌则会采用免费升大杯的促销手段刺激消费者购买。

诚宇包装总裁张家辉的回应也印证了这一现象，从诚宇近几个月的销量来看，700cc的杯子确实有不少增长，但主要集中在夏季，到了冬天会有所下降。同时张家辉也说明，在行业内确有以700cc为主推杯型的品牌连锁。

这一现象的出现，并非是快饮品牌经营者不懂“量大的产品成本低”的成本论，或者是没有研究消费者的消费喜好，一味的以量去取悦消费者。其根本原因是他们“少了一些套路，多了一份真诚”。

R&B世界茶饮创始人谭智文对于星巴克被吐槽事件认为这与消费群体有关。他说，1杯30元的咖啡和10元的奶茶在消费者心目中，其价值是不一样的。在星巴克这样的大品牌所产生的消费相对快饮奶茶店会更高，而顾客的要求自然会更多。

顾客在星巴克消费所要的到的不只是一杯咖啡，可能是尊重，甚至是自我实现，但在奶茶店中更多的是一杯好喝的饮品，所以这样的事件在奶茶店内应该是不太容易发生。

同时，谭智文猜测这种推荐顾客升杯可能是对员工的考核，目前在R&B世界茶饮的体系中，还没有做过这样的硬性规定。

热饮相对冰饮更容易产生腻感，同时，当温度降低后，热饮的风味会下降；而冰饮采用700cc的杯型主要是需要大量冰块保持饮料的温度在一定时间内变化最小，同时保证给到顾客的饮品足量。

柠檬王子总经理许高在接受采访时说，虽然他们也有大杯，但基本不会向顾客做推荐，菜单上都有标注，应该让顾客根据自己的需求去选择。

700cc总经理王者东在创立品牌时，发现沈阳周边均为500cc杯子，当时想法很简单：如果顾客花同样的钱，却能买到更大杯的饮料，一定会觉得很值。同时，率先在沈阳使用700cc的杯子，并将品牌定名为700cc。

王者东说，自己的成本会比行业标准高出10%—15%，但这也正是其创立品牌时的定位：高性价比。

对于此次吐槽事件，王者东也有自己独到的见解，他介绍，其实就利润率来说 ，卖大杯小杯都是差不多的。重要的是怎么能深入顾客的心，能否让顾客愉快的消费而不被大小杯的价格所驱使，收银员的话术是很关键的。

其实“小中大”只是一个称呼，麦当劳早年的小薯销量最高，后来他们把小份薯条改名儿童装，中薯改名叫小薯，份量还是没变，但顾客的消费的格局一下就变了，原来的中薯是卖的最好的了，因为成年人是不好意思去点儿童装的。

就像容量700cc的杯子原来叫大杯，很多女顾客怕喝不了，都会选择小杯，于是他们后期把大杯这个名字去掉，改叫中杯，这样大家都能接受，实质上容量没变只是说法变了。

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中国饮品快报原创

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编辑|小W 版式|小N

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