“茶饮＋零食”…… 复合经营成淡季盈利新利器？

茶饮由于季节性原因，淡季时销售大受影响。跨界融合、多品类混搭的复合经营模式，是平衡淡旺季、增加单店盈利的有效手段，所以“茶饮＋”现在成了很多业内人士的口头禅。

市场上见到的模式也越来越多，例如：茶饮+欧包、茶饮+火锅、茶饮+咖啡、茶饮+冰淇淋，等等。但“茶饮＋零食”这种新玩法，也许你是第一次见到！

凭此模式曾融资百万

这种新模式叫“茶饮+零食”，为厦门某品牌所创。今年年初，凭此模式完成数百万天使轮融资。

据了解，该品牌成立于2015年，是一家休闲零食品牌商，通过自有IP引流，以线下奶茶连锁店为体验中心，线上电商作为传播和变现的载体。

其基本运营模式为，顾客在线下奶茶店消费后，可以享受线上零食优惠；反之，在线上购买零食后，也可以参与奶茶店的线下活动。

目前，他们在厦门开了2家门店，客单价在25元左右，门店SKU为60个，另外2家门店也正在筹备中。其奶茶采用台湾高山茶、德国欧德宝鲜奶、台湾黑珍珠等原料，客户反馈不错，复购率达到20%以上。

为了把控品质，采取直营和直营+合伙人模式，合伙人只负责投资，管理权在团队手中。

在门店零售方面，该品牌开发了一系列衍生品，比如，玩偶、衣服、手机壳、贴纸等。并抽奖、朋友圈互动、与IP玩偶合照等方式，增加用户活跃度。

经济下行压力中的零食红利

英敏特1972年成立于英国伦敦，是全球领先的独立市场研究咨询公司，提供消费者数据、研究和分析等方面的服务。

其报告显示，零食可以从调节心情的功效角度出发吸引消费者，提高品牌知名度。中国休闲食品行业2014年的年产值为7,118.80亿元，预计到2019年将达19,925.28亿元，大约五年翻三倍。未来休闲食品行业还将保持较高发展速度，增长空间巨大。

国内相关企业的表现也佐证了这种判断。三只松鼠、洽洽食品、来伊份、良品铺子这几年均实现了高速增长。

其中，良品铺子近三年主营业务收入年均复合增长率达31.46%；来伊份营业收入从2015年31.3亿元增长至2017年的36.4亿元，净利润稳定维持在1亿元以上，均表现出强劲的增长。

在中美贸易摩擦、国内经济预期下行压力加大的背景下，再加上现代生活的压力与日俱增，单身中国消费者也越来越多，人们通常通过零售来缓解压力。

这在某种程度上，是“口红指数”的另一表现，同时也意味着零食等休闲食品在国内市场大有机会。

“茶饮＋”复合经营模式成常态

从单品到复合式、多业态越来越成为一种趋势。道理很简单，复合茶饮店最直接的好处是提高客单价，增加了门店的盈利能力。

目前，中国冰淇淋市场消费规模已达到1110多亿，成为全球最大的冰淇淋市场。近年来，在产品口味、外形、搭配和吃法上，冰淇淋也大玩花式创新，受到消费者特别是年轻客群的极大关注。

茶饮作为近年来餐饮市场增长最快的品类，跟冰淇淋有着太多的相似，市场年轻化、购买频次高、淡旺季明显等等，这些特点让茶饮和冰淇淋的复合跨界成为一种趋势。

喜茶今年打出了“茶饮+冰淇淋”的跨界组合，推出两款冰淇淋产品，而冰淇淋老牌品牌DQ也将茶饮作为冰淇淋的最佳“伴侣”，推出三款茶饮。

国内某品牌推行“茶饮+冰淇淋”模式，收效打眼。

据了解，其在北京荟聚购物中心短短三个月的试营业中创下了平均单月17.28万的业绩，而在增加茶饮品类后，整体营业额提升了10%-15%。

“茶饮＋”展现了新中式茶饮的多种可能，也给消费者提供了更多选择，但不管模式怎样发展，“茶饮”始终是根本，茶颜悦色创始人吕良、春水堂上海最高主管许瑞鼎等都认为，“脱离了这个本，一切都是无根之水”。