总第 2777 期
餐企老板内参 罗欣 | 文
新派餐饮的狂奔:
2年签约1000店
3个月完成2笔融资
一个仅创立两年的炸串品牌,全国签约1000多家店,完成了近亿元融资,而且做到了很多惊人的营收数据:比如2020年全年累计接待1500万客次,销售串数超1.2亿支,可以绕地球一圈半。
这个跑出了互联网速度的品牌,就是夸父炸串。为什么一个新创立的品牌可以做到又稳又快地发展?
其中一个重要的原因就是数字化。其创始人袁泽陆曾提到,“未来一定先有数字化,再有万店连锁。”
你的组织,和你的工作方式是不是基于数据驱动业务的。”
老字号品牌正焕新:
年营收上涨50%
线上订单同比增长70%
近些年老字号们整体来说过得并不好,亏损等负面消息层出不穷。在日益激烈的竞争环境下,有的老字号却依然表现出了不俗的成绩。
在母公司聚德华天的推动下,峨嵋酒家从20多年前就用起了收银系统。
外卖平台们刚崛起时,门店也加入了外卖阵营,2020年外卖营收一直占整体营收的30%左右,最高的一个月达到35%。
参考大数据开发创新菜品。比如线上外卖多送甜品,线下堂食多推荐老年人爱吃的发糕等等。
2018年张玉明刚到峨嵋酒家总店任职时,一看到报表,心里就有了这个打算:减库存,控数量,保质量。
北京餐饮数字化领跑全国, 上半年线上订单量涨幅达150.7%
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