【头条】吃出不一样，餐饮行业如何改变？

民以食为天。互联网+时代的到来，吃也可以吃出不同的花样。互联网对于餐饮企业到底有什么样的改变？互联网在“大数据”、“营销”、“传播”几个方面对餐饮业产生了至关重要的影响。

望湘园副总经理赵建光在微信公开课从传统营销模式存在的缺点和问题、互联网提供的方面和价值以及望湘园未来的发展方向三个方面进行了阐述。

传统模式的缺点和问题

首先，传统的营销最大的问题，就是营销效果无法准确及时获知。例如派发优惠券，如果原本想要马上知道回收效果，就需要投入大量人力、物力，往往最后的效果也不划算。其次，与顾客互动沟通存在障碍，获取顾客的意见有限。原来能够做的就是以短信的形式，而且以简单的信息让大家做出选择。移动互联网的到来，顾客选择餐厅途径完全颠覆，所以餐饮行业也要接受这样的挑战。

互联网提供的方便和价值

那么，望湘园这段时间做了什么？

首先，望湘园建立了自己的微官网，开发了自己的APP、建立微官网、官方网站、400预定中心来服务移动、PC以及电话端的客户，为受众提供了预订、等位号、优惠查询、点评等服务。

其次，望湘园做了一个“寻找最美湘粉”的活动。两周时间内，望湘园从杭州、合肥、北京、深圳、上海、新加坡找到共6名“最美湘粉”。其中有一位粉丝甚至还写了一首诗：“望断天涯为何菜，湘味入嘴思至今；园如自家甚温暖，赞不绝口还再来。”

另外，在互联网上望湘园也做了一个新的尝试。在北京望湘园跟鲜老虎的合作，“摇一摇·周边”最吸引的我们是什么？到店的顾客可以跟我们的餐厅做即时互动。坐到餐厅可以“摇一摇”，可以按照我们一定的规则获得一定的优惠。

未来方向：优质产品 优质服务

谈到望湘园未来的发展方向，赵建光表示他们将会从记录数据、了解顾客、精准营销、便捷度满意度、回归本质五个方面努力，最终的目的是为受众提供优质的产品、优质的服务。

记录数据

今后会记录所有顾客与望湘园接触的每一个时点。凡是跟我们接触的，无论是你是否预订了，无论是等位或者是点菜或者是投诉，或者是在某一类网站的点评，都会把这一类数据记录下来。

了解顾客

传统的O2O都不是餐饮行业希望看到的一个O2O的模式。因为O2O按照五步来走：（1）引流、（2）转化到线下、（3）实现消费、（4）留存顾客信息未来跟他沟通、（5）互动。

前三项很多平台都在做，但是这些平台并不会把数据给到商户。无法给到商户，就无法做精准营销，也没有办法跟顾客做一些真正的互动。赵建光表示：“引流对于我们来讲，可以讲是‘不真实’或者讲‘是虚的’。因为所有的客户都是团购网站的客户，并不是我们的客户，而且我们还付出更高的折扣。”未来谁更了解顾客，谁就在行业中具有更高的竞争力。

精准营销

精准营销基于“记录数据”，只有把所有数据都记录下来了，才可以知道顾客消费习惯。

便捷度、满意度

在整个互联网的过程中，最主要的目标就是提高顾客的满意度，方便顾客。“方便顾客”的本质是方便自己，现在很多互联网工具都是能够给顾客提供更多的方便，提高顾客的体验。

回归本质

餐饮行业最本质的还是产品和服务。互联网颠覆了很多零售行业。赵建光认为，互联网是无法颠覆餐饮行业的，但可以改变餐饮行业的运营模式，可以改变顾客选择餐饮获取用户的方式。最根本，还是产品跟服务。（来源：搜狐自媒体）