此处贡茶并非单一指向某一品牌贡茶,是指所有以“贡茶”命名的贡茶系品牌。业内一直有一种“真假贡茶”之说,也有一种说法是,谁做得好谁就是正宗贡茶。
贡茶系以奶盖为特色,尤其是芝士奶盖,甜中带咸,引领了全国的潮流。数量众多的贡茶仿冒者将奶盖奶茶这一品类带向了全国,并蔓延至其他品牌竞相研发,是奶茶史上的重要里程碑事件。这一荣誉颁给漾漾好贡茶,漾漾好贡茶对整个行业作出了贡献。
低价是整个行业对其的评价,也为行业所诟病,认为其对行业的健康生存是一种负能量。不过,也有不少业内人士坚定地看好这个业态:她让茶饮走向了大众化,回归了茶饮的本质,茶饮应该是一种简单的生理性需求,一种唾手可得、不需思考、消费后不心疼的品类,它可以直接和瓶装水竞争:比瓶装水更健康、更时尚、更新鲜的年轻人的消费选择。
正如蜜雪冰城总经理张红甫自己坦言,滚雪球的时候,雪球越大,滚动的速度越快,一旦碰到一个坑洼或者石子,瞬间就会雪崩。蜜雪冰城的问题是在快速发展的过程中,如何面对食品安全、管理控制和财务、税务安全,这其中的任何一个问题都可能带来较大的伤害。
以目前蜜雪冰城1000多人的总部人员(其中管理加盟体系的600多人),以及越来越成熟的运营管理经验和员工激励措施,蜜雪冰城可以发展的更快。中国有不可估量的三四线消费动力人群,填满这些需求,蜜雪冰城大有可为。
“排队”成为这个品牌的代名词。在行业交流群里,不时会有业内人士发几张Royaltea皇茶的排队照片,或者放几个短视频。随之而来的就是质疑之声“花钱雇的”。对这种质疑,有人认可,有人否认,真假难辨。但皇茶的排队现象依然热火朝天。
在真假难辨的排队现象背后,是这个品牌巨量的销售额。该品牌每年实际销售额快报无法掌握,但根据一些信息显示,仅仅2014年,在该品牌38家店的情况下,他们使用的三角茶包就高达1000万个(数据真实性相对靠谱)。
皇茶每一杯茶饮使用两个三角包茶叶予以冲泡,茶叶味道纯正,选用的奶盖原料同样上乘。驱动他们高品质的背景是,这家公司目前全部采用的是直营,没有加盟,直营在品质保证上是一把尚方宝剑。
营销消费者是这家品牌的一大特点。以他们的微信公众号为例,他们发布的资讯特别是有价值的资讯,阅读量经常过万,其粉丝数量算是海量级了——这可是建立在目前他们仅仅在50家店的基础上。当各个品牌还在高歌“产品主义”时,他们的精力已经放在如何营销粉丝上,而不是营销产品上,那长长的排队的消费者都是他们营销粉丝的表现形式,当买一杯奶茶需要花费半个小时乃至一个多小时时,谁还会在意他的价格?
皇茶和贡茶一样,都面临着一个共同的难题,就是商标无法注册。在百度搜索时,输入皇茶,满屏的都是皇茶加盟联系方式。如何有效解决跟风者,是皇茶要面临的挑战。否则一个山寨品牌的负面新闻,可能会导致整个品牌的溃败。不过,皇茶比贡茶在自我保护上整体做的强大不少,不少消费者也自主地加入了辨真伪的行为中,拍个照发在朋友圈“这家正宗的皇茶好喝”。皇茶本身也在强调他们的英文标识,放大加粗,而非注重汉子的皇茶两个字。
值得注意的是,无论是任何一种营销手段,都会有疲倦的时候,也会有被模仿超越的时候。加强自身研发和运营队伍建设,才是一个品牌长久不败的核心。
一点点2015年呈现出全面扩张的态势,在业内渐渐成为一个重要的话题。台湾某大型品牌总经理直言,在大陆竞争中,一点点将会是他们未来的重要对手。
不过,有实力就会有未来,换个马甲照样能被人认出来。公司2015年一点点迅速增加到200多家(没有详细数据),且在所到之地都能带来话题热度。
大通冰室是一个稀里糊涂的概念。冰室是香港的一种叫法,是售卖冷饮、雪糕、沙冰等冷冻食品的饮食场所,广泛存在于香港,被认为是茶餐厅的前身。目前香港很多茶餐厅也会叫XX冰室。
大通冰室价格不高,但是摆在消费者面前的全部是货真价实的牛奶——黑白淡奶,真真切切的鲜奶鲜茶。在奶茶质疑者眼中,这绝对算是良心品牌了。
港式奶茶被业内不少人士判断为新一波奶茶的掘金点。港式奶茶因茶涩,需要新鲜牛奶(淡奶)来冲淡涩味增加顺滑度,无意之间成为了一种健康的标识。那些使用鲜奶做饮品的品牌,只要把黑白淡奶、雀巢鲜奶之类的摆满吧台,往往不愁消费者——你在暗示人家自己多么地健康,而消费者又是买账的。
茶颜悦色在字体选择上、装修设计上、杯子画风上、海报宣传上、产品名称上乃至室内摆设上等等已经形成了独特的中式传统文化现象,处处透着一股文雅之风。将中式呈现与西式制作结合,呈献给消费者的就是现代化的中式风。
模仿者已在几个城市出现,但是模仿了他的脸,模仿了他的面,却模仿不了他的味(汪涵哥,借用一下你的广告词了)。品牌的文化基因往往和操盘者的文化素养直接挂钩,你挖不走茶颜悦色总经理的话,估计模仿成功的几率就会大打折扣。你看他们产品的名称“声声乌龙”、“纤纤马卡龙”、“凤栖绿桂”,你还能比这个老板酸多少?
附庸风雅是有风险的,东施效颦和邯郸学路就是专为那些只看到表面未能理解其内质的模仿者设置的词语。
在浙江金华和丽水这两年有一个品牌急速猛飙,迅速成为当地第一品牌——新时沏奶茶。2014年过年时该品牌的目标是2015年放个大卫星,发展到100家,其时他们才40家。不料2015年收着做的情况下还是突破了200家。
新时沏奶茶价格不高,均价在6元左右,同时学习赛百味的方式,每周按天对应一个优惠的奶茶品类,这一天优惠品类的茶饮销售果然很理想。
作为地市级品牌,新时沏的成功更具备一个样板意义。奶茶行业的空间在哪里?一个是完全创新意义上的新品类,有机会;一个是全心全意加强运营管理上,有机会;一个是营销上出奇制胜,有机会;还有一种是大家都能玩得会的,就是品牌下沉,往三四线城市走。
地市级品牌崛起可以算是2014-2015年的一个重要看点,之前国内已经出现
了不少类似品牌。比如普洱的下一站、台州的古铭、温州小兔子等等。
新时沏类别的地方品牌比省会城市更理解当地城市的消费属性。产品和管理上更接地气,在地缘资源上亦具备优势。这类品牌将会在下面几年更多的出现。
这个品牌的店面数量在本文中是最少的,目前仅有4家店。但是813在深圳茶饮圈里的影响却不亚于几百家规模的品牌,因为这个品牌每家的营业额都高到爆,4家店里有2家的年营业额超过了1000万,且毛利润更是高得令人发指。一杯茶饮最低的要26元,高的38元,均价33元,高峰期你还不好买。
这家品牌越夜越精彩,晚上的营业现状是里外都坐满人,拍得队伍还要长长地。有人认为这家品牌移植了台湾的LATTEA元素,是LATTEA的大陆版本,也有人说就是星巴克的奶茶店版本。不论是哪一种,其高端、大气、上档次的形象一扫奶茶街边店的传统形象,一下子将奶茶店颜值脱了节似得拔高了若干倍。
其成功有很多因素,比如深圳特殊的气候、地理位置、商圈特性等等,也包括他们大面积高颜值的店面装修风格,以及营造出的绝佳的休闲感觉和档次感等等。
高端大气上档次,奶茶行业的星巴克,还属于大陆独创的版本,尽管老板是台湾人。
扎扎实实、一步一个脚印地开直营店。他们的价值是具备行业参考性,和合肥的卡旺卡品牌类似,能够对全行业的发展有指引作用,至于对行业的威胁倒算不上,做直营的老板都是有情怀的老板,他们想的不仅仅是赚钱,还有一个品牌梦。
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