行业洗牌，你是否会成为最先倒闭的那一个

进入10中下旬，随着全国性的气温普遍降低，无论是从市场表现，还是来自大数据的分析，都在呈现这样一个事实——不少奶茶店的生意直线下降，甚至被腰斩。

秋冬季，于这个行业，是淡季，销售下滑，理属正常，但今年表现更甚。更有业内人士大胆预见，明年会是茶饮行业的洗牌年。

三角形金字塔结构造就茶饮业辉煌

近几年，茶饮生意的大红大紫，行业有目共睹。

从媒体报道，或者随机选择一处二三线城市的商圈，能看到这样的现象：一条街上，奶茶店能开到七八家，比比皆是。一线城市更是如此。

此外，中国改革开放四十年的一个伟大成就是，催生了庞大的中产阶级，他们存在一定的经济实力，愿意消费。

有数据显示，上层中产每月可支配的收入达到1.2万元—2.2万元的规模。这是拉动消费升级的引擎和驱动力。

还有最新的一个模式说辞。

明年行业洗牌将是大概率事件

事物的发展规律，拉长时间维度，螺旋式上升，总体向上。但截取其中的一个刻度，从阶段性上讲，盛极而衰，有峰就有谷，经修复做实后，又会优化、反弹、拉升。

业内人士认定，明年开始的未来几年，就处于转换的关键期，丛林法则，行业大洗牌，优胜劣汰。

事实上已经看到了这种隐忧。门店开得多，但往往赚钱就那么几家。

只看到赚钱效应，盲目跟风，但区域市场容量是有限的，经过消费者的优选甄别后，存活的是少数，其余的要么要死不活，要么关门大吉，市场规律使然。

数据的呈现更是显而易见。《2017年中国饮品生态发展报告》显示：2017年奶茶果汁店全年开店数达到10.3万家，关店8.4万家。

国内门店数量

业内大咖分析，洗牌本是行业正常现象，每天都在发生。

一些新近的从业者，如果只看到了机会，但不尊重市场规律，忽视了商业基本功，对行业变化没有预判，很容易就会成为先烈。如果行业的涌入群体过多，会规模化地呈现。

新一轮关店潮，这些店可能会先死掉

万事万物，优胜劣汰，留下的都是基因好、品质棒的。扪心自问，你是否属于最好或尚好的那一批。

近20年的发展，沉淀了一批老品牌，他们对行业的发展功莫大焉，有的品牌在顺应市场，持续革新，例如coco都可、快乐柠檬，等等，他们都活得很好。

有些品牌老而持重，步履缓慢，他们的市场份额会越来越低，客群会大量流失。

老的顾客，随着年龄的增长，口味在变化，活粉成为死粉。新的消费客群，调性、文化和需求又无法满足。大象席地而坐，目标大，受威胁也会最大，他们也许会最先死掉。

产品做得好的，那是1點點。

时代不同了，产品好喝，是首先；其次，还要好用、好玩和有趣；如果拔高一点，还要气味相投、逼格一致，这体现在店面装修、包装和营销上，还有无处不在的品牌文化。

80后、90后、00后的需求不一样了，除了产品体验，更需要场景体验、社交体验和精神需求。

这就是星巴克、喜茶、奈雪成功的原因，如果你无法做到这些，肯定会日子不好过。

步子大了，只会扯着蛋。

为什么茶颜悦色始终不肯走出湖南？为什么古茗务实扎实拓展周边城市圈？如果看到自己目前小有成就，如果只看到别人吃肉喝酒，你就想开加盟赚快钱，你会死得很快。

如果产品和商业模式没有经过市场检验，往往只知道明星和网络的炒作，喧嚣过后肯定是一地鸡毛，即便你自己赚的盆满钵满，加盟方却只能关店。

如果跑得太快，人才和培训跟不上；如果盲目扩张，资金链断裂，你也会是死得最快的那一个。

目前的奶茶行业，无论是原物料还是制作方法、配方，品牌之间并没有太大的区隔。比如目前最为流行的奶盖茶，几乎每个品牌都有。

一味模仿别人只会被淘汰，只有不断创新、做出一定的差异化才会被消费者接受。无论是产品、服务、环境或是任何一个关乎消费体验的环节，做出差异化和特色才能够吸引消费者。

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中国饮品快报

编辑|小W 版式|小N

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