餐谋长™导读：外卖是近几年爆发迅速的行业，众多的餐饮品类都在外卖上绞尽脑汁，不但有饭菜、蛋糕、零食、生鲜水果，连火锅都可以支持外卖！
火锅外卖？难道是外卖小哥提着炉子和锅来送吗？
当然不是！
在火锅市场巨浪中成功突围的淘汰郎，便专注于火锅外卖。淘汰郎目前月销3万单，月流水700万，俨然已经在火锅外卖领域独占鳌头！
淘汰郎的产品以小份配送、快速送达为特点，不回收锅具，提供小型燃料罐，一出现就切入到用户的痛点。那么它是怎么做到的呢？我们从4C营销理论来分析一下。
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Customer 以顾客为中心
淘汰郎从最初就将主要消费者聚焦在年轻人群上。年轻人有了一定的消费能力，有消费外卖的刚需，还有强烈的社交需求。
淘汰郎赵子坤认为：“年轻人注重食物味道、质量和外观，对品牌忠实度高。产品不仅要好吃，还得能晒朋友圈得瑟一下。”
根据这部分人群的特点，淘汰郎制定了 99 元标准化火锅套餐，营业时间覆盖中餐晚餐和夜宵三个用餐时段。
淘汰郎刚成立时，就使用朋友圈进行裂变传播。由于早期资源比较好，淘汰郎单量飞涨，很快成为了外卖火锅单品的销量冠军，一炮走红。
2
Cost 精简成本
淘汰郎推出的的外卖小火锅标准售价 99 元，包括锅具、火锅底料、澳洲雪花牛肉、精品羊肉、蔬菜拼盘、拉面、糖蒜各一份、麻酱及餐具两份。
食材易把控，可标准化生产，同时也易于冷冻或冷藏储存运输，减少了大量管理和维护的成本，保证外卖套餐的高性价比，维持高客单价，而高客单价是盈利的重要保障。
3
Convenience 提高便利度
火锅的外卖相比于其他品类来说，在便利性上有三个难点。
一是锅具
以往火锅的外卖，要在用户消费之后再次上门进行锅具回收，增加人工成本。同时，锅具的需求也导致了消费者用餐环境的限制性，不能“吃完即走”。
而淘汰郎直接向消费者表示：“全线产品所使用的精美餐具都赠送用户，绝不回收”。
这样不仅可以将锅具当做礼物送给消费者，更重要地是大大减少了用户消费火锅外卖的顾虑。
二是燃料
火锅的消费，必须拥有加热源，而这也是火锅外卖一大难点。淘汰郎针对这一难题，向消费者提供了一种安全系数很高的燃油罐，火力强劲，持续时间长，完美契合无加热源的消费场景。
三是食材份量
传统火锅是一种多人消费的品类，食材过多消费不完，而过少则没有满足感，1-2人的用餐场景难以控制食材份量。
淘汰郎则主打小火锅消费，提供标准化火锅套餐，严格把控食材份量，满足1-2人的用餐需求，食材丰富又不至于浪费。
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Communication 增加沟通
淘汰郎同消费者沟通的介质非常特别，就是套餐中的锅。
赠送的锅，其实更像是一张“会员卡”。有锅的用户，下次点餐时便可备注“不要锅”，换取一份50元以内的单品。
淘汰郎早在2015年创业初，一次性采购了100万元的锅，由于大批量集采，让每口锅的价格下降了30%。
以“锅”换“粘性”方法，培养了顾客的粘性和消费习惯，目前淘汰郎的复购率70%，老用户重复购买占每日订单量的40%以上。那只留在顾客家中的锅，也成了长久的“活广告”。
餐 谋 长 小 结
以顾客为中心、精简成本、提高便利度、增加同顾客之间的沟通，4C营销理论虽然有点老生常谈，但它提供了餐厅应该不断努力和优化的方向。
淘汰郎针对自己的用户，不断优化产品和外卖方式，在火锅红海中拼搏出自己的一片天地。
我们同样可以结合自身的产品特点，往4C理论的每个方向进取一点点，也会获得丰厚的收获。
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