不断试水茶饮的肯德基，在今年推出了酸奶奶盖，包括酸奶粉荔、酸奶芒芒、酸奶葡萄、酸奶杨梅、酸奶金玉，共计5款。
而这一类产品，在头部茶饮品牌喜茶、奈雪今年的产品中，未出现类似款。有人认为，根据“螺旋式上升发展”的规律来看，酸奶奶盖在明年或有抬头之势。
酸奶奶盖已有2年历史
2017年，在那个万物皆可奶盖的时代，出现了类如咸蛋黄奶盖、肉松奶盖、夹心奶盖、火龙果奶盖、芝麻奶盖等众多创意奶盖。
酸奶奶盖也是这个时代中的一员。推出最早，有记录的是深圳一家名为“乐曼琪”的茶饮品牌。
同年12月，在商超渠道积淀多年的“娃哈哈”也乘着奶盖的趋势，将其经典产品AD钙奶推向前端，制作成AD钙奶奶盖。其口味与酸奶奶盖类似。
在茶饮、酸奶市场双爆发的2019年，酸奶在茶饮市场大展拳脚，而酸奶奶盖也成为一支重要力量。
至此，可以看成是酸奶奶盖的一次重要里程碑。这也让不少研发师有了新的灵感。
酸奶奶盖的无限空间
相比奶盖与水果，酸奶奶盖与水果茶搭配，可在搅拌后产生更为醇厚的口感。而其中的乳酸菌也能让饮品更为清爽。
今年，喜茶、奈雪、乐乐茶均推出了酸奶类产品，类如厚酸酪、酸奶杯等。但没有一家制作酸奶奶盖，有人认为这与其主打芝士奶盖，为避免“喧宾夺主”有关。而肯德基以酸奶奶盖推出新品，则完全可以与这些芝士奶盖的“老用户”相区隔。
对于酸奶奶盖的看好，还源于酸奶类产品中的一个经典组合“酸奶+水果+谷物或坚果”。某连锁品牌研发师表示，目前女性消费者对于茶饮的风味、口感有了更高的要求。
从以往简单的香浓、清爽变为了有层次感。即在一杯饮品中可以清晰的感受到各种原料的风味，所以他们会在明年尝试推出酸奶奶盖搭配水果茶，同时以坚果碎洒在酸奶奶盖之上，并加入一些如寒天晶球类的口感物，做到口感丰富、层次分明的消费新需求。
相比现在肯德基的酸奶奶盖，在其产品的价值与风味上都会有较大的提升。
最后我们介绍一款操作简单的酸奶奶盖制作方法。
超级酸奶奶盖
原料：
超级植物脂肪粉A 100g
超级酸奶味基底粉 30g
冰牛奶 180ml
制作方法：
量杯中依次加入超级植物脂肪粉A 100g、超级酸奶味基底粉30g、冰牛奶180ml，搅拌均匀；
用打蛋器高速2-3分钟、低速1分钟打至细腻黏稠状即可；
放入冰箱冷藏30分钟以上后，口感更佳。
文中所用酸奶味基底粉——
该产品为超级所生产的酸奶基底粉，口感细腻、酸奶味突出，运输、储藏便利。不仅可制作酸奶奶盖，也可用于酸奶奶昔、酸奶冰淇淋的制作。 |
中国饮品快报
编辑|小W 版式|小N
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