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餐谋长导读：
鱼非鱼：寻找顾客兴奋点
有滋有味：客单价低于顾客预期
外婆家：饥饿营销
桂满陇：独特体验与文化融合
毫无疑问，排队火爆的餐厅总是会越来越多聚集食客的关注，吸引更多的新用户到店，进而树立起稳固长期的品牌认可度。那这些常年都有火爆排队的餐厅，到底都有什么秘诀能打动顾客呢？
此外，鱼非鱼同时还会研究顾客与周围市场环境特性，将其中一家店面延长营业时间。
据悉，美食评论家巴里·威伯在一个顾客调查中表明，67%的顾客会因为性价比光顾一家新餐厅。从数字中可看出，要抓住餐厅目标顾客群体的心理期望值在哪里，根据顾客的期望值调节价格，而不是只跟随市场与成本做改变。
提起饥饿营销一定会想到小米手机，雷军将饥饿营销做到极致。饥饿营销通过调节供求两端的量来影响终端的售价，达到盈利的目的。表面上，饥饿营销的操作很简单，做好价格差异化，把潜在顾客吸引过来，再限制供求关系，但其中更深层的要素却是顾客对产品的喜爱以及商家对顾客进行营销的一个度。
时下主题餐厅越来越受关注，利用餐厅的主题文化及独特菜品不断吸引顾客的眼球。比如南京大排档、桂满陇、70后饭吧……无一不是用主题文化体验拉住等位顾客。
▲我深信，我们的坚持，总会有人欣赏。
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